家里的老人总说，山药是山中之药、食中之药，也被称为：药参、白人参。全因为山药最大的滋补作用，在于益肾气、健脾胃。
它含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶以及黏液质，无论你是脾阳亏还是胃阴虚，都有非常好的疗效。常吃还能美容养颜、延年益寿。
山药不仅口感粉糯，药用价值甚至远超食用价值。今天，小妹就为你精选4款山药的神仙吃法，可甜可咸，这个时节吃正好~
食
RECIPE
谱
1. 糖醋山药排骨
2. 山药猪肚汤
3. 山药炒虾仁
4. 拔丝山药
糖醋山药排骨
糖醋山药排骨色泽诱人，做法简单，仅看卖相就已经毫无抵抗力，下饭一次能吃一大盘~
食 材
主料：排骨300克、山药200克
辅料：小葱适量、生姜1小块、蒜2瓣、白糖4勺、番茄酱1勺、食用油适量、盐1勺、鸡精少许、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺
做 法
1. 碗中加料酒、生抽、醋3勺、白糖、番茄酱、盐、鸡精，搅拌均匀。山药去皮切段备用。
2. 排骨凉水入锅，放几片生姜，加入料酒，煮出血沫后，捞出冲洗干净。
3. 炒锅放油烧热，下入葱、姜、蒜，炒香，倒入排骨翻炒均匀，倒入糖醋汁、清水煮沸，盖上锅盖，中火炖半小时。
4. 放入山药段，小火炖至汤汁收浓，起锅装盘，撒上熟芝麻即可。山药吃起来粉粉的，排骨软烂入味，酸酸甜甜，超好吃~
山药猪肚汤
冬季养生多喝山药猪肚汤，不仅味道鲜美、营养全，还可以健脾养胃，恨不得天天来一碗~
食 材
主料：猪肚1个、山药2根
辅料：莲子适量、生姜1小块、葱1根、枸杞少许、料酒1勺、盐适量
做 法
1. 准备好所有的食材，山药切段，莲子提前浸泡。
2. 锅中加水，放入猪肚、料酒、葱段、姜片，焯水洗净血沫，切成丝。
3. 锅内加入猪肚丝、水、姜片，盖上盖子，煮1.5小时。
4. 加入山药、莲子，接着再煮5-8分钟，最后加点枸杞和盐，撒点葱花即可出锅。汤色浓白，营养丰富，一勺下肚，超舒服~
山药炒虾仁
山药炒虾仁味道鲜美、老少皆宜，吃起来脆嫩鲜美，一上桌就被扫光了~
食 材
主料：大虾300克、荷兰豆100克、胡萝卜50克、山药100克、黑木耳6克
辅料：姜1片、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉50克
做 法
1. 大虾剥出虾仁洗净，加玉米淀粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 黑木耳泡发撕成小片，荷兰豆撕掉筋，洗净，胡萝卜、山药去皮，切成斜片。
3. 将大蒜、姜，切碎，碗中加玉米淀粉、水，搅拌均匀，调成水淀粉备用。
4. 锅中烧开水，加盐、食用油，蔬菜放进去焯烫2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
5. 另起锅，小火炒香姜、蒜末，放入虾仁小火煎炒变色。
6. 再将蔬菜放入锅中，大火快速爆炒约一分钟，按照个人口味调入盐，淋入水淀粉翻炒均匀即可。吃起来清脆爽口，味道特别鲜美，低脂又健康~
拔丝山药
这样做的山药，简单易学，秒变丝丝香甜酥脆，口口留香，好吃到爆~
食 材
主料：山药2根
辅料：白糖适量、淀粉少许、油适量
做 法
1. 铁棍山药两根，洗净去皮，切段，放冷水中。烧热水，水开下山药，煮2分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。
2. 准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
3. 锅中倒油，5成油温下裹好淀粉的山药块，炸至金黄控油捞出。
4. 锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，让山药均匀地裹上糖色即可。
5. 倒入刷了少许油的盘中即可开动了。吃起来香甜美味，出锅装盘时能拉出长长的丝，绝对是小朋友的最爱~
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