图文｜林君君

编辑｜铃铛

*安全告示：

本文作者为日食记编辑组的女生，

在约人上门做饭前有要对方身份信息，

也有跟亲友做好报备。

请大家在预约类似服务时寻找正规平台，注意安全。

自从我成为了沪漂，下班回家后吃饭成了是一件很头疼的事。

外卖的食物不敢天天吃；即使会做饭，可工作一天拖着疲惫的身体回到家还要买菜、备菜，做饭、洗碗，我就只想躺平。

时常想念小时候到了饭点就能听到妈妈喊我吃饭的日子。

于是我把目光放到了“找阿姨上门做饭”这事上。

在真实地找了一些上门做饭服务后，我才发现过去自己对这个行业有太多刻板印象了。

原以为从业者是中老年女性为主的群体，结果发现其实在新媒体平台上，很多从业者都是年轻人，学历不低，不乏留学生和大学生，且男女都有。

我找了一些从业者，上门做饭同时顺便采访，于是有了今天这篇推送。

希望能解决你的一些好奇和烦恼。

都是谁在请人上门做饭？

如今想找上门做饭，渠道可太多了。翻翻社交平台，能看到好多发帖上门做饭的人，图片诱人，文字有趣。

买方多数是年轻人，不会做饭或是不想做饭。

也有家庭聚餐、公司宴客、有孩子的家庭，偶尔不想自己做饭又希望给孩子吃得健康些……需求多样。

最近天冷，有的服务还能做完饭再负责帮你刷碗，想想都觉得好幸福。

大概是什么价位？

上门做饭可以简单理解为专项服务的钟点工。食材由买家提供，或服务者代购。

以上海为例，如果是单次上门做饭，收费有从一次50元/2个菜起步，按不同的需求和时间成本，也有高达3000元一次的（聚餐类）。

如果是长期上门做饭，为了给大家提供更完整的信息，我采访了一些长期固定请阿姨做饭的人。

以一位朋友为例，她的需求是每周5天上门做饭。

阿姨收费45元/小时，一次2到3个小时，单次收费90元到135元，一个月2200元左右。

这是她在不同渠道上寻觅了很久的，找了好几家中介，中介费一般1-3000元，或是保姆费用的20-30%，有效期一年，不满意换人，有监督和管理。

当然，也有可靠的邻居/朋友介绍的保姆，免去中间商的差价。

我从不同渠道找来了三个人：

①家政公司找的70后阿姨，本职是在一家私房菜馆做备菜员。

② 22岁的英国留学女生，上门除了做饭还能教英语；

③ 00后的男生，本职是在一家人均700元的融合菜餐厅做厨师。

除了70后阿姨是传统渠道——家政公司上找来的，另外两个年轻人我都是在新媒体平台上找到的。

旧渠道需要中介在用户和服务者之间提供桥梁，赚取中间费用。

优点是有问必答，有求必应，还有第三方的保障。

缺点是许多传统家政中心没有单次服务的选项；没有太多服务者的介绍，谁有空安排谁上门，只有见面或是微信之后才知道对方的信息。

新渠道花样多，他们各自在平台上用自己的方式推销自己，列出自己会做的菜、收费价格，甚至自己的性格、爱好、履历也写在帖子里。价格方面来说，也没有中间商赚差价。

但新渠道对双方都缺少保障，存在安全隐患，甚至是犯罪行为隐患。

