软炸虾仁这道菜很多人一开始就已经做错了，原因是没搞明白什么是软炸糊，所谓软炸就是挂的糊，炸出来以后啊，要蓬松暄软，虾仁鲜香Q弹，老铁们你做对了吗？如果没做对呢？接下来的软炸糊您一定要看好了！
首先食材准备：
处理好的虾仁500克，盐，胡椒粉，葱姜，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，面粉。
具体步骤：
第1步：我们把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐和胡椒粉，拍碎的葱姜，一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
第2步：调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1：1：2的比例。碗中打入一枚鸡蛋，再加入一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均匀，调和均匀以后再加入适量的食用油，这个互调好以后的状态大家看一下，就是这种牙膏状。
第3步：把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，把它抓匀。
第4步：起锅烧油，油温四成热的时候放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。
第5步：等虾仁炸制定型以后，我们用这个漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的成熟，把它捞出来。
第6步：油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄软，外面有一层薄薄的小酥皮儿。
最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的风味，吃起来啊，特别的地道。
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