古人云：“伏日宜清补”，何谓清补呢？即伏天身体代谢旺盛，身体消耗比较大，故要以清淡平和的药物和食物来滋补身体，以达到排毒和扶正固本的目的。
今天就和大家分享一种非常适合三伏天“清补”食用的食材，其营养价值丰富，常被作为滋补食材使用，这就是被称为“菜中上品”的莲藕！
夏季吃莲藕最“养人”，其性寒凉，伏天吃可以有清热凉血解暑的作用，最为人津津乐道的是其有“3养”的作用。一为养肺，白色食材入肺，是润肺止咳解燥的理想食材。二为养心，莲藕中的维生素B6，可以化解心情烦躁，减轻压力，有养心安神的好处。三为养脾胃，空调吹多了，冷饮吃多了，势必会食欲不佳而伤了脾胃，多吃煮熟的莲藕具有养脾开胃的好处。
同时莲藕中纤维素和黏蛋白丰富，可以润肠通便，其中的钙铁钾等矿物质含量更是丰富，属于“高碱性蔬菜”，夏季多吃可以缓解因流汗丢失矿物质而早造成的体内“酸碱度”失衡，让你精神状态更佳。
莲藕吃法很多，可以煲汤，清炒，炖肉等等，既然是三伏天，今天就不如应应景，做一个“凉拌藕丝”，清凉爽口又脆爽，学会又是一道解暑好菜。
——拌藕丝——
食材准备：莲藕一截，香菜，胡萝卜半个，洋葱半个，蒜末，辣椒粉，味极鲜酱油，香醋，香油，食盐，食用油
第一步：莲藕一节，先去皮再清洗干净，而后切片再切成均匀的细丝，浸入凉水中防止氧化变黑。
第二步：锅中烧开水，再淋入少许白醋，将藕丝和胡萝卜丝倒入锅内焯烫30秒钟，捞出后过凉水冷却，保证其清脆的口感。此处注意，一定不要用铁锅来焯烫，防止藕丝发黑。
第三步：准备洋葱半个切成丝，香菜适量切碎，大蒜剁成蒜末备用。
第四步：准备一个空碗，加入蒜末，辣椒粉一汤匙，而后烧热油浇进去激发出香味，再加入味极鲜酱油3汤匙，香醋2汤匙，香油一汤匙搅拌均匀成料汁备用。
第五步：将藕丝捞出来后挤干水分放入大碗中，加入香菜碎，洋葱丝，浇入准备好的料汁，下手拌匀就可以上桌了。
口感清脆爽口，味道微酸微辣，十分开胃，是一道不错的伏天解暑小菜！
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪窍门：首先是莲藕容易被氧化变黑，所以在切莲藕的时候动作要快，切好后可以放入凉水中浸泡起来，使其隔绝氧气，防止发黑。
焯烫的时候加一点白醋可以防止变色，并且一定别用铁锅来焯烫。所使用的调料可以根据习惯改变，可以使用白糖和白醋调制成酸甜口的，这样亦保证了藕丝的洁白。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天“清补”正当时，遇到这“菜中上品”一定要多吃，具有“三补”的好处。
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