如果遇到契约精神不足，一方爽约、服务过程中出现意外，产生人身或经济损失，也很可能会无人承担责任。

（针对安全问题我在最末写了一些建议，记得看。）

虽然有弊端，但在上海通过新渠道寻找上门做饭服务的人仍不少，特别紧俏，经常约满。

第一位：

从家政公司租“妈”到家

70后琼姨，是我在家政公司找来的钟点工。

我拨通了电话，对方了解了我的需求后推了琼姨的微信，我们添加之后她问我吃什么？她去菜市场买。

我一时没想到吃什么，因为是家附近联系的，她和我住得也近，我便提出跟着她一起去菜市场。

见到她之后，发现她是一个自来熟，反而是我有点社恐。

这是她第一次接上门做饭的工作，非常热情，和我讲这道菜要怎么买怎么做才好吃，把做法和窍门通通告诉我。

她来自四川，很会做川菜。同时是一家本帮私房菜的配菜员，上海本帮菜她也会做。

她现在配菜员的时薪35元/小时，下午三点上班，上午的时间也想用来赚钱。

“上海开销大，我要住房、吃饭、买化妆品、买衣服，还要供儿子上学。”

我选了几道菜之后，她就勾起我的手臂和我说：

“哎呀，我跟你说，你吃我的菜你会爱不释手。”

买鲳鱼的时候她看到鱼身上没有麟就告诉我：“这种别买，不新鲜。鲳鱼要买小的，肉嫩”。

“辣子鸡你吃得少，别买整只鸡了，半只你也吃不完，我们就买个鸡腿，不浪费”。

买菜的时候虽然是我买单，但是她一直在负责帮我讲价。

买姜的时候她只称了一点，老板说要6块，她吃惊地说：“6块？你这一斤多少钱？”

老板说：“9块”。琼姨立马说：“那你再给我点葱”。

“菠菜是高钙的食物，吃着好。”她对我说完转头对老板说“要半斤菠菜。”老板说：“八斤？”琼姨说“半斤，五两！”

让我叹为观止的买菜行程结束之后，我们边走回家边聊天，她告诉我她所在的餐厅人均5-600元，一天的营业额2万多。

她说她很羡慕。我问她你想开店吗？

她说她以前就是开店的，什么都做过，供应链也做过，餐馆也开过。都是在老家做的。现在要是做的话就想做一个小的，风险小。

在路上她告诉我师傅做醉蟹的方法，又遗憾大厨没有理念。“他没有理念，不懂得注册商标到网上卖醉蟹，能挣更多”。

她上楼梯的时候我说她身姿矫健，说话就像跳舞，腿向前蹬手臂打开：“当然要矫健，不然谁要你（工作）啊。”

因为刚搬家，我的屋子还没好好收拾。

她就像我妈妈一样说我家里乱：“我先整理一下，不然没有心情做饭。”

她收拾了厨房和冰箱，开始做饭，边做边告诉我怎么做又好看又好吃。

“川菜不能太辣，会失去风味。”

“豆腐要焯水，能去豆腥味，放点盐巴，豆腐绵软不容易烂。”

“毛豆不能再熟了，要没有清香味了。”

阿姨说自己是乐山人，我说很想去乐山吃。她瞪大眼睛，咽了一口口水和我说：“我们那里不要太好吃哦。”

开始报起了菜名：“豆腐脑、跷脚牛肉、干绍面、麻辣烫……”

她对我说：“你是喜欢吃的人，喜欢吃的人是热爱生活的人。”

做完菜，她自己先尝了一口，对我说：“好吃的不要不要的。”

我夸她懂做菜，她一脸傲娇的表情说：“我做餐饮的肯定多多少少知道的。”

