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超解馋!没人能拒绝的美食,你能忍住口水算我输!

诗画浙江文旅资讯

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2021-09-14 17:12:57

MID YEAR SUMMARY

一个城市吸引人的魅力之处

不仅是浓厚的人文,风光旖旎的美景

更是要有能抓住胃的美食

民以食为天

自古以来

不管是哪个民族

哪个地区都有属于自己的美食文化

金华这48种美食

总有一款适合你

婺城区

婺州白切肉

(推荐单位:金华市颐和君悦休闲度假酒店)

白切肉用的是猪肉。对于很多喜欢吃猪肉的人来说,白切肉是一种难得的美食,做好之后蘸着酱油吃,别提多香了。再加上白切肉的肉质非常细嫩,吃起来肥而不腻,相对于红烧肉清淡不少,全是原汁原味的猪肉。

火踵神仙鸭

(推荐单位:金华伟达雷迪森广场酒店)

火踵神仙鸭是浙江特色传统名菜。烹调时,将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内,再放入调料,密封锅盖,用文火炖烧而成。该菜原汁原汤,既有较高的营养价值,又鲜美可口。火踵红艳浓香,肥鸭鲜嫩油润,汤汁乳白似奶,形美味鲜,诱人食欲。

胴骨煲

(推荐单位:蝶来·原素酒店)

正宗的胴骨煲,其胴骨必须取自家猪的后腿骨,后腿骨骨髓多,骨味更甘香。千张是胴骨煲不可或缺的辅料,金华本地的千张,形薄如纸,色黄白,在白玉般的汤水中越煮越有韧性,充分吸收汤汁的鲜香,变得鲜咸绵软。腊笋是成全胴骨煲馥郁浓香的功臣,稳火慢炖,激发出笋中富含的蛋白质和氨基酸,让汤汁变的更为鲜美。

北山萝卜羊肉锅

(金华市原素酒店有限公司)

蝶来·原素酒店北山萝卜羊肉锅,选用东阳千祥羊肉和金华北山萝卜炒炖而成,其味香浓,肉质酥烂,咸鲜味美。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,此菜中萝卜清胃,羊肉益气补血,增强御寒能力,是冬季不可缺少的养身佳肴。

外婆红烧肉

(浙江婺家餐饮管理有限公司)

婺家小菜的招牌菜——月销量两吨的外婆红烧肉,精选“五花三层”新鲜猪肉,切成三厘米见方的小块,热油将生姜爆香,把肉翻炒再依次加入调料将肉炒熟再慢火上煨炖1.5-2小时,中途多次翻动让每一块肉都能收汁入味!进店必点菜之一,肉质入味酥烂、肥而不腻、入口即化,对于爱吃肉肉的你是绝对不可错过的美味~外婆红烧肉的酱汁拌饭,就是一个字“香”啊~~~

金华汤包

( 金华市吴师傅汤包店)

金华汤包作为南方汤包中的佼佼者,素有“金华第一点”的称号。金华汤包是以高汤馅为特色的传统小吃,即以四年以上的老母鸡炖汤48小时后,捞去母鸡弃用,再加入鲜猪皮炖12小时,捞去猪皮再加入已剁碎的里脊肉煮沸后捞去,再把汤晾凉成冻待用。制作时,另加入馅料成型即可,口感清爽,不油腻,皮薄汤足,而且食法独特:四句口诀:轻轻移、慢慢拿、先开窗、后喝汤。老少闲宜,深受顾客喜爱,多次被省市媒体宣传报道。

博士菜仔排

(金华市原素酒店有限公司)

蝶来·原素酒店博士菜仔排,仔排选用金华两猪乌,块大肉厚,肉烂而形不散,辅以色泽红亮微黑、甘香入味的梅干菜(美称博士菜)精心炖制而成。其味道咸鲜微甜,肉质肥而不腻,干而不柴,老少皆宜,实为必点单品,深受广大食客喜爱。

金东区

源东桃胶鱼米羹

(推荐单位:金义景澜酒店)

源东桃子远近闻名,采用源东白桃树上结出的桃胶,搭配当季野菜马兰头,以及本地的水库花鲢鱼肉制成鱼米,汤鲜味美。该菜品是金东区推出的首批“百县千碗”美食“多情的土地”系列菜品之一。

金华府酒蒸河虾

(推荐单位:金义景澜酒店)

金华府酒是传统名酒,早在春秋末期就已问世,采用金东区羊尖山水库的河虾搭配制作而成。原汁原味,酒香味浓。

古法家烧土桂鱼

(推荐单位:金义景澜酒店)

原料选用金东区满塘水库的土桂鱼,采用农家烹制手法制作而成,鱼鲜肉嫩,口味浓郁。

澧浦火腿翘嘴白

(金华市金义综保区酒店投资管理有限公司)

积道山为金华山水之象征,孤山拔地而起,山势雄奇,挺拔显目。每当云生雾起,山峰忽隐忽现,扑朔迷离。桃花潭清澈澄碧,潭侧桃林,阳春三月鲜花盛开,蜂飞蝶舞,极富诗情画意。潭中有一种以活鱼为食的凶猛鱼类,体型较大,体细长,头背面平直,头后背部隆起,口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,此鱼行动迅猛,善于跳跃,性情暴躁,容易受惊,非常难抓,但是味道却鲜美无比,肉质嫩滑,搭配当地特有的火腿片,就像积道山初升的朝阳,划破山间的浓雾,色香味俱全,是当地的一道名菜。

开发区

上门女婿肉宅子

(推荐单位:百老汇餐饮)

肉沉子是地方传统特色小吃,制作需要有一定技术,要在一个蛋黄内塞入一两肉,而蛋黄不破,所以也只有少数年纪大的人会做了。

汤溪汤圆

(推荐单位:师大人家)

