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伏天,有钱没钱,这“菜中上品”要吃,清凉解暑,拌一拌就是好菜

阿胡的小食光

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2022-08-05 16:22:30

古人云:“伏日宜清补”,何谓清补呢?即伏天身体代谢旺盛,身体消耗比较大,故要以清淡平和的药物和食物来滋补身体,以达到排毒和扶正固本的目的。

今天就和大家分享一种非常适合三伏天“清补”食用的食材,其营养价值丰富,常被作为滋补食材使用,这就是被称为“菜中上品”的莲藕!

夏季吃莲藕最“养人”,其性寒凉,伏天吃可以有清热凉血解暑的作用,最为人津津乐道的是其有“3养”的作用。一为养肺,白色食材入肺,是润肺止咳解燥的理想食材。二为养心,莲藕中的维生素B6,可以化解心情烦躁,减轻压力,有养心安神的好处。三为养脾胃,空调吹多了,冷饮吃多了,势必会食欲不佳而伤了脾胃,多吃煮熟的莲藕具有养脾开胃的好处。

同时莲藕中纤维素和黏蛋白丰富,可以润肠通便,其中的钙铁钾等矿物质含量更是丰富,属于“高碱性蔬菜”,夏季多吃可以缓解因流汗丢失矿物质而早造成的体内“酸碱度”失衡,让你精神状态更佳。

莲藕吃法很多,可以煲汤,清炒,炖肉等等,既然是三伏天,今天就不如应应景,做一个“凉拌藕丝”,清凉爽口又脆爽,学会又是一道解暑好菜。

——拌藕丝——

食材准备:莲藕一截,香菜,胡萝卜半个,洋葱半个,蒜末,辣椒粉,味极鲜酱油,香醋,香油,食盐,食用油

第一步:莲藕一节,先去皮再清洗干净,而后切片再切成均匀的细丝,浸入凉水中防止氧化变黑。

第二步:锅中烧开水,再淋入少许白醋,将藕丝和胡萝卜丝倒入锅内焯烫30秒钟,捞出后过凉水冷却,保证其清脆的口感。此处注意,一定不要用铁锅来焯烫,防止藕丝发黑。

第三步:准备洋葱半个切成丝,香菜适量切碎,大蒜剁成蒜末备用。

第四步:准备一个空碗,加入蒜末,辣椒粉一汤匙,而后烧热油浇进去激发出香味,再加入味极鲜酱油3汤匙,香醋2汤匙,香油一汤匙搅拌均匀成料汁备用。

第五步:将藕丝捞出来后挤干水分放入大碗中,加入香菜碎,洋葱丝,浇入准备好的料汁,下手拌匀就可以上桌了。

口感清脆爽口,味道微酸微辣,十分开胃,是一道不错的伏天解暑小菜!

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门:首先是莲藕容易被氧化变黑,所以在切莲藕的时候动作要快,切好后可以放入凉水中浸泡起来,使其隔绝氧气,防止发黑。

焯烫的时候加一点白醋可以防止变色,并且一定别用铁锅来焯烫。所使用的调料可以根据习惯改变,可以使用白糖和白醋调制成酸甜口的,这样亦保证了藕丝的洁白。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!三伏天“清补”正当时,遇到这“菜中上品”一定要多吃,具有“三补”的好处。

喜欢今天美食做法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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