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2022除夕年夜饭,分享10道吉祥菜,有荤有素寓意好,端上桌倍有面

Lily美食谈

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2022-01-15 16:17:47

2022除夕年夜饭,分享10道吉祥菜,端上桌倍有面,待客换着花样做。快过年了,春节除夕年夜饭你家餐桌上的菜单都准备好了啦,不要等到了当天再来准备就有点手忙脚乱了,提前准备好,过年家宴来客不用慌,下面跟大家分享10道春节的吉祥菜,年夜饭、家宴待客啥的照着做,色香味具全,寓意也特别好,2022除夕年夜饭,分享10道吉祥菜,营养又美味,全家人夸你厨艺好。

【鸭掌酿肉鹌鹑蛋】—掌上明珠

食材:鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。

1、鸭掌提前卤好,也可以直接买现成的卤鸭掌,取鸭掌心的部分就可以。

2、鹌鹑蛋提前煮好,然后剥壳对半切块待用。

3、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀。

4、鸭掌心里涂抹少许的淀粉增加粘黏性,加入适量的猪肉馅,然后摆上鹌鹑蛋。

5、沸水上锅蒸10分钟即可。

【海鲜焖锅】—红红火火

食材:黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼、墨鱼适量。

1、黄花鱼洗净切块、鱿鱼和墨鱼也清理好,清洗干净,大虾清洗干净待用。

2、准备一个耐干烧的砂锅,加入适量的油,加入葱姜大蒜、小米辣一起煸香。

3、然后铺上洋葱和葱段,先把黄花鱼块摆在底部,然后依次摆放鱿鱼、小墨鱼还有大虾。盖上盖子焖5分钟。

4、5分钟后倒入海鲜酱料汁一起焖,(没有就放点生抽、蚝油、黄豆酱、糖等配料拌匀)。

5、继续焖8分钟左右,出锅撒上葱花点缀提香即可。

【蚝油香菇油菜】—花好月圆

食材:新鲜的香菇、油菜(上海青)、枸杞或者小米辣。

1、油菜把菜叶掰开清洗干净。香菇洗净切小块待用。

2、沸水下锅油菜焯水,加入少许油盐一起,焯水断生捞起,摆盘待用,香菇焯水一下。

3、热锅凉油,下入葱姜蒜炒香,加入香菇一起炒香,加入少许蚝油、生抽、糖和盐一起炒香,水淀粉勾芡浓稠即可。

4、出锅倒入摆好生菜的盘子里即可。

【酱香胡萝卜马蹄炖羊肉】—洋洋得意

食材:羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆一个。

1、羊肉清水浸泡血水,洗净切小块待用,胡萝卜和土豆去皮洗净切块待用。

2、羊肉冷水下锅焯水下,加入橘子皮、葱姜和料酒一起焯水,去腥味,捞起冲洗干净待用。

3、热锅凉油,下入大葱、生姜大蒜和辣椒炒香。

4、加入少许的米酒、酱香料汁(调和酱料)翻炒均匀,加入少许的马蹄一起,加水煮沸。

5、然后转移到砂锅里继续炖煮,焖上40分钟左右,最后大火收汁浓稠即可。

【酱油鸡】—大吉大利

食材:鸡一只、米酒、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。

1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱姜蒜洗净切好待用。

2、热锅凉油,下入葱姜蒜煸炒出香味来。

3、加入生抽、冰糖一起煮出香味来。加入葱绿段和香菜一同下锅,倒入120克米酒,少许的清水。

4、把鸡肉下锅一起煮。煮的过程来回翻面受热,让食材和鸡肉的味道融合,上色。

5、焖煮20分钟左右鸡肉上市均匀熟透即可。

【杂蔬丁酿豆腐】—金玉满堂

食材:油豆腐、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜各适量。

1、青豆、甜玉米粒、黄瓜和胡萝卜都切成丁洗净待用。

2、锅里加水煮沸,下入杂蔬丁下锅焯水断生捞起沥干水。

3、热锅凉油,下入杂蔬丁翻炒均匀,加入少许蚝油、生抽、盐炒香提味。

4、油豆腐切一个口,将杂蔬丁酿入油豆腐里,上锅蒸5分钟,出锅淋上料汁即可。

【珍珠肉丸 】—团团圆圆

食材:鹌鹑蛋、猪肉馅、糯米。

1、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐等配料混合拌匀,搅拌上劲待用。

2、糯米提前浸泡一晚上,泡发待用,鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

3、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋,揉成肉丸子的形状,表面再裹上一层泡发的糯米粒。

4、沸水上锅蒸20分钟左右即可。

【红糖马拉糕】—步步高升

食材:低筋面粉100克、木薯粉20克、红糖50克、鸡蛋、牛奶、玉米油20克、酵母粉2克、泡打粉。

1、纯牛奶和酵母混合拌匀。碗里加入玉米油,鸡蛋和红糖,用打蛋器打发至乳化。

2、把低筋面粉和木薯粉倒入红糖鸡蛋液里,再倒入牛奶酵母一起混合拌匀。再加入少许的泡打粉混合拌匀,搅拌成粉浆的状态。

3、把粉浆倒入模具里,继续发酵30分钟,发酵好上锅沸水蒸30分钟即可。

【白菜包肉】—百菜到家、花开富贵

食材:猪肉馅、白菜、彩椒粒。

1、猪肉馅加入生抽、蚝油、葱花、盐、胡萝卜丁等配料混合拌匀。

2、白菜叶焯水变软,然后用菜叶子酱猪肉馅包裹卷起来,做成菜包肉的形状。

3、白菜帮的部分可以用剪刀剪一朵花的形状。

4、把准备好的包菜包肉和白菜帮子花一起摆盘上锅蒸8分钟。出锅淋上料汁和少许的彩椒粒点缀装饰即可。

【糖醋排骨】—步步高升

食材:排骨一斤、生姜适量。配料:油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。

1、排骨洗净,用清水泡出血水待用。

2、准备糖醋料汁,碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、白糖少许拌匀待用。

3、热锅凉油,加入姜蒜爆香,下入排骨一起炒香,加入糖醋料汁和少许的清水一起焖煮。

4、盖上盖子焖30分钟,大火收汤汁浓稠即可,撒上少许的白芝麻点缀提香。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是10道年夜饭吉祥菜,十全十美,色香味俱全,不仅好吃寓意也特别好,除夕年夜饭,春节待客啥的都用得上。如果您不知道做什么,过年来客不用慌,也可以照着菜单做,道道赚面子,全家人夸你厨艺好,收藏好备用。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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