原来饭店的糖蒜都是这样腌的，酸甜脆爽吃不腻，放一年都不会坏！

正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。

一、腌制糖蒜

主料：大蒜40头酱油1000g 醋500g 白糖50g 水1000g

辅料：花椒2g 八角6g

制作工艺：

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.酱油、醋、花椒大料备好

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

二、熊猫小贴士

1.操作过程中容器不能有油

2.泡过的大蒜一定要晾干水分

3.罐子一定无水无油，要用白酒消毒

以上就是腌制糖蒜的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。