这样做的酸辣白菜才够酸辣爽脆，在家也可以做出星级酒店的水平

酸辣白菜人人都爱吃，但是呢，很多人在家都做不好，那么怎样才能把白菜做到脆嫩爽口，酸香适中呢？接下来啊，请您看好了。

首先食材准备：

大白菜1棵，盐，白糖，米醋，酱油，香油和老抽，清水，生粉，葱段，蒜片，干辣椒段。

具体步骤：

第1步：白菜先清洗干净，再切之前，我们一定要轻轻地拍一下，这样可以使它的纤维开裂，能更好地释放出白菜的清香味儿，也能更好的入味。

第2步：我们照这样斜刀把白菜片成这种大片。

第3步：调汁。这道菜的关键呢，一定要提前调好一碗汁儿。我们先在碗里加入1勺盐，1勺白糖，3勺米醋，1勺酱油，一点香油和老抽，1勺的清水，再加入1勺生粉，充分的把它搅拌均匀。

第4步：起锅烧油，锅里油要多一点，烧热以后放入葱段，蒜片，干辣椒段，爆出香味，再放入这个白菜煸炒，保持大火，这样煸炒出来的白菜呢，能够去除白菜中的一部分水分，吃着也会更加的脆嫩，同时也能让白菜更好的吸收味道。

第5步：煸炒到白菜边角发黄，清香味儿完全释放出来的时候，再倒入调好的这个汁儿，大火翻炒均匀，等这个芡汁儿成熟，这道菜就做好了。

看看，是不是特别的有食欲。