最近下了一场大雨，奈何雨后大太阳又匆忙地露头了，顿时雨后的短暂凉爽变成了“蒸笼”似的闷热潮湿，这些“外湿”侵入人体会让你的“内湿”加重，喝水不解渴，早起昏昏沉沉，工作有气无力都是症状，此时在饮食上我们要少吃油腻之物，因为油腻会生湿助湿，只会让你的湿气更重，多吃应季蔬果和低脂肪的肉类可以补充碱性矿物质，保证体内“酸碱平衡”，一截湿气带来的困扰。

今天就分享8道没有肉不太油腻的下饭素菜，绝对不比吃肉差，照着做一做，好菜就天天有。

1.青椒炒千张

夏季不止是肉类可以补充蛋白质，很多豆制品同样是优质蛋白的来源，比如这个“千张”就很不错，吃法很多，烧汤，凉拌都是美味，但是若说下饭就必须是和青椒搭配炒一炒，想要把千张炒的滑嫩爽口，就必须学会以下的窍门！

食材准备：青椒两个，胡萝卜小半个，千张2张，黑木耳少许，葱蒜，干辣椒，生抽，老抽少许，蚝油，白糖，食盐，食用油

第一步：千张改刀切成大片，青椒和胡萝卜也要切片，黑木耳少许泡发待用。

第二步：锅中烧开水，加入2克左右的食用碱搅匀，而后将千张下锅焯烫2分钟，此时千张变得又嫩又滑，捞出后用清水反复冲洗后捞出待用。

第三步：锅中烧油，先把葱蒜和干辣椒爆出香味，接着沿着锅边淋入生抽和一汤匙蚝油激发出香味，再加入开水一碗，调入食盐，白糖少许和老抽少许调色调味。

第四步：把千张和木耳下锅小煮3分钟，最后加入青椒和胡萝卜片，淋入少许水淀粉翻炒均匀后即可以出锅。

2.蒜泥茄子

很多人觉得茄子太吸油，不好吃也不好做，其实不炒不过油的茄子，只要做得好更是一道下饭好菜，而且做法极尽简单，口感清爽又解暑。

食材准备：茄子两根，大蒜，香菜，味极鲜酱油，辣椒油，香油，白糖少许

第一步：茄子两个去掉蒂后对半剖开，而后装入盘子里上蒸锅蒸制10分钟。

第二步：蒸好的茄子冷却后用手撕成茄条，摆放于碟子里待用。

第三步：准备蒜泥放入碗中，淋入味极鲜酱油适量，加入香菜碎，白糖少许，香油一汤匙，辣椒油适量搅拌均匀成料汁待用。

第四步：将调好的料汁淋于茄条上即可开吃。

3.孜然面筋

面筋其实就是面粉中蛋白质的聚合物，也是夏季蛋白质的优质来源，吃法比较多，像小吃摊上的孜然烤面筋就十分的解馋，在家我们通过炒的方式做出的味道也是一点都不差。

食材准备：面筋2个，青红椒，香菜碎，孜然粉，辣椒粉，蒜末，生抽，少许白糖，食用油，食盐

第一步：面筋用手撕成条，而后开水下锅焯烫熟透后捞出冷却待用。

第二步：锅中烧油，下加入蒜末爆出蒜香味，接着加入孜然粉和辣椒粉小火炒出香味，

第三步：淋入半勺生抽，少许白糖炒匀。注意保持小火防止糊锅。

第四步：加入面筋和青红椒丝，撒入食盐和鸡精，开大火翻炒均匀后关火，最后撒入香菜拌匀即可出锅。

4.包菜丝炒粉条

一道经典的下饭菜，做法又是相当的家常，粉条爽滑滋味足，包菜干香脆嫩可口，加入一点“辣”更是显得开胃下饭，话不多说做法分享给大家。

食材准备：包菜半颗，红薯粉条一把，葱姜，干辣椒几个，生抽，香醋少许，老抽和蚝油少许，食盐，食用油

第一步：包菜半颗切成细丝，而后加入清水淘洗一遍，捞出后放一旁沥干内部多余的水分，沥干水分是包菜干香脆嫩的关键。

第二步：红薯粉条泡软后入开水锅中焯烫熟透后捞出待用。

第三步：锅中烧油下入葱姜和干辣椒爆出香味，接着加入包菜丝开大火翻炒至微软断生。

第四步：加入粉条，淋入生抽，少许老抽和蚝油，撒入食盐，保持大火翻炒均匀，炒出干香味即可出锅。

5.茄汁烧腐竹