琼姨拿起手机给自己的作品拍照

做完菜，琼姨帮我收拾了厨房，我对她说要是赶着去上班就先走吧。

她说：“不行，你房间太乱了，我看不下去”。

然后帮我收拾了屋子和卫生间才走。

这样一桌够两人吃一顿，总共花费两百多，还帮忙打扫了房间，人均一百，但幸福感比外卖和下馆子强太多了。

请她上门做饭就像租了妈回家。

但这种阿姨是非常紧俏的，她走了之后没过两天，我把她推荐给有需要的朋友，得知她已经找到了上午的工作了，不接其他钟点工作了。

第二位：

租到23岁留学生——新社交方式

我在小红书上看到一条很有意思的帖子。

写明了：她干上门做饭主要是闲的，99年留学女生，会的菜很多，顺便能教英语。

留学生做家政保姆，而年纪轻轻会做这么多菜，同为女生很想采访一下她，于是跟亲友做了报备之后，我约了她上门做饭。

*注意：在非正式渠道寻找上门服务有风险！须谨慎！

中午联系的她，她很快就发来她的微信让我加她，但是到了晚上十点半她才通过，回复我刚工作完。

她的微信是专用做上门做饭的小号，头像是有网红美女感的侧颜照。

我们在微信上联系好了，定好时间、菜单。她负责在买菜平台上买菜，买之前让我确认数量和价格。

菜比她先到家，我给她开了门，发现微信头像是她本人。

皮肤白皙，大眼睛，长睫毛，还做了精致的美甲。背着名牌小包，性格很活泼。

她说帖子发了两三周已经有100多人加她了，但是她只接了4单。她说“上门还是要看缘分”。

远的不接、累了不接、不喜欢对面的人不接，还有人只约她上门给孩子教英语。

我问她上门做饭，担不担心自己的安全问题？

她说：“看对面的人聊天，我做了多年生意，也能看得出是不是真的要做饭，还是图人的，图人就不去。”

她23岁，但是已经做过十种工作，也创业过几回。

她现在一边考研，一边实习，一边读雅思，一边上门做饭，还做博主，有4个账号，会接探店的活。

她说最喜欢做博主，有的时候接探店的单子，一单挣200元，还有一顿美餐。比上门做饭省时间精力多了。

做这个则主要是喜欢和人聊天，而且周末不接，要去玩。

我问她哪来这么多精力？她说晚上2.3点睡觉啊。

她和我吐槽现在行情不好，什么都不好做。

“今年太卷了，清华毕业的也要和我卷几千块钱的工作，真没出息。”

家里人要她回家，给她安排工作。她却说：“我不想回去，太无聊，太容易了”。

她说不想打工，因为打工不能成功，我问她什么是成功。她说：“成功是不要为钱担心，只有创业才可以。”

“曾经面试过一家公司，工资只有七千。但是上来就问我英国新上任的总统会对英国经济有什么影响？美国新颁布的法令对国际形势会带来什么变化？……”

“他巴拉巴拉问了一通，我都没回答，我要是懂这些我就去竞争美国总统了，还来你这里干什么？他自己心里没数吗？”

她说有人曾开出一个月15000的工资加配车的保姆工作给她，让她一天做两顿饭，接送一年级的孩子。她觉得虽然对现在的她来说钱挺多的，但是工作太无聊了，没接受。

因为还没找到工作，家里还在给生活费，说到这她笑了起来。

我看着她细细的手，问她你父母应该不舍得让你吃苦吧？

她说：“是啊，但人就得多吃苦啊，没人能轻易成功。”

做饭方面，她比起之前的琼姨还是差挺多的，一边用手机看菜谱，一边做饭。

其实她做的菜并不是很好吃，我点的是咖喱鸡肉和罗宋汤。

罗宋汤味道跟正宗的很不一样，炒牛肉的时候应该用黄油。

咖喱鸡放点椰浆会更好吃，我习惯性挑了一点问题。

她迟疑了一会说：“家常版嘛，我以为简易就行了，给你省点钱。”

她说她是服务型的性格，只喜欢做饭给别人吃，不爱做饭给自己吃，但在恋爱里绝不做服务型。

“恋爱可不要服务型，给男人花钱倒霉三辈子，我之前给男的花钱，他们只会觉得这是他们应得的”。

她明明身材样貌都不错，但仍然有身材焦虑，说要减肥，为了之后做直播更好看，也烦未来要结婚、生子。

我说，你可以跳出这个框来，不管别人。

她说：“这个是社会啊，你在这样的社会里你就要适应这个社会规则，不是你想跳出来就跳出来。”

“小成功就藏起来，等我真正成功的时候我就要出书，写成功学。没成功的人说什么都没人听，成功人士说什么都有人信，很离谱。”

