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中国9个地方的代表米粉,北方没有,都在南方,有你家乡的吗?

小谈食刻

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2021-10-20 19:26:29

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

俗话说:“南粉北面”,这话一点不假,作为一个地道的南方人,对于米粉的热爱那真是无以言表,早上嗦一碗粉,比吃啥都来劲。米粉和面条不一样,它只要在汤汁中很短的时间,就可以吸收到汤汁的味道,变得特别入味。尤其是现在秋冬季节,一碗热腾腾米粉,足够令人垂涎欲滴。

米粉的历史相当的悠久,距今至少二千多年了。不过要说到知名的米粉,那还得到南方来找,中国9个地方的代表米粉,北方没有,都在南方,有你家乡的吗?

如果一个省份只能选择一种米粉,那么你会推荐那一种呢?接下来我们一起来盘点一下,那些知名的南方米粉,看看你吃过几款。

第一种,江西南昌拌粉

江西是吃米粉的大省,南昌的拌粉的做法也比较的简单,将新鲜的米粉在沸水中,涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成,这个口味可以按照自己的一个需求来,喜欢吃辣的可以多来点辣椒。制作好以后的南昌拌粉,爽滑有弹性,味道浓郁。

第二种,广西柳州螺蛳粉

要说到广西的米粉,那一定要提名声在外的螺蛳粉了。螺蛳粉的绝活的在于汤底,用螺蛳、筒骨、一整只鸡来熬制原汤,让其醇厚回甘。此外,煮好的螺蛳粉,通常还会有丰富的配料,比如鹌鹑蛋、黑木耳、青菜、酸笋、腐竹等等,真的是闻着香,吃着臭的一碗好粉。

螺蛳粉

第三种,四川绵阳米粉

四川的绵阳米粉,如今也是相当的出名。把米粉泡发好,大概在5小时左右,然后用土鸡熬煮高汤,放,另外在煮一锅水,水烧开,放入米粉,捞起放在竹箕里,等到温度60度左右的时候,烫一下,再吧熬好的酱料放在碗里,肥肠、鸡肉、豌豆等,喜欢什么往里加,绵阳米粉烫的时间一定要短,这样才好吃。

第四种,贵州花溪牛肉粉

贵州同样也是一个非常喜欢吃米粉的省份,这其中花溪牛肉粉在省内影响力极大,这碗米粉有着自己的特色,不仅肉香而且汤鲜味美,多髓牛骨熬成的鲜浓原汤,加上爽滑的精制米粉,配以醇香的上等黄牛肉,来上几片开胃的莲花白泡菜,吃起来让人回味无穷。

第五种,福建龙岩清汤粉

福建龙岩的清汤粉,也是相当值得去品尝的米粉,既然是清汤粉,那么它的精髓一定就是在汤里,新鲜的筒骨,加上秘制的调料熬煮,经过长时间的熬煮以后,味香、入口甘甜不油腻的汤水就熬好来,这个时候再配上精制的米粉,一碗正宗的龙岩清汤粉就制作而成了。

第六种,湖南常德米粉

常德米粉,有圆粉还是宽粉之分,圆粉和我们常见的米粉差不多,把粉提前用温水把它泡好,放在一边,等到要吃的时候,放入滚烫的水中一浸一泡,来回五六次,就熟了,接着再兑点汤料加点炒码(配菜),这样短时间就可以出味。此外常德米粉也可以炒着吃,同样味道也很正。

第七种,广东肠粉

广东肠粉现在在很多地方都有,它是用米糊加上鸡蛋再搭配一些其它的蔬菜,制作而成的。调好的米浆,放入到平底的容器中,然后放入调好的肉馅,打入一个鸡蛋,放些香葱,蒸好以后取出来,喜欢吃辣的,再来点辣椒,软嫩劲道吃起来非常爽口。

第八种,海南抱罗粉

抱罗粉同样也是米粉中的一种,它的颜色呈半透明状,软而韧,有入口即化,但又有嚼劲的感觉,这个粉的汤底也相当的关键。去吃米粉的时候,通常门口会有一个大锅,用猪骨或者是牛骨,熬煮而成,吃的时候配上牛肉干、瘦肉丝、少许的酸笋,味道相当鲜美。

第九种,云南过桥米线

云南的过桥米线,可以说是米粉界的“天花板”它的价格最为昂贵,同时制作也相当的考究,不仅汤底有讲究,就连配料其它的米粉也很难去企及,吃云南的过桥米线很有仪式感,它劲道爽滑的米粉,加上鲜美的鸡汤,再配上新鲜的时令蔬菜,吃起来回味无穷。

9个省份,9种米粉,每种都是当地人的心头爱,看看有你家乡的吗?南方人爱吃米粉,这些都是非常值得去品尝的,而且每一种都有自己的特色,你喜欢吃哪一种呢?欢迎大家留言讨论。

【本文由“小谈食刻”原创,首发于百家号:“小谈食刻”,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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