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中国炒鸡哪家强?山东:这题我会!

猛犸新闻

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2023-04-26 17:59:27

 

朱小凤丨文

中国有好菜

四大菜系之一

山东鲁菜登场!

鲁菜历史悠久,几乎奠定了中国饮食文化的基础。色、香、味、形、器俱全,山东鲁菜,强势登场!

山东炒鸡

“南方吃鸡看广东,北方吃鸡看山东”

还以为“煎饼卷大葱”是山东人的最爱?No!No!No!

俗话说:“南方吃鸡看广东,北方吃鸡看山东”。

山东人可谓是“吃鸡王者”,可谓是“没有一只鸡能够飞出山东”,就连山东地图看起来都像一只烧鸡。“真爱”无疑了!

山东人吃鸡很讲究,讲究现宰现吃,图的就是个“新鲜”!而且“鸡”也相当有讲究!

炒鸡的关键在于沂蒙油鸡(又称凤鸡)。

沂蒙油鸡,早年民间称“三毛鸡”,因其头上长毛、下巴长毛、腿上长毛和五个爪子,被钦点为皇室供品。

炒鸡中的“战斗鸡”说的就是咱们山东炒鸡了!

作为中国炒鸡界内卷最严重的地方,山东炒鸡分为很多派系:临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、青阳炒鸡……炒鸡界的各路高手,各显身手,难分伯仲!

铁锅猛火翻炒,鸡块酱香红亮,鸡肉不柴不腻,入口咸香微辣,略带回甜。

好吃到尖叫的山东炒鸡,是你的心头好吗?你认为还有哪儿的炒鸡能和它比拼一下?

九转大肠

刷新你对大肠的认知!

接下来是一道“重量级”+“重口味”的济南必吃菜——九转大肠!

2018年,“九转大肠”入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。

九转大肠是以猪大肠为主料,只是清理大肠这道工序就很多步骤:盐、醋、酒、面粉纷纷登场。

处理好的大肠再加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后酸甜苦辣咸,五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

九转大肠可是山东省济南市的传统名菜,味道酸酸甜甜微微麻辣,香气浓郁。

入口大肠的肥香搅开千层味浪冲上舌尖,一层一层一层的味蕾撞击,九转直上,好吃就完事儿了!

爆炒腰花

赞爆了的“重口味”!

品尝完了“九转大肠”,“山东十大经典名菜”之一,另一道“重量级”也来了——爆炒腰花!

听名字就知道,这是一道以猪腰为主料的家常菜。

说到猪腰子,想必大家都知道它是个好东西,好吃又营养,价格还不贵!

李时珍在《本草纲目》有云:补肾虚损诸病,有肾沥汤,方甚多,皆用猪、羊肾煮汤煎药,俱是引导之意。难怪它还是传统经典月子餐的食材呢!可以帮助产妇恢复体力。

爆炒腰花制作时以猪腰等为主料,腰花经过热油速炸后,呈现饱满的麦穗状。腰花、秘汁与热锅、热油相遇,火候、调味一气呵成!

成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻;吃起来鲜嫩脆爽,赞爆了!

好客山东,鲁菜好滋味!

山东炒鸡的一口入魂

九转大肠的层层香甜

爆炒腰花的鲜嫩脆爽

……

锁定 河南卫视

中国有好菜

4月26日 21:28

山东鲁菜 走你!

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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