文章来源：寻味星球
你可能没有听说过湖南郴州这个地方。
这座湖南人的后花园城市，没有长沙灯红酒绿的夜生活，也没有张家界奇山异水的刺激景观。
但，哪怕拥有着小红书上爆火的“仰天湖大草原”、“小东江”，
拥有着《早餐中国》里那一碗红油漂浮、鱼香溢出屏幕的鱼粉，
这个宝藏一样的地方，却始终低调到鲜为人所知。
但是啊，真正地道的老饕，
就会知道，这里的妙，绝不仅仅只有这些。
这个名不见经传的小城里可隐藏着让湖南人都害怕的霸道美食江湖。
郴州美食虽然低调，但却是“最湖南气”的存在！
除了把湖南菜的“香”和“辣”发挥到极致外，还注入了这座城特有的“鲜”和“野”。
它张扬、调子高、又酣畅淋漓，放肆挥洒着湖南人的“蛮”劲。
鱼粉，
检验郴州人的唯一标准
好像湖南的任何一座城市，关于美食，都绕不开米粉，郴州也不例外。
不同于长沙常德米粉以猪肉、牛肉当码，
郴州素来以鱼粉称霸。
对郴州人来说，是否喜欢吃鱼粉简直是检验这人是否地道的唯一方式。
鱼粉，视觉上的第一印象就是“红”，味觉上的第一印象，就是“辣”。
“不红不辣叫什么鱼粉嘛”！
做鱼粉的辣椒据说是当地的五爪金龙指天椒，磨成粉末后炒成红艳艳的油辣，一口下去那才叫一个酣畅淋漓。
辣是鱼粉汤底的点睛之笔，但在辣之前，还需要新鲜好吃的鲶鱼做底。
除此之外，“豆油”是郴州鱼粉的点睛之笔，这种具有“臭”调性的豆油，闻起来“不可描述”，却能与鱼汤、混合出一种独有的味道。
鲜辣香的鱼汤，劲道十足的米粉，
再根据自己的口味加上各种配菜， 再卧上一个荷包蛋，
这一套搭配，是一件能充分调动人体感官的艺术品！
这些苍蝇馆子里，
藏着最具烟火气的郴州味道
如果你觉得长沙菜已经够辣够重口了，那你一定没来过郴州。
对郴州人来说，咸辣香这几个要求要是不能double，那吃起来也没什么意思。
做为一个拥山抱湖之城，鲜鱼、土鸡、土鸭甚至是蛇都是餐桌上的常客，
只要你无辣不欢，那你就能习惯整个郴州！
📍
胖婆捆鸭店
郴州人对鸭的喜爱大概只有南京人能懂吧！
你或许在长沙听说过捆鸡，由各种肠捆成火腿形状后卤制而成。
捆鸭在做法和外形上都和捆鸡不一样，捆鸭是实打实的用鸭肠来捆鸭肉。
先将鸭肉用秘制的调味腌好，然后再用大火爆炒，这样做出来的鸭肉才肉质紧实，味道浓郁。
要是想吃捆鸭，大部分郴州人的第一想法，就是去胖婆。
这家在郴州卖了20多年的苍蝇馆子，无论何时都挤满了涌动的平民美食家。
原材料选用“汝城麻鸭”，剁成块，以鸭肠子打结，先过大油炸，再以高压锅焖。
这道鲜嫩多汁，口感丰富的捆鸭，就这样让整座城的食客为之动容！
📍
宜章姚氏芋荷鸭店
郴州依山傍水，湖塘处处，既产芋荷，又长肥鸭，
这样的天时地利，造就了这道“郴州民间名菜”芋荷鸭。
撕掉外皮的芋荷杆子，吸饱了鸭肉的油汁，鲜辣之味巧妙地掩盖了芋荷独有的微麻口感。
况且微酸的芋荷和少许的辣味在焖煮中，早已融入鸭肉当中，懂吃的食客自然会闻香而来。
苍蝇馆子就是这样，不讲究精致的环境与细腻妥帖的服务，只用一口好味道来让你忽略所有的不满。
📍
高子烧鸡公
烧鸡公对郴州人的意义，大概就相当于辣椒炒肉对于长沙人吧！
一般地方都喜吃母鸡和仔鸡，但郴州的烧鸡公都选的大个土公鸡做原材料，
大火爆炒，再淋上茶油加上干椒姜蒜焖煮，鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣。
这里说的辣是本地人都会觉得的辣，一般点微辣就好，
鸡吃的差不多了可以在汤里下清水面，这是所有带汤汁的湖南菜的最后的点睛之比。
总说跟着当地人吃当地菜不会出错，
所以我也是想都没想就认定了这家！（后来才知道这可是郴州的一张口味名片，好幸运hhh）~
©️卖火柴的小盆友~
点菜的时候可要仔细选好公鸡的大小和辣度啊，
软烂入味，鲜香麻辣的烧鸡公是一定不会让你失望的！
记得点一份清甜的萝卜丝汤来解辣哦~
高楼里高档精致的餐厅能给人短暂的欢愉和兴奋，
日常朴实带着人间烟火而来的食物才能给人最踏实的幸福。
早起去南湖路嗦碗粉，中午找个馆子吃个地道的江湖菜，
晚上去南塔美食广场宵个夜然后心满意足地回家，这是专属于郴州人的幸福密码！
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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