【面香园】苏式千层糕，时光里的那一抹甜蜜~

像戏曲之于流行歌曲，传统中式点心在西式甜点面前，显然少了许多新潮和花哨的元素。但中式点心里却有着无法替代的传承底蕴，和沉淀在时光记忆里的甜蜜。苏式千层糕，素净不招摇，却是回味无穷、老少咸宜。一块块千层糕看起来晶莹剔透，精致诱人，其实制作起来也不难，一只蒸锅就能搞定。

苏式千层糕

原料

面粉······300g

酵母······1.5g

糖······65g

泡打粉······4g

温水······170g

猪油······100g

白膘丝······150g

杏仁片······少许

糖板油······少许

步骤

1、在300g面粉里加入1.5克酵母、15克糖、4克泡打粉，用170克温水混合。

2、交替揉搓成一个光滑的面团。

3、用擀面杖将面团擀成约2毫米厚的长方形薄片备用。

4、在面皮中部抹上猪油，撒白糖15克、白膘丝150克，糖板油和杏仁片少许。

5、将面皮从左到右卷起。

6、卷好后两边封口，用擀面杖压平，稍压开。

7、多次折叠面团，使其形成64层。

8、面坯放入蒸屉，表面抹水，撒杏仁片、糖板油。

9、饧发10-12分钟。

10、饧至1.5倍大，蒸20分钟即可。