教你这样干拌烙面皮，香辣可口、爽滑劲道，一人吃一大碗真过瘾

一年做很多次凉皮，面皮，米皮，擀面皮很多种，这个烙面皮家人最喜欢，又薄又筋道，口味好，做法很简单，一次做凉皮，还能吃面筋，跟着我来做吧。

一、干拌烙面皮

主料：低粉50g 玉米淀粉50g 水150g 食用油适量

辅料：黄瓜50g 胡萝卜50g 黄豆芽50g 香菜1根蒜4瓣蚝油1勺麻酱1勺香油1勺香醋1勺味极鲜酱油1勺盐适量鸡精适量油辣子适量

制作工艺：

1.准备食材。

2.将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。

3.不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊(大概50g左右)，倒进平底锅中。

4.轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。

5.小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出(不用翻面烙)。用同样的方法烙完全部粉糊。

6.薄厚均匀的面皮出锅。

7.将烙好的面皮光滑的一面铺在下面(在锅中时上面的那面)不光滑的那面(贴着锅的那面)朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。

8.将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。

9.出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。

10.黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。

11.黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。

12.将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。

13.成品。

二、熊猫小贴士

1.调料的量根据个人口味调整

以上就是干拌烙面皮的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。