吃豆腐、肉都不如吃它！高钙高蛋白，价格很便宜，随手烧出一大锅

在古希腊神话中,农业女神德墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能"消除邪恶，防冶百病。"但不久，善良的普西芬尼却把这粒黄豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

如今，黄豆以极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。黄豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。下面哈妹分享友友们3道黄豆的吃法，喜欢可要收藏在家试试看哦！

黄豆焖猪蹄

by 橘子香味

配料:猪蹄一个、黄豆一大把、小葱一根、生姜4片、生抽两勺、老抽一茶匙、料酒两勺、冰糖三块、盐适量、食用油少许、桂皮一块、八角两个烹饪步骤:1.准备食材，黄豆提前泡一小时；2.猪蹄清理干净后切成小块；3.切葱段姜丝；4.锅中加入少许油，加入冰糖，冰糖颜色变深后加入猪蹄儿，翻炒均匀；5.加入葱姜、八角、桂皮翻炒均匀；6.加入泡好的黄豆，加入生抽老抽料酒，翻炒均匀；7.加入适量清水；8.盖上锅盖，大火烧开之后转小火；9.加入盐；10.小火煮炖一小时，大火收汁即可；11.开吃。

黄豆烧鲜茄

by 涛哥的菜

配料:圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克烹饪步骤:1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用；2.葱姜蒜切沫；3.香葱切沫；4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开；5.煮5分钟，熟透捞出备用；6. 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用；7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香；8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右，放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开；9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀；10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。

芹香黄豆粒

by 敏茹意精品厨娘

配料:黄豆1份、芹菜一份、白洋葱半份、自制剁椒一勺、李锦记天成一味特级酱油2勺、米醋2勺、盐少许、白糖少许、味精少许、麻油1勺、葱油1勺、香油几滴烹饪步骤:1.准备好李锦记天成一味特级酱油一瓶；2.黄豆提前一夜泡发，然后放入开水锅中煮半个小时。煮的时候要加入姜，花椒，八角，盐煮好后捞出控水晾凉备用；3.白洋葱切成小丁装碗备用。红剁椒取出一小碟备用；4.芹菜切成小粒放入开水中烫两三分钟变成碧绿色，捞出放凉水中拔凉。控水备用；5.所有的食材都放入一个大碗中，然后加入李锦记酱油，再加入别的调料；6.所有调料都放入：葱油、麻油、味精、盐、白糖、米醋；7.然后用筷子拌匀所有的食材和调料。最后装盘前淋上香油，稍微拌匀即可。8.就这样一道色香味俱全的芹香黄豆就做好了。

菜谱小贴士:

黄豆要提前泡软，然后就好煮了。我都是头一晚上泡好，第二天早上就可以煮了，注意盐不要放太多，因为酱油本身就咸，香油一定要最后放。葱油和麻油都是提前熬好的，麻油是麻椒熬制的

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