10月23日将迎来农历二十四节气之一的霜降。霜降后，天气越来越冷，冬天也即将来临，民谚有“一年补透透，不如补霜降”的说法，可见霜降时节及时进补对健康的重要，尤其家有孩子的一定要跟上营养。小编建议大家多吃山药，山药算是最适合秋天的，为身体补充津液的绝佳食材了，虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，尤其适合胃口不好和发育未完全的儿童食用，山药中还有大量的黏液，它是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。孩子脾胃好了，营养更容易吸收，所以秋季大家要多吃点山药。
山药的吃法很多，既能做菜，炒着吃、炖肉都可以，但山药本身味道淡，孩子们不太喜欢吃山药，于是给他们琢磨出这么个好吃的山药鸡蛋饼。一顿营养又健康的早餐，对于一个人来说是非常重要的。而用山药搭配鸡蛋做成早餐饼，比蛋糕面包简单，不用发酵，不用揉面，松软有营养，即使不爱吃饭的宝贝看见它，也会情不自禁拿起来吃，接下来就把做法分享出来，快随我一起来试试做吧！
山药鸡蛋煎饼
【材料】：山药 适量，鸡蛋 3个，面粉 适量，鸡精 少许，盐 1茶匙
【做法】：1、把山药去皮后切片，然后放入蒸锅里，大火蒸15分钟，把山药蒸熟，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。给山药去皮的时候，大多数人的皮肤会发痒，这个是由于山药粘液中的植物碱对皮肤有刺激，操作时妈妈们可以戴上手套或者手上擦些醋。
2、蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，山药泥打入3个鸡蛋，适量葱花，加入盐和鸡精（喜欢甜口的可以放糖），粗略的搅拌均匀；
3、再放入面粉搅拌均匀，这里面粉的分量仅供参考，因为大家用的山药分量和湿度都不一样，鸡蛋大小也有差异，所以面粉要少量多次加入，不要一次倒太多，边加边搅拌看看浓稠度。万一稠了可以加入适量的水，但是不能太多。
4、坐锅烧油(最好是不粘锅，不然容易粘锅喔)，油热后，用勺子将准备好的面糊舀入锅中，摊成小圆饼，用小火煎。
5、根据饼的厚度，选择烙的时间，待底部干燥熟透翻面继续煎至熟透即可。
美味的山药鸡蛋饼做好了，是不是超级简单，软糯鲜香，营养美味，孩子早餐首选！
【小提示】：
1、如果山药面糊放进平底锅里不好成形，可借助筷子或者小勺子轻轻拨动一下。
2、用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可。
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