过年无鸡不成席，教你6道鸡肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利

过年无鸡不成席，教你6道鸡肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利。大家好，我是Lily美食谈，快过年啦，你家的年货备的咋样啦，春节除夕家宴待客的菜单都准备好啦吗？这些事情我每年都是提前准备好的，然后把需要的食材采购好，这样过年的时候，家宴或者家里来客人的时候不慌不忙。

我们当地人爱吃鸡，过年也是无鸡不成席的，大年三十年夜饭、春节家宴待客啥的，鸡肉必不可少，鸡肉的吃法也有很多，除了经典的白切鸡之外，下面分享6种鸡肉的做法，色香味俱全，过年吃寓意也非常好，快过年了，6道鸡肉做法收藏好，端上桌倍有面，为虎年讨个好彩头。

【白切鸡】

食材：鸡肉、生姜、葱、大蒜（沙姜）。

1、鸡肉这里用的半只清洗干净待用。

2、盘子底部铺上少许的生姜和葱去腥增香。

3、把鸡肉放在盘里里，冷水下锅蒸20分钟。（直接水煮也行）

4、出锅把鸡汁和鸡油倒入碗里，加入少许的蒜蓉或者沙姜，加入少许的生抽、蚝油和盐拌匀。

5、鸡肉蒸熟切块装盘，搭配上蘸料一起吃。

【酱油鸡】

食材：鸡、沙姜、葱、香菜、蒜头、酱油半碗、老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗。

1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱生姜和大蒜清洗干净切好待用。

2、锅里倒入半碗的酱油，老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗拌匀。

3、把鸡肉下锅，加入生姜、大蒜和葱一起煮。

4、盖上盖子煮沸，然后开盖翻面继续焖煮，焖煮15分钟左右（整只煮时间长一些）。

5、中途翻面淋上料汁，让食材和料汁的味道融合在一起。煮好出锅切块装盘即可。

【葱油鸡】

食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。

1、鸡肉清洗干净装盘，加入少许的生姜片一起上锅蒸20分钟。

2、洋葱、葱、蒜头、姜清洗干净切好待用。

3、热锅凉油，下入洋葱、葱、蒜头、姜炸葱油。

4、蒸好的鸡肉切块装盘。用葱油加入生抽、蚝油和鸡汁拌匀的料汁，淋在鸡肉上，搭配少许的葱即可。

【盐焗鸡】

食材：鸡一只、盐焗鸡粉一包、栀子2个上色。

1、鸡肉处理干净装盘。

2、栀子拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开放凉备用，栀子水可以上色，鸡皮的颜色更黄更有食欲。

3、鸡肉均匀的涂抹上盐焗鸡粉，然后再涂抹上栀子水上色，冰箱冷藏腌制一夜入味。

4、腌制好的鸡肚子里加入生姜和葱，上锅隔水蒸25-30分钟，出锅切块装盘即可。

【鲍鱼焖鸡】

食材：鸡半只、鲍鱼、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片3片。

1、鸡肉洗净切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油、海鲜酱、糖拌匀腌制30分钟入味。

2、鲍鱼刷洗干净，切花刀待用，洋葱生姜和大蒜洗净小块待用。

3、热锅凉油，下入洋葱、生姜和大蒜炒香，加入鲍鱼和鸡肉一起翻炒均匀。

4、加入少许的清水一起焖煮，煮汁鸡肉熟透收汤汁至浓稠即可。

【咸香鸡】

食材：鸡半只、大料（八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子）、盐焗鸡粉、盐2勺。

1、鸡肉处理干净洗净待用。

2、锅里加入适量的清水，放入姜片，大料，黄栀子，盐焗鸡粉和盐下锅大火煮开煮5分钟，把味道煮出来。

3、然后下入鸡肉一起煮。

4、大火煮沸煮18分钟，然后关火焖上20分钟即可。出锅切小块装盘即可上桌享用。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是6道鸡肉的家常做法，都是大菜吃法，色香味俱全，家宴待客啥的营养好吃，寓意大吉大利也很吉祥，待客也非常有面子，春节快到了，学起来，春节待客换着花样做，上桌全家人夸你你大厨，附上了详细的做法，收藏备用哦，过年回家给家人露一手。