这是一期有点特别的视频。
里面记录了两件我人生中的第一次。
一是，我第一次从零开始做汤咖喱，削了姜黄后的手，比我家的狗子咖喱还黄，好不容易三天才洗掉。
二是，我第一次跟摄影换了位置，做完热腾腾的汤咖喱后，由他们来吃，我来拍。
做日食记那么多年来，很多粉丝对我们的拍摄团队很好奇。于是趁着新年，我把大家从幕后请到幕前，请大家好好吃一顿畅快淋漓的美味。
汤咖喱是我吃过最好吃的咖喱，融合鸡汤做基底，炖成浓郁的咖喱汤，能吃下好几碗饭。
再一人加一个大鸡腿，外酥里嫩会爆汁，别提有多美。
曾收到过不少粉丝私信说：谢谢老刀，因为看日食记得到了治愈。
其实最大的功臣，是视频幕后大家的默默付出和默契配合。
大家一起拍片，一起吃饭聊天。也许前路并不总是一帆风顺的，但凭着对影视和美食的热爱，我们总能一起找到答案。
新一年，我们也已经准备好了。
请多关照✨
汤咖喱+酥皮手枪腿
00
· 自制咖喱块 ·可省略该步骤，买现成咖喱块
（以下分量可制24颗咖喱块）*自制咖喱粉15g香菜籽+3g黑胡椒+3粒丁香+3g生姜+3g孜然+3g肉蔻（刀背敲成块）+3g肉桂+3g红辣椒+3g小豆蔻取籽+6g姜黄，小火翻炒5分钟后入料理机中打成粉末。*自制黄咖喱90g黄油中火融化+30g面粉（炒至微黄后继续炒1分钟）+自制咖喱粉（炒香后）+200ml水（分两次）搅匀，继续炒约1分钟盛出。*自制白咖喱1、150g苹果+150g洋葱+4瓣蒜搅拌机打成果泥，入锅中火炒掉多余水分。2、90g黄油中火融化+30g面粉（炒至微黄后继续炒1分钟）+炒过的果泥+100ml水+100ml淡奶油+100g奶粉+80g干酪粉+1大勺盐+半勺黑胡椒炒匀。*咖喱块将白咖喱和黄咖喱挤入模具，冷冻4小时即可。
01
·汤咖喱·
*以下文字菜谱食材用量对应2人份
但图片为视频截图，是多人份
1、2个鸡全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺盐，腌制30分钟。
2、锅中放入2个鸡架、2段昆布（冷水提前浸泡4小时)、3片香叶、1段桂皮、半个白洋葱、2片生姜和2000ml清水，水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出鸡架留高汤备用。
3、倒入食用油至锅的2/3处，油温升至160度时保持中高火，放入土豆块、胡萝卜段，炸5分钟捞出；放入藕片、南瓜片、红椒片，以及焯水后的西兰花和秋葵，炸3分钟捞出。
4、将腌制好的鸡腿，表面蘸上一层干淀粉放入锅中炸至表面浅金黄，待油温升至180度复炸1分钟捞出。
5、取一锅，开中高火，放入1勺油、200g洋葱末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋葱变透明后，加入1个去皮番茄丁炒匀。
6、加入步骤2的高汤继续煮15分钟，过滤留汤汁备用。
7、锅中加入汤汁、2颗咖喱块（40g黄咖喱+20g白咖喱）、1勺番茄酱和4勺日本酱油（为北海道风格，也可换普通酱油，根据个人口味调整咸淡），放入炸好的土豆胡萝卜一同炖煮5分钟。
8、汤咖喱倒入碗中，将鸡腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。
*溏心蛋做法：水开后放入1个鸡蛋和3勺白醋，煮6分钟捞出鸡蛋放入冰水中冷却即可。
馋这份汤咖喱吗？
希望你也能获得力量
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
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