入夏后，该吃这种肉了！蛋白质是牛奶的2.5倍，鲜嫩弹牙5分钟上桌

虾是我们日常生活中常吃的食材，虾的种类有很多，有河虾、淡水虾、还有海虾，口感不同，但都有它独特的风味。

河虾是可遇不可求，遇到野生的可以买点尝尝，滋味颇为鲜美，海虾来自深海，价格也相较于昂贵一些，可以偶尔买来尝尝鲜。

而淡水虾就是我们生活中最常见的了，价格不算高，平常吃一些补充营养还是不错的。吃虾最麻烦的要数去虾线了，虾线是虾的肠胃，里面都是虾的分泌物，这是不能吃的，一定要去除掉。

去除虾线也是有技巧的，简单的一根牙签就可以。用牙签从虾身倒数第一节与倒数第二节中间穿过拉出就可以了或者一手拿虾，一手拿牙签轻轻的像外挑虾线就会挑出。

平常大家喜欢的做法大概就是白灼虾，把鲜虾略煮熟，蘸酱汁食用，保持了食材的原汁原味，下面跟着哈妹一起解锁美味虾的吃法吧！

红烧大虾

by 因子食味记

配料:大虾400克、葱二三根、蒜三瓣、姜二三片、生抽一汤匙、盐半茶匙、冰糖一汤匙、油适量、料酒二汤匙烹饪步骤:1.剪掉虾的虾枪虾须，从虾头与虾身交接处，用剪刀沿虾背剪到虾尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干备用；2.生姜切丝，大蒜剁蓉，葱切葱白段，一部分葱切成丝泡水中，会自然卷曲起来，泡葱丝的水别倒备用，准备好调味；3.锅中加油，小火加热，手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色炒好；4.将虾迅速倒入锅中翻炒，适当调整火的大小，使大虾裹上糖色；5.虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味；6.翻炒同时轻轻压虾头，这样红油出的多。调入生抽、料酒和少许盐，翻炒均匀；7.倒入一小碗刚才泡葱丝的水，翻匀，加盖焖一分钟稍收汁即可；8.装盘，缀上葱丝。是不是很诱人！

土豆虾球

by 何子

配料:大个土豆1个、鲜虾8只、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油大量烹饪步骤:1.土豆去皮后切成薄片，清洗一下，上蒸笼蒸熟；2.用筷子戳一下土豆，土豆很容易被戳破，说明土豆熟了；3.蒸好的土豆趁热用勺子压成土豆泥；4.也可以装入保鲜袋中，用擀面杖擀成土豆泥；5.虾去除头部，同时拔出虾线，再剥去虾壳，只留虾尾一截；6.做好全部；7.如果有没有去除的虾线，可以像这样开背取出，然后将虾尾和虾肉部分切段；8.将虾肉部分剁成虾泥；9.将土豆泥和虾仁放入碗中，同时加入少许胡椒粉和盐调味；10.用勺子搅拌均匀；11.手上抹少许食用油，将土豆泥搓成八个等大小的土豆球；12.然后插上虾尾巴，再整一下形；13.准备三个大盘子，分别放上生粉，打散的蛋液和面包糠；14.将虾球放入生粉中，滚上一层薄的干粉；15.然后放入蛋液中，滚上一层蛋液；16.最后放入面包糠中，滚上面包糠，可以用手辅助压一压，多沾一些面包糠；17.依次做好所有的；18.然后放入油锅中，中小火炸制；19.炸到浅黄色，可以捞出来(如果家中有客人来的话，准备工作可以做到这一步)；20.重新开火，将虾球再炸一遍，炸到金黄色，就可以上桌了。

白灼虾

by happy啸-啸

配料:鲜虾500克、姜3片、蒜2瓣、葱2根、盐少许、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺烹饪步骤:1.将虾买回来养半小时；2.葱，姜洗干净备用；3.准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用；4.锅里添加适量的水放入葱、姜、白酒、盐然后烧开；5.烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可；6.取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味；7.开吃。

菜谱小贴士:

1、调味根据自己的喜欢添加；

2、对虾过敏者慎用；

3、调料还可以将蒜，生抽用油炒一下更香哦！

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