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第四届“消博会”上 楚菜飘香

经视直播

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2024-04-15 18:47:47

2024年4月13日,第四届中国国际消费品博览会(简称“消博会”)在海南海口盛大启幕,以“共享开放机遇、共创美好生活”为主题,汇集了来自世界各地共计71个国家及地区的4000多家知名品牌参展,8座宏大的展馆内充盈着全球顶尖的创新消费品与潮流新品。

本届“消博会”的一大亮点当属占地达800平方米的湖北名优消费品展区,60家极具代表性的优质湖北企业联袂登场,超过400种的荆楚特色展品璀璨亮相。尤为引人关注的是,湖北馆内的楚味板块巧妙地融入了众多地方标志性美食,如醇香筋道的武汉热干面、鲜嫩味美的武昌鱼、麻辣诱人的小龙虾、清甜爽脆的洪湖莲藕,以及誉满全国的周黑鸭等,无不细腻呈现出湖北省作为“千湖之省、鱼米之乡”的独树一帜和地域风情。这一系列舌尖上的盛宴,无疑使湖北馆成为了一道“荆荆有味、楚楚动人”的亮丽风景线。湖北省人大常委会副主任刘雪荣、湖北省商务厅副厅长李晓燕及湖北省交易团领导巡视展馆。

4月14日,在本届“消博会”的璀璨星光下,由湖北省商务厅倾力打造的“楚菜专场推介会”成为万众瞩目的焦点。湖北,这片孕育了千年楚文化的土地,通过独树一帜的“酱水蒸鲜”的美味表达,向世界展示了楚菜的无穷魅力和深厚底蕴。

在“消博会”楚菜专场推介会入口处,设立了一处亮点展区,集中展示了楚菜菜品的丰富多样与湖北美食的独特魅力。该展区精心布置,包含了楚菜经典菜品的立体展示,琳琅满目的酱料产品陈列,以及反映湖北四季美食变化的生动呈现。从楚菜的细腻烹饪到酱料的馥郁调配,再到四季变换中的时令美食,全方位展现了楚菜文化的深厚底蕴与创新活力。来访嘉宾不仅能一睹楚菜佳肴的诱人风采,还可品味湖北地道酱料的醇厚鲜香,感受湖北美食随季节流转的多彩韵味。

活动开始,湖北省商务厅党组成员、副厅长李晓燕向出席活动的参会嘉宾表示了热烈的欢迎,并发表了热情洋溢的致辞。她强调,楚菜源远流长,2800余年的传承历程形成了“酱水蒸鲜”的独特风格,已跻身中国十大菜系之一。在省委省政府的政策引领下,积极推进楚菜品牌工程建设,实现了跨地域跨国界的广泛传播与发展。过去一年,楚菜“出省出海出圈”步伐加速,通过各类推广活动如“楚菜名菜名点推广周”、“新食力 新楚菜”国际品鉴周等,楚菜在国内外各大盛会中崭露头角,显著提升了知名度与口碑。未来,湖北将持续推动楚菜进入国宴、机关食堂、进热门景区等多元场景,提升品质,丰富品种,振兴产业,诚邀各界朋友持续关注与支持楚菜的发展,并赴湖北感受楚菜的独特韵味。

随后,中国烹饪协会特邀副会长王敏高度评价了楚菜在中国乃至全球餐饮业中的地位与影响力。她说:“今天湖北省商务厅借第四届消博会平台举办楚菜推介活动,凸显了责任担当,正当其时、意义重大。湖北的菜品日益繁多,小吃品种风味突出,餐饮业态极其丰富,餐饮市场持续繁荣,实为历史上最好的发展时期,彰显了楚文化的软实力。期待楚菜能够在全球化浪潮中不断创新发展,进一步提升其国际知名度和影响力。”


酱:楚菜的灵魂

活动高潮迭起,湖北省调味品协会副会长陶贵明现场进行了《荆荆有味 “酱”心打造》的专题推介,详尽解析了楚菜中“酱水蒸鲜”等核心烹饪元素,聚焦“酱”这一灵魂调料。“酱”的起源历史悠久,儒家圣人孔子曾说过:“不得其酱,不食。”酱香,是古人钟爱的调味方式;在《楚辞》里有关于楚国宫廷宴会使用酱料的记载。湖北因独特的地理位置,孕育出很多特有的风味酱,经典代表有荆沙豆瓣酱、甜面酱、麦酱、香菇酱、龙虾酱、芝麻酱、豆豉酱、西瓜酱、腊八豆酱、鱼子酱等等。今天,酱产品已经成为我们饮食生活中不可或缺的调味品,成就了百家菜、成为了百家味。湖北楚菜将以科技创新推动产业发展,传承与发扬楚菜文化,致力于成为健康食品的引领者,共享“荆楚有味”的美食体验。

蒸:四大“蒸菜之乡” 创新传承活力满满

湖北楚菜代表性传承人徐元茂介绍,楚菜体系中的蒸菜独具魅力,尤以湖北仙桃“沔阳三蒸”为代表,选材广泛、粉香浓郁且保留原料原味,符合健康饮食理念。沔阳三蒸、天门九蒸、竹溪蒸盆、恩施格格等四大“蒸菜之乡”各具特色,展现了湖北蒸菜技艺的多样性和深厚历史底蕴。粉蒸技法是蒸菜烹饪的核心,讲究原料精选、调味清淡、火候把控及荤素搭配,实现营养互补和美味交融。在湖北省委省政府的支持下,楚菜蒸菜正不断创新,展现出勃勃生机,诚邀四方宾朋品味荆楚大地,领略湖北蒸菜的独特魅力与健康美味。

