这个做小酥肉的小秘方，奶奶用了半辈子，1个窍门保证金黄酥脆

哈妹记得小时候，每逢节日或参加宴席时，总会吃到一盘色泽金黄、外酥里嫩的酥肉。那个时候好吃食物少，小酥肉一端上桌就被吃光光。

小酥肉看起来难做，其实制作过程特别简单，吃起来可是美味的不要不要的。掌握这个小窍门，保证您做出的酥肉个个金黄酥脆，好吃的停不下嘴。

烹饪时别只会加淀粉和鸡蛋，要把握住配料比例，炸出来的酥肉味道更好吃！敲黑板，炸好的酥肉还需要复炸一次，这是酥脆的重点步骤！下面我们一起解锁美味酥肉的吃法吧！

丝瓜小酥肉

by 涛哥的菜

配料:丝瓜300克、五花肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、鸡蛋50克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、白糖5克、香油5克、胡椒粉5克、料酒5克、面粉100克、淀粉50克烹饪步骤:1.将丝瓜去皮顺刀切成滚刀块，装盘备用；2.五花肉去皮顶刀切成0.5厘米厚的小薄片，装入碗中备用；3.葱、姜、蒜切沫；4.向碗中的肉片加入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀；然后加盐、料酒和少许清水和成糊备用；5.热锅下油大火烧至六七成热，下入和好的五花肉炸酥，捞出控油备用；6.热锅下油大火烧热，将葱姜蒜爆香，倒入料酒和清水大火烧开；7.加入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、丝瓜和炸好的酥肉烧开，炖2分钟；8.最后，淋上香油出锅即食。

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