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甘肃麻辣烫一路火到南京,南京一米线店改名成甘肃麻辣烫店

扬子晚报

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2024-03-27 15:33:31

  

最近,天水麻辣烫一路从甘肃火遍全国,“甘肃文旅喊麦宣传天水麻辣烫”“铜奔马不踏飞燕该行捣辣椒酱做麻辣烫了”……一个个“热辣滚烫”的话题让全国网友都在好奇:甘肃麻辣烫到底有多好吃?记者探访南京市场发现,南京有多家小店主营甘肃麻辣烫或者推出了甘肃麻辣烫套餐,生意都异常火爆。

 

  在莫愁湖附近,有家“张掖麻辣烫”最近人气很高。记者注意到,3月17日这家麻辣烫店曾在大众点评等平台发布公告,表示店内辣酱原料来自甘肃当地,由于甘肃麻辣烫爆火,原料未能及时补货,不得不暂停营业一日。 26日下午1:30左右,记者来到店里时,依然有不少客人在等餐。“周末更忙,一天有数百单。我们这几天连夜熬油泼辣子,都来不及做杏皮茶。”老板房女士一边解释当天为何没有杏皮茶,一边示意记者看出餐口摆放着的满满一盆油泼辣子。有客人点的麻辣烫出锅了,房女士询问客人口味后,加上一大勺辣油,“油泼辣子是甘肃麻辣烫的灵魂,西北的辣椒香而不辣。” 这家麻辣烫店开业于今年1月,当时甘肃麻辣烫还没有爆火,怎么会想到开一家甘肃张掖麻辣烫?房女士说,合伙人就是张掖人,当初规划做餐饮生意时,大家一起去考察发现张掖麻辣烫确实很好吃,就定了下来,没想到3月天水麻辣烫火了,店里迎来了“泼天的富贵”。 其实,甘肃不同地区的麻辣烫口味风格也不尽相同,房女士说,天水麻辣烫多为带汤的,而张掖麻辣烫多为干拌,相同的是都用了甘肃特产的辣椒、花椒和马铃薯粉等农产品,麻辣鲜香的酱料和滑嫩筋道的宽粉一下子抓住了食客们的味蕾。

  此前,南京的麻辣烫口味多为四川麻辣烫、东北麻辣烫、重庆麻辣烫,甘肃麻辣烫爆火后,敏锐的市民们一下子锁定了所有带有“甘肃”关键词的麻辣烫店。 孝陵卫龙湖紫金广场的市集上,有个做甘肃麻辣烫的摊位,临近傍晚早早排起长队,食客中有附近的学生,也有慕名而来只为在南京打卡甘肃麻辣烫的上班族。“我和室友下午4点多来的,排了近1小时,终于吃上了。”现场一名南农大的学生说。 在新街口,也有几家小店推出了甘肃麻辣烫的套餐。“一个多月前我来吃饭的时候,它的招牌菜还是云南米线,转眼就变成甘肃麻辣烫了,老板挺会蹭热度的。”市民徐小姐告诉记者,明瓦廊一家云南米线店迅速把“云南小锅米线”的灯箱换成“甘肃麻辣烫”。不过记者注意到,对于商家跟风推出的甘肃麻辣烫套餐,有人开开心心打卡称“在家门口吃更有性价比”,也有人吐槽“太咸了”“不正宗”等等,显然,热度能给餐厅带来一时的流量,但要长久经营下去还是要用心做好地道美食。

  扬子晚报/紫牛新闻记者刘丽媛

校对 李海慧

编辑 刘丽


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