武汉餐饮业协会会长刘国梁深度展示了武汉市丰富多彩的“品牌楚菜”文化。自2018年湖北省委省政府明确“楚菜”发展战略以来,武汉依托丰富的水资源,强化楚菜产业发展,尤其在早餐文化、淡水鱼肴及小龙虾菜品等方面特色鲜明,享誉国内外。其中,武汉热干面、武昌鱼等代表性美食在全球范围内产生了广泛影响。武汉充分利用其“百湖之市”和“两江交汇”的地理优势,发展成为“淡水鱼之都”,全市淡水鱼餐厅数量高达1.8万家。为进一步打造国际消费中心城市和旅游强市,武汉不仅优化升级了包括万松园雪松路、恩施街在内的28条特色美食街。近期,武汉启动地标美食评选活动,揭晓“十大名菜”如排骨藕汤、清蒸武昌鱼等和“十大名点”如热干面、三鲜豆皮等,并成功推广至法国、德国等地,赢得国际口碑。武汉现已成为拥有9.1万家餐饮主体、60万餐饮从业者的美食大市,无论是传统小吃还是创新楚菜,均展现出武汉美食的独特魅力。在此,诚邀全球各界朋友莅临武汉,一同领略荆楚大地的美食文化,感受楚风汉韵。

荆州是楚国故都、三国文化名城及中华淡水渔都,荆州市农业农村发展中心副主任郑维友隆重推介了荆州丰富的楚文化和蓬勃发展的淡水渔业。荆州依托3000年建城史和500年建都史,深度融合古典与现代,荣获国家历史文化名城等多项荣誉。现今,荆州通过实施“五大工程”,构建全链条淡水渔业产业体系,淡水产品产量稳居全国首位,尤其小龙虾产量领先,获誉“华中淡水渔都”及“中国淡水产品预制菜之都”。荆州亦是楚菜发源地,以荆州鱼糕等国家地理标志产品为代表,传承百道经典名菜与地方小吃,2023年被评为中国楚菜地标美食城市。荆州诚邀各界企业共享优质食材资源,共促楚菜繁荣,让荆楚美食享誉全球。

鲜:“小龙虾之乡”的红色传奇

潜江市人民政府副市长丁晓冬介绍说,被誉为“中国小龙虾之乡”的潜江依托优质生态环境,培育出享誉全国的潜江龙虾品牌。2023年"潜江龙虾"品牌价值高达350.8亿元,连续五年蝉联行业榜首。潜江龙虾美食以油焖大虾为核心,衍生出蒜蓉、清蒸、卤制等多样口味,深受大众喜爱,118道龙虾菜品创吉尼斯世界纪录。全市拥有2000余家龙虾餐饮店,年接待游客数百万,年消费额超50亿。得益于国家及地方政府的大力支持,包括中国烹饪协会授予的“中国小龙虾美食之乡”、“小龙虾美食地标城市”等荣誉,以及“虾-稻”产业链的成功打造,潜江龙虾已成为楚菜代表,通过举办龙虾节、烹饪大赛等活动,积极推广至国内外,成为中国楚菜的一颗璀璨明珠。

在楚菜推介活动的压轴环节,湖北省人大副主任刘雪荣、中国烹饪协会特邀副会长王敏、湖北省商务厅副厅长李晓燕、湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香、武汉餐饮业协会会长刘国梁、中国电信武汉公司党委副书记副总经理代宏斌上台隆重发布楚菜美食地图。

《楚菜美食地图》的发布,象征着湖北楚菜迈入了全新的发展阶段,将楚菜美食推向全国乃至全球消费者的视野。它集成湖北楚菜特色资源,以可视化方式展现餐厅、名菜及美食文化,发挥多重功效。它有效指引消费者发现楚菜美食据点,助力旅游者与本地居民探索地道楚菜;通过传播楚菜历史与技艺,提升公众对其文化认同感;作为官方推动产业之举,《楚菜美食地图》整合旅游资源,提升楚菜品牌竞争力,驱动餐饮业增长;同时,借助数字化手段实现在线互动推广,用户可通过移动应用获取资讯、优惠并参与活动,有力拉动地方经济发展。

(楚菜美食地图二维码)

通过这一系列丰富多彩的推介活动,不仅展示了楚菜的魅力,更突显了湖北作为美食文化重镇的深厚底蕴和蓬勃活力。湖北将继续强化楚菜产业的升级转型,推进楚菜品牌建设工程,拓宽楚菜市场边界,提升楚菜品质,丰富楚菜品种,力求在保持传统风味的同时,紧跟时代步伐,创新发展,让更多人品味到楚菜的独特魅力,让楚菜这张湖北名片在全球美食舞台上熠熠生辉。让我们共同期待,未来的楚菜将在世界美食版图上书写更加辉煌的篇章。

湖北省商务厅:王光辉 袁哲 孙晓明 覃宁

湖北经视:屈晓平 张希 姚凯 桂帆


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