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1块钱的土豆,做成了吃不起的样子!平底锅一摊就搞定!

菜菜美食日记

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2022-06-22 15:16:54

昨儿下午我正在厨房忙活,商务小哥献宝似的拿来几个水蜜桃,叫我试试。

我拿起水果刀细细地削皮,商务小哥一看急了:水蜜桃削皮多浪费,又麻烦,我们那儿都是洗一下连皮吃的。

咦?可是我身边的人吃毛桃一般都削皮的呀!

我俩看热闹不嫌事大,干脆打着分享水蜜桃的名义,在工作室做起了“问卷调查”。

结果还蛮有意思:北方小伙伴一般觉得带皮吃更有桃子味;南方小伙伴则认为削皮吃更好入口;也有些看心情,可削可不削。

哈哈,没想到继汤圆、粽子、豆腐花吃甜还是吃咸,饺子蘸醋还是酱油,番茄炒蛋放不放糖之后。

连桃子该不该去皮,都成了新战场。

大家对从小吃到大的口味总是格外自信,甚至坚持自己才是正统,别人都是外道。

不光咱们国家,全世界人民在这方面都挺较真。

新加坡人觉得马来西亚肉骨茶药味太重;而马来西亚人觉得新加坡肉骨茶就是锅胡椒汤。

就连一向自由散漫的西班牙人,也常常为“土豆饼里要不要加洋葱”引发国民级辩论——西班牙土豆饼

西班牙土豆饼(tortilla de patatas),其实就是最最家常的鸡蛋+土豆配置。

曾帮助西班牙挨过18世纪末的饥荒,所以西班牙人对它的感情很深厚。

加上好吃易做,在西班牙家庭的餐桌上出现频率极高,不论是早中晚餐,还是下午茶,它的身影随处可见。

让它知名度变得更高的,就是那个经典的加不加洋葱争议。

西班牙名厨Eneko Sukaldari直言:没有洋葱的土豆饼就是怪物。

而在2018年的“土豆蛋饼周”活动上,Betanzos市政府明令禁止在土豆饼中加入洋葱,并宣传这是最正统的做法。

加洋葱主义者和不加洋葱主义者吵得很凶,阵仗完全不输我们南北甜咸之争。

后来,开展民意调查后发现,60%的西班牙人认为土豆蛋饼要加洋葱,20%的人认为不加更好,还有接近20%的人表示两种都爱。

总的来说,加了洋葱的土豆饼,更受板鸭人欢迎。

考虑到如今夏季,只有土豆和鸡蛋未免有些板实,我还是加了洋葱。

蛋饼烘得金黄酥嫩,鸡蛋松软,土豆绵糯。

穿插其中的洋葱,犹如神来之笔,增添了一份水润清甜。

除了洋葱争议之外,西班牙人对于往土豆饼中加入别的食材,倒是蛮宽容的。

像是菠菜、芝士、彩椒、火腿、鱼肉等等,完全可以根据个人喜好和冰箱存货来决定。

美味之余,也堪称满分营养餐:鸡蛋提供蛋白质,土豆提供维生素和饱腹感,煎土豆用的橄榄油富含单不饱和脂肪酸。

土豆饼还可以通过配酱料实现口感、营养升级,通常配沙拉酱、番茄酱。

我这次配了一个清爽的菠萝柳橙酱:馥郁香甜的菠萝,清新怡人的柳橙,加白砂糖一煮就完事。

酸酸甜甜,化一切腻,保证让你胃口大开!

菠萝柳橙酱一次多做些,冰箱冷藏可放半个月,平时拿来抹面包、蘸薯条都美得很~

- 西班牙土豆饼 -

[ 食材 ]

西班牙土豆饼:土豆2个 鸡蛋5个 橄榄油3大勺 洋葱半个 蒜末1大勺 盐2小勺 黑胡椒适量

柳橙菠萝酸奶酱:菠萝 300g 橙子1个 无糖酸奶200g 白砂糖1大勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.土豆去皮切成2mm厚的小片,洋葱切小块备用

2.平底锅中加入3大勺橄榄油,油温6成热放入土豆片、洋葱,中小火煎至土豆片熟透,捞起备用

3.碗中打入5个鸡蛋,放入适量黑胡椒、2小勺盐、1大勺蒜末打散,再倒入土豆片拌匀

可以压碎部分土豆,土豆泥融入到蛋液里,吃起来更香

4.平底锅中放入1大勺橄榄油,倒入土豆蛋液混合物整理平整,保持中小火煎5-6分钟至蛋液凝固

把平盘盖在平底锅上,用左手按住平盘,右手拿着锅,两个手同时翻转,把土豆饼翻到平盘里面

煎的过程中可以晃动一下锅子,让蛋饼受热均匀

5.翻面后再把蛋饼推回平底锅中继续中小火煎3-4分钟,西班牙土豆饼完成

6.菠萝切成小丁备用

7.锅中加入切好的菠萝丁、1大勺白砂糖,挤入橙汁,小火熬至水分减少、菠萝变软,菠萝柳橙酱完成

8.西班牙土豆饼上浇上无糖酸奶、菠萝柳橙酱即可

趁热咬一口,外层的香酥给人惊喜,里层的香软让人沉沦。

口感和营养都足够丰富,为刚刚开启的一天注入饱满的精气神。

淋上去的酸奶和水果酱更是点睛之笔。

菠萝中和油腻,橙香若隐若现,不抢不夺地交融在一起。

菠萝保留了颗粒感,嚼起来带着爆珠的惊喜,一路雀跃地从舌面上跑过。

土豆饼的每一个空隙里,都沁满了怡人的馨香,嘴巴一刻也不得闲,一口一口地把香味接住,迎进肚子里。

对于美食,大到国家、地域,小到个人,都有自己的偏执。

其实这无关对错,而是一种不讲道理的偏爱,口水仗打来打去,反倒让我们喜欢的食物造了势、出了名。

大家看个乐呵,自己觉得怎么好吃,就怎么吃呗!

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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