越临近过年，大家提的要求越发“过分”了。
一大波小可爱都留言问：有没有好吃、好看，还简单的免烤点心，可以作为年夜饭甜品？
好在我早有准备，不然还真要被你们难倒。
要说这道甜品吧，大部分人可能都没吃过，也算是我私藏的心头好。
全广州仅一家店在售，这家店开业到现在的7年间，98%的客人因它而来，又因它不断回头。
香蕉拖肥派
店家也很敢写，菜单里直言不讳地写下——“镇店之宝”、“广州首屈一指”的字眼。
味道也确实不赖，轻盈的鲜奶油和润滑的香蕉，飘落在了香酥派坯之上。
一口下去，细腻、香甜，夹心里的太妃酱焦香馥郁，支棱起了整道甜品的风骨。
幸福得让人飘飘欲仙，惹得我时不时就要去打个卡。
可惜店家离我实在有些远，干脆自己拆解了方子，食材简单，也不用烤箱，嘴馋了就在家做。
甜品名直接把配方说得一清二楚：香蕉+拖肥派。
所谓拖肥就是粤语直译英文发音：Toffee/太妃，意味这个派的夹心酱料。
它还有个专用英文名：Banoffee（Banana+Toffee）。
店里的拖肥派卖相浑圆可爱，用奶油做了圆滚滚的造型。
咱们在家自制，食材捡着好的买，造型嘛，怎么方便怎么来。
奶油可以作为顶层装饰，也可以抹在夹心之中。
派坯也不用担心，可以偷懒用现成的焦糖饼干或消化饼干捣碎，加入黄油拌匀。
再放进家里碗具，塑造成派坯的形状即可。
长条形，圆盘形，甚至是爱心形状，都可以随心发挥。
（若是常做烘焙，也可自己烤个派皮，也不费什么时间）
太妃酱做法就更是简单了，由焦糖和淡奶油搅拌而成。
一般的太妃酱会偏甜，我在方子里调整了用量，做成了咸甜适中的海盐焦糖口味保准你们尝了都会喜欢~
想要偷懒的小伙伴，也可以直接用太妃糖加热熬化。
将太妃糖浆和淡奶油以10:3的比例调和，这样做出来的糖浆同样入口丝滑。
即使是不爱吃香蕉的人士，在这道甜点面前，也能勇敢冲锋。
绵密的焦糖奶油交加，浸润在舌尖上，已经点化成了满满的温柔。
- 香蕉拖肥派 -
[ 食材 ]
海盐焦糖酱：细砂糖100g 黄油20g 淡奶油60g 柠檬汁10g 盐1g
焦糖饼干150g 黄油（融化）40g 奶油200ml 细砂糖30g 香蕉2根 柠檬汁5g
此配方适合1个6寸塔模
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.细砂糖100g倒入厚底奶锅中，小火加热至呈赤棕色
2.加入20g黄油、拌至融化后倒入10g柠檬汁、60g常温淡奶油搅拌均匀。最后撒入1g海盐搅拌均匀，海盐焦糖酱完成
3.焦糖饼干150g，用擀面杖压至细碎
饼干压得尽量碎一些，做出来的塔底不容易散
4.饼干碎中，倒入40g融化的黄油拌匀
5.倒入6寸圆形活底模具中，用勺子压实放入冰箱冷藏备用
6.香蕉切成3mm厚片，拌入5g柠檬汁
柠檬汁可以减缓香蕉氧化变黑
7.淡奶油200ml，加入30g细砂糖打至硬挺备用
8.取出挞皮、倒入熬好的焦糖酱、铺满香蕉片
9.最后再挤上奶油撒上适量咖啡粉装饰即可
掀“被”有惊喜——
不止有白花花的奶层夹层，等到舌尖一层层下陷，独特清新的焦糖风味终于在口腔中迸发。
随着多次咀嚼，果香越发出挑，直至填满了舌尖上的每个感知。
没有想象中的厚重齁甜，只有意想不到的清新轻盈~
简单却不普通，也难怪大家敢将它捧上甜品界的神坛！
除了香蕉，其他水果都可以和这个甜品相搭。
就等着你们自由创作，造出自己喜欢的拖肥派口味吧~
甜品本身就是带给人幸福感的食物，不管过程简单或复杂，只要带着享受的心情去做，都能得到欣喜的结果。
希望今天这一份快手甜品，能给你们年夜饭，带来亿点点幸福和甜蜜~
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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