你煲的汤不够鲜？肯定是没放这一味_人民号

推荐

社会

财经

文化

教育

健康

军事

科技

汽车

房产

体育

国际

法治

美食

旅游

时尚

娱乐

家居

育儿

生态

国际

法治

美食

旅游

时尚

娱乐

家居

育儿

生态

你煲的汤不够鲜？肯定是没放这一味

|

2021-10-27 11:29:59

别看豆腐看上去平常，衍生出来的功夫菜式并不少，可炒可煎可煲可烤，简单如家常凉菜小葱拌豆腐，复杂如淮扬菜文思豆腐，随手做都是下饭神菜。

凉风习习，总想着吃点暖暖的，来个煲省时省力又暖胃，豆腐+咸肉炖一起，鲜咸入味嫩滑，原汁原味没有一点调味品。

打底调味的咸肉不变，味道全靠它来把控，跟单纯加盐可不一样，腌肉的咸可是带了醇厚油脂的，也是汤底鲜香的关键！

最后加入香香软软的豆腐块，却吸足八分的香浓；点缀了青豆的清香，更是鲜掉眉毛！

这道炖豆腐，用一看就会的烹调技法为你演绎豆腐的魅力；

烩了青豆的清香，咸肉的咸香，豆腐的淡香，多重香味聚在一起，爆开在唇齿的体验，根本就让人难以招架，不能自休。

豆腐外酥里嫩，微弹香软，毫无豆腥气，随手蔬菜一点缀，重点是咸肉的加持，瞬间让普通的豆腐菜瞬间丰盛，鲜气十足。

咸肉豆腐煲

咸肉300g/嫩豆腐500g

毛豆/葱花/胡萝卜丁

淀粉/花椒粉/姜蒜/辣椒粉/豆瓣酱

1. 咸肉洗净切片（喜清谈的，可焯一边水），豆腐洗净沥干切片备用；

2. 锅里热少许油，放入咸肉翻炒片刻；炒出香味后放少许豆瓣酱，再加入姜蒜末翻炒均匀；

3. 倒入热水煮沸，依次放入豆腐和毛豆，盖上锅盖，转中小火焖煮6-8分钟；

4. 倒入适量的水淀粉，待汤汁浓稠后，加入花椒粉和辣椒粉（也可不加），撒入葱花即可端上桌。

咸肉、豆腐、毛豆，这三样食材搭配在一起做汤煲，咕嘟咕嘟焖上一砂锅，香气浓郁，咸肉自带咸香，连带着豆腐都炖得喷香入味，滑嫩的口感让人欲罢不能，喝完一碗还要再盛一碗。

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

写下你的评论

{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞

{{item.content}}

{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞

{{++index}}

{{cell.app_user_name}} {{cell.news_timestamp}} {{cell.like_num}} 赞

{{cell.content}}

{{item.content}}

已加载全部内容