齐鲁网·闪电新闻3月24日讯 小饼、小葱、小火炉，夏天还没到，淄博烧烤已经一座难求。同样是冠以市名的地方标志性美食，临沂炒鸡也已经按捺不住，要申请出战了。

各地的食客们，吃完了淄博烧烤，再买张到临沂的高铁票，下了火车直奔炒鸡店，三五好友落座方桌马扎，点一只汁浓味美的小公鸡，配上各式各样新烙熟暄软劲道的小饼，越吃越过瘾。

跟许多地方美食一样，临沂炒鸡的发源故事也是一个与清朝皇帝相关的俗套传说。不过临沂人好像没有对炒鸡进行寻根溯源的兴致：从鸡的消耗量上来看，临沂人并不在乎炒鸡是怎么来的，只愿意展示鸡是怎么没的。据临沂市饭店烹饪协会不完全统计，临沂共有各类炒鸡店15000余家，每天要消耗30万只鸡，一年被临沂人吃掉的鸡有一亿多只。按每只鸡体长40厘米来算，临沂人每年吃掉的鸡能绕地球一圈。就像临沂人常说的那样，没有一只鸡能活着离开临沂，死了也不行。

吃鸡，临沂人是专业的。山东是吃鸡大省，济南黄焖鸡、德州扒鸡、枣庄辣子鸡，各地都有自己的吃鸡秘籍。相比其它鸡，临沂炒鸡汤汁最浓。本地土生土长的公草鸡，加酱油、高度白酒热油翻炒。炒香的鸡肉先炖，再加鲜花椒等香料二次翻炒。这样的做法不仅锁住了鸡肉本身的鲜嫩，也让汤汁更加浓郁。刚出锅的炒鸡汁亮味浓，色香味联手霸住客人感官，不必多言，食客一眼就看得出谁才是临沂餐桌上的主角。

跟淄博烧烤类似，临沂人吃鸡也愿意搭配着主食。暄软又有嚼劲的小饼，蘸着炒鸡浓郁的汤汁吃，瞬间将面香炒鸡香融合在一起，咸鲜香辣，回味无穷。恐怕最不爱玩谐音梗的人也忍不住说一句：“临沂炒鸡，‘炒鸡’（超级）好吃！”

策划：王震

制作：夏雨 谷会媛 兰山融媒 张永金 张馨怡