霜降，二十四节气之一，是秋季的最后一个节气，也是秋冬交替的时节。霜降到来后，气温骤降，秋燥明显，昼夜温差大，冷空气会越来越频繁，我们的生活饮食上都要多加注意，除了及时增加衣服，防寒保暖，还要应季而食，在霜降节气的15天内，是食补的最佳时期，明日霜降，吃“3肉3蔬”忌3物，做好最补十五天，调整饮食好入冬。

“吃3肉”

羊肉

说到秋冬滋补，羊肉是第一选择。羊肉热量高，味道鲜美，天冷吃羊肉不仅可以去湿驱寒，还可以增加人体热量，烹饪羊肉时，可以搭配一些凉性食材，使羊肉补而不燥。

推荐食谱：荸荠焖羊肉

食材：羊肉 1斤、胡萝卜 1根、荸荠 8个、甘蔗 2节、甜面酱 1勺、生抽 半勺、老抽 3勺、冰糖 1小块、姜适量、八角 1个、香叶 1片、甘草 1片

1、先把配菜准备好。荸荠去皮后对半切开。清甜的荸荠不仅可以增加风味，也能让羊肉煲吃起来不燥热不上火。胡萝卜去皮切块。甘蔗去皮后切成粗条。

2、羊肉切大块，冷水下锅焯水，捞出后用热水冲洗一下。炒锅放少许油，放生姜和羊肉炒出香味。

3、把炒好的羊肉、马蹄、胡萝卜放入瓦锅里，2节甘蔗去皮，切成粗条放入锅里。放入甜面酱。

4、加入没过所有食材的热水，放入八角、香叶、甘草、冰糖、生抽、老抽，大火煮开后调成小火，焖2个小时，出锅前再加一点盐来调味。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、锌、磷及多种氨基酸等，完美补足身体所需。牛肉营养价值高，脂肪含量低，多吃牛肉，有利于增肌肉、强体质。

推荐食谱：金针菇蒸牛肉

食材：牛肉 350克、金针菇 1棵、大蒜 半头、生抽 2勺、料酒 半勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、花生油 1勺

1、准备好食材。买牛肉时要买带点肥肉的，把牛肉切成薄片，切牛肉记得要逆着纹路切。

2、将牛肉片放入碗里，放入生抽、料酒、蚝油、淀粉抓匀，再放入一勺油拌匀，锁住牛肉的水分。

3、金针菇切掉根部一厘米左右。洗净后掰散，铺在盆子里，铺好的厚度要均匀。

4、把牛肉片放在金针菇上面，注意不要把肉片压得太紧实，尽量松散一些，再在上面撒上蒜末。水开后入锅大火蒸5~8分钟，具体时间要根据盘子材质做出调整，牛肉片变色就可以了。不锈钢盘子导热快，蒸的时间可以短一些。

鸡肉

鸡肉肉质细嫩，营养价值丰富，可以为我们身体提供优质的氨基酸、蛋白质等营养，吸收率高，还有助于温中温中益气，特别适合天冷容易手脚冰凉的人食用。

推荐食谱：红葱头蒸鸡

食材：鲜鸡 半只、红葱头 4个、红枣 5个、生抽 2勺、蜂蜜 半勺、蚝油 1勺、料酒 半勺、生姜 少许

1、先把料汁调好，将生抽、蚝油、蜂蜜、料酒拌匀。

2、鲜鸡剁块后洗净，用厨房纸吸干水分，把调好的料汁倒在鸡肉上拌匀，腌制15分钟。

3、红葱头分成2份，一份用来炸葱油，一份切成小块备用。锅里放2勺油，放入葱头炸至边缘微焦，把葱头捞出不要。葱油倒在鸡肉上拌匀。

4、将鸡肉放在盘子里，上面铺上一些红枣丝，再放上一些红葱头，水开后入锅，大火蒸15分钟，鲜香十足。

“吃3蔬”

秋葵

秋葵又称羊角豆，其含有丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁、蛋白质等营养物质，有助于消除疲劳、迅速恢复体力，被誉为“绿色人参”。秋葵的最佳烹饪方式就是白灼或者清蒸，这样能使营养得到追到的保留。

推荐食谱：酿秋葵

食材：秋葵 8根、猪肉 50克、干香菇 3个、蚝油 1勺、生抽 2勺、淀粉 1勺、生姜 少许

1、把猪肉剁碎，干香菇泡软后剪掉香菇蒂，把香菇剁碎，和肉末放在一起，再昂如1勺蚝油、1勺生抽、半勺淀粉、少许姜蓉拌匀腌制备用。

2、秋葵对半切开，把里面的秋葵籽用勺子挖出来。

3、将秋葵籽和肉馅一起拌匀。

4、把肉馅酿在秋葵上，摆放好在盘子里，水开后放入锅中隔水大火蒸8分钟左右。最后用半碗水和1勺生抽、半勺淀粉调匀，煮成芡汁，淋在酿秋葵上就行啦。

百合

鲜百合味道甘甜，有着微微的甜味，霜降前后干燥易上火，常吃百合有利于清火润燥，鲜百合和西芹、木耳搭配，简单炒一炒就是一道清爽解腻的秋日佳蔬。

推荐食谱：香芹百合炒木耳

食材：干木耳 5克、西芹 1棵、鲜百合 1个、蚝油 半勺、食盐 半茶匙、鸡精 少许、大蒜 3瓣

1、干木耳泡发率高，所以别泡多了，把干木耳用清水浸泡至木耳软嫩。

2、西芹斜切成段。锅里把水烧开，放点油和盐，将木耳和西芹一起倒入锅里，水再次沸腾后就可以捞出了。

3、将新鲜的百合一片片掰下来，清洗一下，放入刚才煮芹菜的水里，停留5秒后立刻捞出。

4、炒锅放点油，放入蒜末爆香，将西芹、木耳倒入锅中翻炒1分钟，盐、蚝油和鸡精调味，最后倒入百合翻炒半分钟即可出锅。

娃娃菜

娃娃菜又称为“微型大白菜”，口感软嫩清甜，营养丰富，秋冬季节多吃，有利于润喉去燥，清心泻火。

推荐食谱：娃娃菜炒腐竹

食材：腐竹 2根、娃娃菜 半棵、食盐 1茶匙、鸡精 半茶匙、蚝油 1勺、大蒜 少许、葱花 少许

1、把娃娃菜的菜叶掰下来，叠在一起，切两刀，切成宽条。

2、腐竹用清水泡软，切成十厘米长的腐竹段。炒锅热油，放蒜末炒香，倒入腐竹翻炒片刻。

3、放入娃娃菜，加入一碗清水，盖上锅盖，中火焖2~4分钟。

4、娃娃菜焖软后放入鸡精、盐、蚝油翻炒至收汁，出锅前撒上一些葱花增香增色就可以装盘了。

“忌3物”

霜降时节，气温下降，燥邪当令，有三种食物尽量少吃或者不吃，分别是辛辣食物、油腻食物和生冷食物。

辛辣食物和油炸食物都有高油、高脂肪、高热量的特点，例如火锅、烧烤、麻辣烫、炸鸡、炸串等，食用后体内容易积热，可谓“燥上加燥”。

冷天少吃辛辣油腻，但也不宜生冷，例如冷饮、西瓜、冰淇淋等凉性或寒性的食物，以免造成肠胃消化不良，最好少吃。

秋末时节，大家要注意顺应时节变化调整饮食，在这秋冬之交的黄金十五天，吃对食物，为身体补充热量和营养，方能舒适度过季节交替。