不管烧什么鱼这3步绝不能少！还有人不信，难怪又柴又老腥味重

都说夏季是休渔期，很难吃到真正新鲜美味的海鲜。秋冬季节就不一样了，秋天是大多数海鲜肥美的季节，特别是鱼类和贝壳类，还在等什么？

很多小伙伴私信哈妹说如何把鱼做的好吃呢？今日哈妹就分享友友们几个小妙招，掌握这3步，鱼肉鲜嫩可口，无腥味，入味紧实！

首先，选择新鲜的鱼，活鱼腥味儿没那么重；其次，去除表面粘液和鱼腹黑膜；最后，去掉鱼腥线。鲤鱼的身子两侧肉里有两条白筋，也是腥味的来源。下面我们一起看看具体烹饪步骤！

炖鲅鱼

by 辛墨墨的小食光

配料:鲅鱼（去完内脏的）两条（约400克）、八角1个、花椒约十粒、生抽3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段适量、姜2片、蒜3瓣、红干椒2个、香菜末少许烹饪步骤:1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段、姜和蒜切片；2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉；3.全部裹好淀粉后放入盘中备用；4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制；5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用；6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒；7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香；8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下；9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟；10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠；11.放入鸡精调味；12.大火收汁撒香菜段关火即可；13.开吃。

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