壳青肚白，肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美
又到了一年中品尝梭子蟹的季节啦！
关键现在价格合适呀~实现梭子蟹自由啦！
区别于平时吃螃蟹要选母蟹的固有观念，这时候的公蟹才更加肉多饱满，5-7两的个头，比手掌还要大一圈。由于肉多，以下这些做法才适合梭子蟹哦，别再只会蒸着吃了。
黑胡椒梭子蟹煲
黑胡椒香味浓郁且带一丝辛辣，独特的香气，特别适合搭配梭子蟹，经过高温后散发出更多的“内涵”，完美提升了蟹不同层次的鲜度，让人食指大动！看着它翻滚的样子实在是太诱人了！
新鲜的梭子蟹被包裹在黑椒味的高汤中，酱汁满满渗透到洁白的蟹肉中，用力嗦一口，海蟹本身鲜甜的肉汁和黑椒的香味，一点点在舌尖逐渐透出来，两种反差极大的风味在这一刻完全融合在了一起，让人难以忘怀。
豆花梭子蟹煲
梭子蟹裹淀粉油炸一下，会更好地让肉质更紧实。蟹肉雪白的肌理在酱汁中和老豆腐一起翻滚直到煮熟。
辣中带鲜的酱汁融在蟹肉中，越嗦越是回味无穷，吃完蟹还有超下饭的豆腐，在米饭浇上豆腐和酱汁就是一碗无敌的豆花饭！
蒜蓉粉丝梭子蟹煲
完全无法抵挡蒜蓉粉丝逐渐散发出来的越来越浓的香气，粉丝蟹肉的汁水与蒜汁互相成就。
都不用额外加盐，待到汤汁收干所有的精华都融在粉丝里。再来一口梭子蟹蟹肉肥嫩无比，嗦一口一丝鲜甜至回甘，鲜掉眉毛！
今天给大家分享的是香炒梭子蟹，特别适合拿来下酒。简单却特别有味道，外表焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，连壳带肉都有滋味~
食材
梭子蟹 3只、玉米淀粉 适量
葱姜段 适量、料酒 12g
生抽 12g、蚝油 6g
白糖 2g、老抽 4g、葱叶段 适量
水淀粉: 10g淀粉+50g水
做法
1、处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心，切成4块，再去掉小蟹脚没有肉的部分。处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。
2、锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。
3、再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。
4、起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，翻炒均匀。
6、最后加入葱叶，翻炒几下即可。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油，或者是小米椒。
一上桌，整个家都是满满蟹香味！蟹肉鲜嫩饱满入味，连壳都好吃，无敌下饭！
当然了，你还可以做蟹面，或者是把蟹肉拆出来炒饭，有了蟹肉的加持，再普通的饭菜都会变得熠熠生辉。
爱吃蟹腿的，蒸好以后直接拨开蟹壳，蟹肉丝丝白润，鲜嫩的蟹肉入口，绝对满足你舌尖上的味蕾！
梭子蟹“横行”的季节，你想好怎么吃了吗？
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