刘建中（右）和养羊大户陈永胜在察看利用新技术培育的豫东肉山羊生长情况。

周口日报全媒体记者  付永奇 文/图

人物简介：刘建中，男，59岁，中共党员，周口市农业农村局总畜牧师、高级畜牧师，周口市农技科普专家团团长，周口市首席科普专家，周口职业技术学院客座教授，省优秀专家，市优秀人才，市拔尖人才，市学术技术带头人，两次荣获周口市劳动模范称号。刘建中1986年从河南农大畜牧专业毕业后，一直从事畜牧工作，经常深入基层为养殖户指导服务，多次起草周口市畜牧业发展规划，发表有价值的学术论文42篇，主持参与编写《槐山羊圈养技术》《科学养羊》《畜牧养殖实用技术》等科普书籍，主持参与16个项目的试验研究，研究成果获省科技进步奖二等奖1项、三等奖6项，市科技进步奖一等奖2项、二等奖8项，为我市畜牧业发展作出了重大贡献。

2023年7月5日，周口市创新举办“三农”大讲堂，第一堂课由刘建中主讲。他以《高质量发展牛羊生产 积极助力乡村振兴》为题，与大家交流分享。与会人员纷纷反映，内容生动，针对性、实用性强，太康、沈丘、项城等地养殖场户向他讨要课件，指导生产，取得了较好的养殖效益。近日，利用周口市畜牧业高质量发展工作座谈会之机，记者对刘建中进行了专访。

牛羊生产曾经无比辉煌

刘建中是周口市近40年来牛羊生产的亲历者、服务者和见证者，谈起周口市牛羊养殖历史，他如数家珍。

党的十一届三中全会以后，周口较早落实土地家庭联产承包责任制，极大调动了农民群众养牛的积极性，掀起周口市养牛高潮。新华社原社长穆青曾6次到周口调研考察，写下名篇《赶着黄牛奔小康》。1992年1月，国务委员陈俊生到周口考察秸秆养牛，写下《关于河南省及周口地区养牛和秸秆过腹还田情况的调查报告》，国务院总理李鹏、副总理田纪云分别批示，号召全国学习周口秸秆养牛经验。1996年，周口养牛数量达到最高峰，年存栏241.45万头，年出栏94.98万头，被确定为第一批全国秸秆养牛示范区和河南省肉牛带主产区。

周口市也是养羊大市，肉羊饲养量一直位居全省前列。周口市是槐山羊的原产地和中心产区。槐山羊是我国地方优良山羊品种，具有“肉质好、繁殖率高、板皮优”三大特点。为此，周口市被确定为中原肉羊带主产区，沈丘、项城、太康被确定为全省养羊大县。

牛羊肉供不应求长期存在

刘建中告诉记者，2000年之后，周口市牛羊生产持续下降。到2023年，全市牛存栏28.1万头，出栏18.98万头；羊存栏297.4万只，出栏347.77万只。随着市民生活水平的不断提高，全市牛羊肉供需矛盾突出，许多时候要购进内蒙古、新疆等地牛羊肉。

不但周口市如此，全国牛羊肉也一直供不应求。2018年，我国牛肉产量647万吨，占世界牛肉产量6219万吨的10.4%，居世界第三位。2022年，我国羊肉产量525万吨，占世界羊肉产量1500多万吨的三分之一，居世界第一位。据测算，我国牛肉年需求量约1000万吨，每年进口200多万吨；羊肉年需求量1000万吨，每年进口30万多吨。因为紧缺，个别地方曾经出现过“挂羊头卖狗肉”现象，甚至出现过用海狸鼠肉和鸭胸脯肉冒充羊肉的事情。

农区规模养殖牛羊条件优越

“周口市每年小麦播种面积1100多万亩，小麦去除麦穗后，秸秆全部可当作牛羊饲草。丰富的秸秆资源是我们发展牛羊生产得天独厚的条件！”刘建中表示。根据区域特点，我国划分了牧区、山区和农区3个牛羊养殖区域。2008年以来，为防治沙尘暴，我国在牧区实施“退耕还林还草限牧”的政策；为防范泥石流、山体滑坡等自然灾害，在山区实施“封山禁牧”政策。

刘建中说，农区虽说有禁养区，但仅占农区面积的1%左右。周口市年产各类农作物秸秆1200万吨以上，可同时饲养300万头牛和700万只羊。可以说，秸秆就是牛羊肉，我国今后牛羊生产的重点区域在广大农区。

党的二十大报告提出，全面推进乡村振兴。作为农区的周口，有丰富的秸秆资源、劳动力资源，加上国家扶持政策，牛羊养殖是实现乡村振兴的首选优势产业。像太康县马头镇充分利用当地秸秆资源丰富优势，实施“户繁、企育、龙头带”，加大对养牛产业的扶持力度，全镇存栏50头以上的养殖户60多户、100头以上的养殖户15户、500头以上的养殖户2户，走出了一条集肉牛品种改良、育肥、屠宰、加工、销售于一体的特色发展新路子。

高质量发展牛羊产业正逢其时

进入21世纪，我国开启现代畜牧业发展新阶段。现代畜牧业除了具有“区域化布局、规模化养殖、标准化生产、产业化经营和社会化服务”等特点外，还有三大发展规律：一是饲养方式由以散养为主向规模养殖为主转变；二是增长方式由以增加数量为主向增加数量和提高质量并重为主转变；三是经营方式由一家一户自主经营向产业化经营为主转变。

近年来，周口市委、市政府高度重视牛羊生产，全市牛羊饲养量逐渐增加，涌现出邦杰食品、周家口牛肉、太康明正牛肉等一批牛羊生产龙头企业。太康县庆祥养殖专业合作社依托先进技术，开展规模化养殖，存栏山羊近3000只，被认定为豫东肉山羊新品种培育场、河南省山羊核心育种场。

2013年，我国提出共建“一带一路”倡议，这为我国牛羊肉产品走出国门打开了方便之门。“可以说，大力发展牛羊产业，市场前景广阔，恰逢其时。”刘建中说。

做强牛羊产业还缺少什么

做强牛羊产业，我们到底还缺少什么？作为见多识广的畜牧专家，刘建中一直在思考这个问题。

他告诉记者，一、政府部门成立高质量发展牛羊产业领导小组，研究解决牛羊产业发展中存在的用地难、融资难、政策落实难等问题。二、业务部门出台切实可行的牛羊高质量发展实施方案，指导各乡镇建3到5个存栏500头畜位以上的肉牛养殖场，每村建1个存栏300只繁殖母羊以上的肉羊养殖场。三、各级农业农村部门成立牛羊产业发展专家技术服务组，公布服务电话，做好技术培训和现场指导。四、积极培育壮大龙头企业，发挥示范带动作用，在秸秆禁烧季节，集中人力、物力、财力帮助牛羊养殖企业收储秸秆。五、打造周口牛羊肉产品品牌。六、制定促进牛羊产业发展的政策和奖励措施，每年评选10强养牛养羊乡镇、10强养牛养羊企业，对作出突出贡献的单位和个人给予表彰。

“相信只要充分利用好周口市秸秆资源丰富优势，高质量发展牛羊生产，周口市牛羊产业一定能再创辉煌，为实现农业强市和乡村振兴作出更大贡献。”谈到前景，刘建中信心满满。