我说听信成功学的人比较媚俗，她说但媚俗的是大多数。

我们聊了几个小时，后来因为太晚了她要赶最后一班地铁回家，临走的时候她说我们可以约饭，去外面探店。

请她上门做饭，比起做饭本身，更像是一种新的社交方式。

三：租一个00后厨师，十倍享受

这位00后厨师是男生，因为我是女生，考虑到安全问题，我特地约了一位朋友来和我一起吃饭。

和他的对话感觉他是一个很严谨的人。

他很专业，我们定好菜单之后他提前把需要腌制的肉买到家里腌制，能让食物更好吃。

进门前他主动出示了他的健康码给我看，是唯一给我看健康码的人。

我问他会不会因为你是男生，会少了一部分客人，特别是单身女士不敢请你上门做饭？

他说不会，依然有不少人找他做饭，现在多数是回头客。

他主要也是因为闲着，想多挣点钱。

“现在疫情很闲，工作不饱和，客人比以前少了很多。”

我问他有没有打算独立做这个？

他说摇头说：“不会，现在工作有五险一金。而且不够我的工资”。

由于是专业的，不仅客人找他，连中介也上门找他。

“在中介上报价300多，自己做一次大概是200多，而且我想接的时候接，没空就不接，有中介不方便。”

他所在的餐厅人均6-700元。

他不仅会做，也很会买食材，同类食材净挑贵的买。

毕竟做饭三分厨艺，七分选材，食材买的好，自然更好吃。

他带来了餐厅所保留的习惯和标准，不使用鸡精味精（没有贬低味精的意思），用的是食粉，味粉。

我问他以后想做什么？他说等疫情过去了想开网红餐厅。

他做菠萝咕噜肉的时候带来了他自制酱料。

我夸他非常用心，他说：“我都会很用心。

酱要熬很久，需要用到很多食材，番茄酱，柠檬，糖，话梅……”

他走的时候帮我把厨房清理的很干净，垃圾也带走扔掉。

食物也做得很好吃，再次为在家能看到一桌热腾腾的饭菜而感动。

上门做饭不仅提供的是一顿满足口腹之欲的饭菜，还提供一份情绪价值，来自人与人之间的联系。

它不仅治好了我的食欲，还治愈了我的孤独，让我在寒冷的冬天多了一份温暖。

卷且细致的行业

原本给人印象是门槛低、不需要学历的工作，但其实接触了就知道，这个行业还挺卷的。

从业者们前期要沟通了解用户需求：几个人吃？吃什么菜？喜欢什么口味？服务的时间地点；

中期买菜、备菜、做饭；

后期有的还要清洁打理厨房、顺带收拾家务、陪聊天，倒垃圾、教英语……

菜品选择也不少，网上随便一搜，很多都会做不同地域的菜系。而且食材和制作过程就在眼前，吃着更放心。

找了上门服务后，看到热菜从自家的厨房端上餐桌，真的很不一样。

一道道热闹又完满，内心涌起一种别样的感动。

最后唠叨几句上门做饭的一些建议。

⚠️谨慎不正规平台找上门服务，大家要注意人身和财产安全。

买方向服务者要身份证号码以及健康证，并把对方信息交给靠谱的朋友。

如果对方没有给你安全感，宁愿不吃也不要冒险。

提前向服务者预约上门做饭的时间，提前沟通喜好、忌口、其他私人注意事项，如出现意外谁来承担结果，以免过程中出现扯不清的麻烦。

服务者需要有健康证明，同时也要保障个人安全，向买方要电话号码以及身份信息，其他私人注意事项，如出现意外谁来承担结果，以免过程中出现扯不清的麻烦。

新媒体平台上的服务者几乎没有固定工作时间，有空就接，没空就不接。

如果需要稳定的服务，就需要找有契约的钟点保姆。

以上信息仅供参考。

最后，祝大家吃得开心，让辛苦一天后的心和胃不孤独。

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