眨眼间，距离新年还有3天就要过年了，最近这几天，我每天都在家准备年货，准备了一些腊鱼、腊肠、蒸了一大锅馒头，还准备了一些菜谱，这样除夕年夜饭的时候，餐桌上的饭菜就会很丰富！每年的年夜饭，我家餐桌都会端上一盘红烧鲤鱼，端上红烧鲤鱼，并不是家人很爱吃，而是为了餐桌上有鱼肉，代表着年年有余，寓意好，新的一年图个好彩头，除夕年夜饭，不管有钱没钱，这道菜记得端上桌，寓意年年有余！
说起鲤鱼，大家都熟悉吧，鲤鱼是生活中常见的一种肉食，鲤鱼的做法比较多，可以炸着吃、煲汤、烤着吃、红烧等，我家喜欢红烧着吃，因为红烧鲤鱼，不仅口感鲜嫩，而且外皮裹上一层汤汁，越吃越香！每次在家做上一份红烧鲤鱼，外观十分好看，而且鱼肉很鲜嫩，上桌全家都吃光！其实红烧鲤鱼的做法很简单，只要是家里有鲤鱼，简单几步就搞定，红烧鲤鱼时，牢记3大步，鱼肉鲜嫩入味，营养好吃不上火！好了不多说了，下面我就把红烧鲤鱼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：鲤鱼、葱姜蒜、淀粉、陈醋等
【具体做法】
准备一条鲤鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚的黑膜处理干净，在鲤鱼的两面各切几刀，再把葱切成片，生姜切成丝。在鲤鱼盆中，加上葱姜、料酒，下手抓拌一会，可以把葱姜的汁水抓出来，再把葱姜放在鱼肚中，腌10分钟备用。
下面把小葱切成葱花、生姜切成末，大蒜切成末，在小碗中加上淀粉、少量的清水搅拌均匀，鱼肉腌好后，把上面的葱姜都捡出来。
接下来，在锅里倒上油，把鱼肉放进去煎一下，煎的两面焦黄出锅，在锅底留点油，把豆瓣酱放进去炒出香味，炒出红油后，加上姜末、蒜末炒出香味，加上一碗清水、少量的料酒、白糖搅拌均匀，把汤汁煮开后，把鱼肉放进去煎，煎的过程中，往上面浇汤汁，大约煮3分钟左右，转到小火，盖上盖子焖煮10分钟，时间到出锅，把鱼肉放在盘中，锅里的汤汁不要着急倒出来，加上陈醋、水淀粉搅拌一下，把汤汁熬的浓稠，加上葱花搅拌均匀，这样就可以关火了，浇在鱼肉上面就可以开吃了。
【需要注意的地方】：
第一：在鲤鱼的两面打上花刀，这样腌鲤鱼的时候，入味比较快。
第二：煎鲤鱼的时候，不要勤翻面，煎的一面焦黄，翻面煎另一面，如果勤翻面的话，会导致鲤鱼表面不光滑好看。
第三：焖煮鲤鱼的时候，也是不要翻面，可以往上面浇汤汁，这样鲤鱼两面都会入味均匀。
以上就是红烧鲤鱼详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的红烧鲤鱼，吃起来鲜嫩入味，而且还没有腥味，喜欢吃红烧鲤鱼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点鲤鱼，过年做给家人吃吧！
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