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三伏天热到失魂,这一碗开胃低脂超冰爽!一拌就成!

菜菜美食日记

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2022-08-02 16:41:13

有些食物,或许就是为夏天而生的。

环抱着酒糟的香味,送入冷藏室冰镇过后的糟卤,是属于江南地区的解暑恩物。

琥珀色的汤色里,汇聚了冬瓜的清润、甘甜,一口沁入喉咙,舒爽无比。

冬瓜茶,是台湾人、福建人的降温利器

甘草汁浸没水果,再撇上一把南姜末、酸梅粉,摇晃均匀。

甜、酸、咸相拥之后,清甜回甘,染着凉意就往鼻子里钻。

一份甘草水果,便是潮汕人溽热里的凉风。

南方人的夏天,从小吃冷饮上看,可以说是多姿多彩。

北方人的夏天也不甘示弱,他们连主食都很清凉。

炸酱面捞出来过个凉水,酱肉一码,搅和开来,明媚的清爽在舌尖依次排开,这就是北京人的夏天。

同样与冷吃面结下不解之缘的北方城市,还有吉林延边朝鲜族自治州。

冷面主导着他们的三伏天,稳坐着消暑解乏、提振胃口的头把交椅。

切薄的酱牛肉一铺,再码上黄瓜丝、西红柿、辣白菜、溏心蛋、梨片或苹果片,浇上冷面汤,就能迅速解决一餐。

除却这清汤原味的吃法,当地还流行另一种汤底——

浓醇的乳白色豆浆倾倒而下,面条劲道,辅料香绵,吃起来犹如小份版冷吃豆乳火锅。

这一种冷面借由汤底命名,叫作“豆浆冷面”。

第一次听说有豆浆冷面这种搭配的时候,很多人的第一反应都是“啊?”(不解)

随着唇齿咀嚼,印象随即扭转,从牙缝里挤出“哇哦!”(惊喜)二字。

清凉的豆浆将食材莹润,所到之处,无不透着馥郁的豆酯香味。

每一根冷面都裹足了风味,猛地嗦上一口,奶奶乎乎地在舌尖上晕开一阵清凉。

吃着吃着,勾起一勺汤汁往嘴里一塞,碎冰伴着“咔哒咔哒”的声响迅速化开。

神经末梢被这么一激,“突突突地——”跳起了踢踏舞。

整个人一边缩着牙齿一边哈气,只觉得有趣又上头,昏昏沉沉的夏日一下子就被唤醒。

可以这样说,豆浆冷面的做法,只是在原味冷面(可戳)基础上“换汤不换药”。

主食,传统经典的配搭依旧是荞麦面,健脾消积的同时还能辅助减脂。

现如今,也有人用小麦面和玉米面替代,口味上不再单一。

至于冷面的配菜,都很随心。

冰箱门一拉,有啥放啥,完全合乎了咱们懒人快手、简单、多样的全方位需求。

关键之处,更多在于汤底的制作。

延吉的豆浆冷面一般要用豆浆、豆渣、花生打成顺滑浓稠的汤底。

我灵机一动,直接用即食内酯豆腐+花生酱来打。

省去了浸泡豆子的麻烦,打出的汁水照样鲜醇浓郁,豆腥味全无。

说起来,这个做法还是我平时做早餐的经验之谈。

想喝豆浆但忘记提前备材,搅拌机加入即食内酯豆腐、饮用水,便能立马做好。

比起用黄豆打出来的豆浆,它的豆酯香味更加醇厚,平日里你们也可以尝试看看哦~

- 豆浆冷面(内酯豆腐版) -

[ 食材 ]

内酯豆腐(可即食)300g 荞麦面250g 黄瓜半根 西红柿1个 鸡蛋1个 花生酱1大勺 盐1小勺 糖2小勺 熟芝麻适量

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.黄瓜切成细丝、西红柿切成片

2.锅中烧水,水开放入荞麦面烫1分钟捞出过冰水,沥干水分备用

3.料理机中放入内酯豆腐、1大勺花生酱、1小勺盐、2小勺糖、100ml凉白开打成细腻的豆乳

4.碗中放入荞麦面、青瓜丝、西红柿、溏心蛋、冰块,浇上豆乳撒上熟芝麻,豆浆冷面完成

经过冰块镇静的面与豆浆,冒着丝丝凉烟上桌。

清凉的豆香、麦香顺着鼻子爬进心里,整个人都舒展开来。

浸浴着稠滑的豆浆,所有食材加了一层滤镜,多了十分好吃。

绵密、沁凉、弹滑各占据舌尖一角,味蕾被搅乱了思绪,最终陷入了奶乎乎的温柔乡。

用豆腐搅打出来的豆浆,稠滑到可用来当蘸碟。

多挤一抹炼乳下去,带出奶香、甜香,蘸着炸物吃,可别提有多爽快!

感谢在这闷热的三伏天,撞见了太多太多来自天南地北的解暑恩物。

你们的家乡有哪些消暑的好吃玩意儿,赶紧来评论区分享起来,我的肚皮还有空间~

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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