原来在家做卤味如此简单！味道不输卤味店还省钱，方法分享给您

卤味，在不同的人眼里有着不同的“职能”，在追剧人的眼里它是解馋零食，在好酒之人的眼里它是下酒好菜，在加班一族的眼里它是饱腹食物。可以这么说，卤味在一定程度上，与我们的生活息息相关。然而卤味店里的卤味，随便挑几样就好几十元甚至上百元，就恨自己“手残党”不会自己动手做卤味。

原来在家做卤味这么简单！味道不输卤味店还省钱，方法分享给您！其实，像煲汤和卤味的难度不及炒菜，因为炒菜相对讲究厨艺，而煲汤、卤味就不同了，食材和调味料一起放锅里炖，剩下的交给时间就行了。一般来说，卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭翅是相对更受欢迎的卤味，今天就把方法分享给您，味道不输卤味店里买的，关键还省钱，何乐而不为呢？

食材准备：鸭翅500g，鸡爪500g，生姜一块，干辣椒适量，卤料包一个（桂皮、小茴香、橘皮、八角、白芷、香叶、花椒、草果、肉豆蔻），盐适量，白冰糖适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽两勺

家常卤味的做法

1、鸡爪的指甲剪掉，鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水，加入料酒、生姜大火煮沸之后，撇去水面血水浮沫。

2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长，水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净，滤干水分备用。

3、鸡爪和鸭翅处理好之后，可以炒一个糖色。之前跟大家分享过黄冰糖适合煲汤甜羹，白冰糖适合炒糖色。锅里倒入适量食用油，撒入一把白冰糖，搅拌至冰糖融化，锅铲打圈的手法搅和至冰糖起大泡，颜色呈焦褐色的状态，倒入一壶开水。倒开水的时候要小心一些，防止糖色飞溅烫伤手臂。切记不可以倒冷水，高温糖色遇冷水会四处飞溅，更容易烫伤。

4、鸭翅和鸡爪倒入锅里，锅里加入干辣椒、拍扁的生姜块，放入卤料包。大火煮沸之后撒入食盐和鸡精、加入老抽和生抽翻拌均匀，大火煮至食材完全断生，中小火继续炖煮40分钟。

卤料料要记得用纱布裹好，这样就不会附着在鸡爪和鸭翅上，吃着就更方便省事。家里如果没有这些卤料食材，那就去店里买现成的卤料包，不过要确保真材实料。

5、炖煮至鸭翅和鸡爪软烂的状态，锅里要是还有汤汁的话，转大火收汁。收汁的时候要记得将锅里的鸡爪和鸭翅翻动，防止粘锅。收好汁之后就可以起锅盛盘了。

怎么样？色泽红亮，香辣入味的卤味就搞定了。其实自己在家做卤味就是这么简单！只是很多人不愿意或者害怕失败不敢轻易尝试罢了。按照我这个方法，自己做的卤味也不输卤味店，一样的价钱自己在家做卤味至少能吃到两倍的量，如此算来，是不是间接省钱了？快去试试吧！

【馆长碎碎念】：

小伙伴们，按照我这个配方，除了卤鸡爪和卤鸭翅，还可以卤猪耳朵、卤香肠、卤蛋、卤猪头肉等卤味都合适。趁着天还没有很冷，赶紧学着卤一锅给家人尝尝吧！

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