“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”

我国是世界上

最早发明茶饮的国家

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

本次非遗申报项目中共涉及

15个省(区、市)的44个

国家级非遗代表性项目

西湖龙井、福鼎白茶、信阳毛尖

……

均位列其中

而在中国茶背后

气象部门又给予了哪些呵护

浙江杭州：气象服务擦亮“金名片”

西湖龙井茶产于杭州西部，至今已有1200多年的历史。龙井茶制茶需经摊放、青锅、成条、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，且全靠手工完成，以“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝为特点。

为守护这延续千年的馥郁茶香，气象人一直精心呵护、不断创新。上世纪九十年代起，杭州市气象局不断在西湖龙井茶产区加密气象站点。截至目前，龙井茶茶园或邻近区域已建立32个自动气象站点，每5分钟即可进行一次茶园气象要素变化更新。

市气象局还开发《西湖龙井茶气象风险及动态溯源》应用场景，全面展示茶产区影响茶树生长的气象要素空间分布，实现动态监测茶树霜冻害、高温热害等气象灾害风险。

不仅如此，为准确预报西湖龙井茶开采期，气象部门还将低温天数引入茶叶开采期预报研究，将预报误差由原来的2.8天和3.6天减少至1.4天和0.9天。目前，龙井茶开采期预报应用已成为确定发放西湖龙井茶防伪标志的重要支撑。

福建福鼎：气象赋能 白茶飘香

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。白茶是中国六大传统茶类之一，因成茶芽头肥壮、满披白毫、如银似雪而得名。福鼎作为白茶发源地，地处闽浙交界的东海之滨。绝佳的地理位置和优越的气候环境，赋予福鼎白茶香气清高、毫香持久、鲜醇嫩爽等品质。

福鼎白茶的制作“七分晒、三分焙”，初制原理和工艺规程主要分萎凋和干燥两道工序。制作中不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，保留了丰富的活性酶和多酚类物质，给予白茶清幽素雅的口感。

2022年3月，福鼎白茶被福建省气象服务中心授予“福建气候优质农产品”。

“

这张‘气候身份证’让大家知道我们卖的是‘绿色茶’、‘健康茶’，有效提升了我们福鼎白茶在市场上的影响力和品牌形象！

”

福鼎白茶品牌推广优秀企业瑞达茶业董事长陈家瑞指着自家展台前的“福建气候优质农产品”牌子，兴奋地对福鼎市气象局工作人员说道。

近年来，福鼎气象部门坚持围绕科技助茶战略，建设“福鼎白茶生态生产气象示范区”。新建11个标准化茶园立体气象监测站，与地面气象区域站网构成由低海拔至高海拔、沿海至内陆的垂直立体和海陆剖面的“数字气象智慧茶园立体气象监测网”，填补了茶园气候资源监测数据的空白。

同时，气象部门完善了茶产品的可追溯大数据体系，成立中国白茶研究院气象研究中心，挖掘福鼎气候资源优势，为福鼎白茶注入气象科技力量。

河南信阳：从“凭经验做茶”到“看数据制茶”

信阳茶制作技艺从唐宋煎茶，明清泡茶，再到民国初期逐渐成熟，以“把子”为特征的“手工炒制信阳毛尖”逐渐闻名。

截止2022年，信阳茶树种植面积占河南全省92%，茶叶总产值60亿元以上，是信阳山区农民脱贫致富的重要途径，在持续推动乡村振兴中发挥重要作用。

近年来，河南省茶叶气象服务中心、信阳市气象局在毛尖核心种植区组建气象监测网，制定茶叶适宜生长和主要气象灾害指标。

在茶叶生长期开展灾害监测预报与评估，在采摘期开展精细化农用天气预报，在生产阶段开展茶叶气候品质评价服务，贴心服务茶叶生产全产业链。推进面向茶农、茶企等的精准茶叶气象服务，让茶农、茶企实现了从“凭经验做茶”到“看数据制茶”的跃升。

湖北恩施：气象助力乡村振兴

恩施玉露产自“世界硒都”湖北恩施，是中国蒸青针形绿茶的典型代表。其制作技艺遵循稳、适、转、轻等十大技术要领，采用搂、端、搓、扎四大传统手法，经过鲜叶摊放、蒸青、搧干水气等九道工序精制而成。

资料显示，恩施茶产量13万吨，茶业综合产值突破达200亿元。“一片叶子”带动了80万茶农脱贫致富，茶产业成长为恩施州具有较强综合竞争力的支柱产业！

结合恩施州特色农业实际，恩施州气象局主动融入地方特色产业发展，与恩施州农科院签订《茶园气象观测合作协议》，协助共建茶叶示范基地，共同开展茶叶气象服务。

2022年8月16日，州气象局与州农业农村局、州农业科学院召开湖北省茶叶气象服务中心创建联席会，共商服务恩施特色农产品茶叶优势区建设工作，助力现代农业发展和乡村振兴战略。

云南普洱：气象芯片赋能千亿茶产业

茶马古道的发源地--宁洱哈尼族彝族自治县，位于云南省南部，具有优越的气候条件。早在2008年，“普洱茶（贡茶）制作技艺”便被批准并公布为第二批国家级非物质文化遗产。

想要收获一杯清香芳甜的普洱茗品，需要经过原料采选、杀青揉晒、蒸压成型、冲泡品鉴等步骤。而普洱的制茶技艺则是宁洱县世代传承的作坊式的手工工艺，不含机械制茶及1970年代发明的人工后发酵工艺，家庭作坊生产和师徒相传是制茶技艺流传的两种方式。

干旱是普洱市茶产业最主要的气象灾害，每年均有不同程度、不同范围的茶园受灾。对此，普洱市气象局联合市茶叶和咖啡产业发展中心，根据大叶种茶生长对温度和水分需求的自然规律，结合普洱市气候特征和干旱对春茶产量和品质的实际影响，组织开展《茶园干旱等级》地方标准编制，同时利用周边气象站点的数据计算干旱等级，减少茶园干旱灾害发生的风险。

不仅如此，省气象局还在勐海县建立云南首个气候品质认证直通式服务基地，推广发布25000枚普洱茶气候评价及溯源二维码芯片，使茶叶产品平均产值提高约 21.8%。通过“小小芯片”实现了先进气象科技助力千亿云茶产业建设，也为支撑精准扶贫和边疆少数民族脱贫致富注入了智慧气象新元素。

中国气象局宣科中心（中国气象报社）出品

作者：刘丹（朱兰娟、陈苑旻、庄若南、王秀芳、张运国、高迅芝、张洪刚、周蓉、者益庆、杨冬灵对本文有贡献）

审核：段昊书

资料来源：光明网、中新网、湖北日报等