腐竹也是优质蛋白质的来源，口感嫩而有嚼劲，好似在吃肉，简单搭配青椒和西红柿烧一烧，开胃又下饭，这个做法别错过！

食材准备：腐竹一把，鸡蛋一个，西红柿一个，青椒一个，黑木耳少许，葱姜，生抽，食盐，食用油，鸡精，干淀粉少许

第一步：腐竹和木耳用凉水泡发，而后腐竹改刀切段放入盆中，打入鸡蛋一个，散入少许干淀粉拌匀。

第二步：把裹满淀粉和鸡蛋液的腐竹下入不粘锅中煎至两面金黄后盛出待用。

第三步：锅中烧油，下入葱姜和干辣椒爆出香味，再加入西红柿丁翻炒出汤汁，沿着锅边淋入生抽炒出香味，再加入开水一碗。

第四步：加入腐竹和木耳，撒入食盐，鸡精调味，小煮2分钟后加入青椒块开大火翻炒出青椒的清香味既可以出锅。

6.凉拌绿豆芽粉条

夏季在补充蛋白质的同时也别忘了补充维生素，蔬菜和水果都是来源之一，比如绿豆芽就是优秀的维生素提供者，并且绿豆芽热量极低，性状微寒，是夏季清热解暑必吃的优质蔬菜。

食材准备：绿豆芽，鸡蛋两个，红薯粉条，香菜碎，红椒，蒜末，干辣椒，干花椒几颗，生抽，香醋，食盐，香油。

第一步：绿豆芽清洗干净后下入开水锅中焯烫1分钟后捞出，过一遍凉水冷却，再挤干水分放入大碗中待用。顺便把红薯粉条煮熟后捞出来待用。

第二步：另准备一个空碗，加入蒜末，几颗干花椒和干辣椒，浇入热油激发出香味，再加入生抽，香醋，香油，食盐少许搅拌均匀成料汁待用。

第三步：鸡蛋两个打散后撒入少许干淀粉搅拌均匀，而后倒入不粘锅中小火摊成鸡蛋皮，冷却后再将鸡蛋皮切丝待用。

第四步：挤干水分的绿豆芽中加入鸡蛋丝，红椒丝，香菜碎，煮熟的粉条，将调好的料汁倒进去拌匀即可开吃。

7.黄瓜拌腐竹

夏季怎能缺少凉拌黄瓜呢！清脆爽口，解渴解热，维生素含量也很高，再配上高蛋白的腐竹简直就是最佳搭档，用来作为开胃前菜和下酒小菜太完美。

食材准备：黄瓜两根，腐竹一把，油炸花生米一把，香菜碎，黑木耳少量，辣椒粉，干花椒几颗，蒜末，生抽，香醋，香油，食盐，食用油

第一步：黄瓜清洗干净后用刀拍一拍，而后简单地切几刀放入碗中，再撒入少许食盐拌匀腌制10分钟。

第二步：腐竹和木耳用凉水泡发，再开水下锅焯烫熟透后捞出来冷却待用。

第三步：碗中加入辣椒粉一汤匙，蒜末适量，干花椒几颗，浇入热油激发出香味，再淋入生抽，香醋，香油，食盐搅拌均匀成料汁待用。

第四步：黄瓜中加入油炸花生米，香菜碎，腐竹和木耳，把调好的料汁浇进去拌匀既可以开吃了。

8.烧冻豆腐

豆腐也是常见的好食材，高蛋白，低脂肪，口感嫩而美味，但是如果把豆腐经过冷冻后再拿来烹饪，你会发现豆腐变成了海绵一样，可以吸饱汤汁，味道变得更加丰富，口感更好，配上米饭别提有多香了。

食材准备：豆腐，木耳少许，青椒一个，西红柿两个，葱，干辣椒，生抽，老抽少许，白糖少许，胡椒粉，食盐，食用油

第一步：豆腐提前一晚放入冰箱中冷冻，取出后豆腐呈现蜂窝状即可。而后解冻切成麻将块大小待用。木耳泡发待用，西红柿去皮后切丁。

第二步：锅里烧油，先把葱花和干辣椒下锅爆出香味，接着下入西红柿丁翻炒出汤汁，沿着锅边淋入生抽，再加入开水足量，加入食盐，胡椒粉，少许老抽调味调色。

第三步：下入冻豆腐块和黑木耳煮3分钟，最后加入青椒块翻炒均匀即可出锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！天气炎热不想吃得太腻的朋友可以尝试做一做这8道下饭素菜，没有肉也好吃，清淡营养又美味，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！