【丹宝利面香园】盘瓤饼——酥脆与暄软的交相辉映！_人民号

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【丹宝利面香园】盘瓤饼——酥脆与暄软的交相辉映！

中华美食频道

|

2021-11-25 07:15:47

盘瓤饼，造型精美、饼松层清。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣…

酥中带软、软中带劲，油香、甜香阵阵逼人的盘瓤饼，虽然感觉制作起来很复杂费功，但真正下手其实不难！接下来中华美食频道《丹宝利面香园》就传授大家如何自制美味！

中筋面粉 500克

酵母 5克

泡打粉 5克

盐 5克

低温水 280毫升

色拉油 30克

花椒面少许

淀粉糖浆少许

◎和面

将面粉加入酵母、泡打粉、水，和成软硬适中的面团，饧面1小时左右。

◎调制软酥

把色拉油放入碗内，加入面粉、盐、花椒面调成稀糊状，制成软酥备用。

◎包捏成形

取面团搓成长条、按量揪剂、擀成十五公分宽、三十公分长的长条片；

然后在面片表面刷上软酥，卷成筒形。

再将卷好的面坯摁扁，中间顺切一刀，将剖面朝上，稍饧片刻。

最后将面坯抻长，盘成圆形饼坯，再擀成一公分厚的圆饼，即完成盘瓤饼造型。

◎熟制

将饼坯码入烤盘、入烤炉、上火260℃、下火200℃烤成浅金黄色；

然后刷淀粉糖浆水、继续烤熟至金黄色即可。

更多制作细节和制作诀窍，敬请关注中华美食频道近期《丹宝利面香园》哦~

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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