一口满足！一张大饼的“黄金时代”！_人民号

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一口满足！一张大饼的“黄金时代”！

中华美食频道

|

2022-02-21 07:12:40

发面黄金大饼

黄金大饼是一道很讨彩头的传统面食，取金玉满堂、大富大贵之义。

厚厚的金黄色大饼包裹着肉馅，外酥脆、内松软，口感适中，咬一口，一本满足，难以忘怀的味道！

材料准备

低筋面粉：500g、酵母：5g

白糖：100g、水：约200g

泡打粉：10g、纯牛奶：50g

白芝麻：少许

香葱：50g、五花肉：250g

盐：2g、生粉：25g

香油：25g

具体步骤

1、馅料处理：

五花肉馅加入盐调味，再加入生分保证肉质更加嫩滑，搅拌起胶，加入香油增加肉馅的香气，再加入小香葱拌匀，放入冰箱储藏10分钟备用。

2、面团制作：

500克低筋粉面粉、5克泡打粉一同过筛，开窝后加入白糖、酵母拌匀，加入50克纯牛奶再加入清水将糖和酵母充分融开，再逐渐将面粉揉起，饧发10分钟。

3、包制：

将饧发好的面团分成220克的面剂子，擀至成中间厚两边薄的面皮，包入100克左右的香葱馅，包成圆，再压扁，在用擀面杖擀成面饼，撒上白芝麻在笼屉中饧发约2小时。

3、蒸制：

饧发好的大饼上锅大火蒸制12分钟即可。

4、煎制：

在平底锅中放入适量油，油温在7成热时将蒸好的大饼放入煎制，煎到两面金黄后即可品尝。

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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