即使暂时被世界冷落，番茄鸡蛋永远滚烫_人民号

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即使暂时被世界冷落，番茄鸡蛋永远滚烫

舌在美食线

|

2022-09-29 15:20:54

简单的食物就像那种多年未见却永远也不会生疏的老友，烫乎乎地迎面而来，无需寒暄也毫无拘谨，大口吃下就是了。番茄鸡蛋，永远滚烫。

番茄炸蛋

1、2个鸡蛋加入1/5勺盐，充分打散备用。锅中倒入半锅食用油，中高火烧至油冒烟（约200℃)，从离油面约30厘米的位置淋入鸡蛋液，炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄捞出。

2、取出1个提前冷冻好的番茄，直接放入热水中浸泡2分钟即可轻松去皮（也可以直接用新鲜番茄烫后去皮），切大块备用。

*冷冻番茄鲜味更浓郁，也更容易去皮。

3、秘制茄汁：1勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、1勺白糖、2勺醋、1勺淀粉和小半碗水，搅匀即可。

4、中火热锅，倒入1勺食用油，油热后放1勺蒜末爆香，倒入番茄块翻炒出汁，依次放入2/3碗水、炸蛋和调好的酱汁，盖上盖焖3分钟，出锅前可撒葱花。

番茄紫菜蛋花汤

1、平底锅放入半块手掌大小的紫菜，开中大火，紫菜正反面各烘烤2分钟，呈现出微微翠绿色后，撕成小块。

*紫菜烘烤后再撕成小块，倒入汤汁时更容易散开。

2、 1个番茄去皮切片备用。

3、中火预热锅，倒入半勺食用油，油热后放入番茄片炒至微微出沙，再加入500ml纯净水，调大火，水开后放入半勺盐和淀粉水（3g玉米淀粉+30g水搅匀)勾薄芡。

*勾完薄芡再倒蛋液，蛋花不易结块。

4、水再次沸腾后，可用勺子让汤旋转起来，同时倒入1个鸡蛋液呈散开状，待蛋液凝固后关火。

5、碗中放入紫菜块、1勺虾皮、2转白胡椒粉、半勺葱花和1/3勺芝麻油，倒入蛋花汤即可。

不要怕暂时被世界冷落，

番茄鸡蛋，永远滚烫。

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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