汤溪汤圆主要制作用材是米粉,通过灵巧的手艺,包裹馅料,加上传统的烹饪技巧和调料精制而成。烹饪流程虽简单,但制作汤圆的用材却非常讲究。米粉要选用上等糯米制作成八月粉,且需农历八月下水浸泡28天。沥干后的糯米必须在阳光下暴晒5天,只有这样磨出的汤圆粉才更香软,是汤溪汤团的上等米粉。冬笋切丁,五花肉切丁,豆腐干切丁,小葱切细,用猪油煸炒至熟,这样的馅料特别好吃。把汤圆粉捏成一个小碗的形状,在把馅料放进去,闭合,在捏出一条小尾巴这样一个汤圆就做好了。

烂菘菜滚大头鱼

(推荐单位:百老汇餐饮)

烂菘菜和大头鱼配以汤汁熬制,既中和了烂菘菜的“重口味”。鱼肉也充斥着烂菘菜的香味,去腥提鲜,绵软嫩滑。大头鱼肉质滑嫩鲜美,烂菘菜腌制后极具特色,众多氨基酸酵素,营养丰富,肉质绵软嫩滑,口感浓郁丰富。

汤溪网油葱花肉

(金华市百老汇餐饮管理有限公司)

汤溪网油葱花肉是汤溪的一道名菜。相传早年汤溪一带官府腐败,官员不准民间百姓食肉,所有猪、牛、羊、鸡等家禽家畜宰杀后都要进贡官员享用,有个李姓屠夫,为了让母亲吃上一口的猪肉,想到了一个好方法:他把猪内脏中的网油、花油等取出来带回家,加上葱、面粉之类的佐料,加裹进一些割猪肉是掉下来的肉碎末,包成一块块葱油饼,然后用猪油入锅炸熟,送给母亲食用,没想到母亲吃了这个葱油饼后,十分开心,连称好吃。为躲避官府禁令,李屠夫就称之为葱花饼。

金华火腿鸭

(老京华饭店)

老金华饭店的金华火腿鸭选用金华特有品种两头乌腌渍的火腿,与三年老水鸭慢火煨炖四小时后,再加入农家笋干继续煨半小时,至汤呈奶白色鸭子酥烂,此菜才算完工。火腿鸭汤鲜美味浓,醇而不腻,具有强身滋补,温良去火等功效。金华火腿鸭更是曾款待过一代伟人毛主席的菜!

兰溪

水亭千张笑

(推荐单位:畲族风情园)

兰溪水亭畲族乡,每天都有一颗颗大豆上演前世今生的转变。千张的前身,就是大豆。中国人常吃的豆制品,都源于大豆磨成的浆,千张也不例外。早在千年之前,水亭人就已经学会了千张的制作方法,这古老的手艺伴着畲乡的独特风味,沿用至今。水亭千张将最普通的黄豆去粗取精,入口间有浓浓的豆香味,醇美鲜香的味道历久弥新。

太极八卦羹

(推荐单位:卧龙湖红杉部落)

太极八卦羹用料有豆腐,胡萝卜,番茄,青菜,淀粉,此羹低盐,口味清淡鲜美,营养健康,尤其适合春夏季食用;老人口齿不好,小孩不爱吃蔬菜,做这道太极羹给他们尝尝,一定大受欢迎哦。

梅江羊羔

(推荐单位:大锅小灶饭店)

兰溪梅江羊糕,慢火熬制的祖传口味。羊糕就是用纯羊肉或加入少量猪蹄肉制作成的羊肉冻,吃起来唇齿生香,满口生津,如糕脂晶莹剔透,由羊肉冻于其中,条理分明,是兰溪梅江小吃中的上乘之作。

酒香罐煨两头乌

(兰溪市世贸大饭店有限公司)

“芥子花雕酒香,两头乌猪肉美”。酒香罐煨两头乌鲜香入味,满口留香。取材于著名的金华两头乌猪肉,两头乌因首尾黑色,无饲料喂养而得名,其肉质鲜嫩,烹饪时加入酒香浓郁的花雕酒,文火慢煨,酒香与肉香相互融合,既开胃又爽口,鲜香入味,营养丰富。

东阳

东阳土鸡煲

(推荐单位:老街四合院)

东阳土鸡煲是一道营养价值很高的特色传统名菜,属于浙江菜。味道鲜美,鸡肉酥而烂,开筷前是整鸡一只,但轻轻触动鸡肉就会"四分五裂"。

千祥羊肉

(推荐单位:贵宾楼)

千祥羊肉是浙江东阳传统特色小吃,属于浙菜系。千祥羊肉指用当地放养的山羊作为原料,一般取七八公斤的幼山羊宰杀,开盖加香料煮熟,尔后切片蘸东阳土酱油吃。

雪舫蒋出缸肉

(推荐单位:将军殿农庄)

雪舫蒋出缸肉也有人称之为咸肉,把盐涂抹在猪肉上腌制一段时间即可。它不同于腊肉,出缸肉经晒干风化后即成腊肉。因此,与腊肉相比,出缸肉的水分更足。它既可以做汤,也可以炖煲,还可以炒菜,在全省都很有名气。

都督宴—黄田畈牛杂

(东阳市横店贵宾楼大酒店有限公司)

东阳享有“教育之乡”的美誉,历史上第一个进士是横店人——厉文才,兴修水利,因为曾都督岭南,于是命名为“都督堰”。贵宾楼将“都督宴”引入非物质文化遗产,融入演绎秀和传统餐具元素,强化用餐体验和仪式感,增强客人的整体感官收获。“都督宴”不仅是美味的享受,更是东阳传统文化的沉淀和传承。都督宴被评为浙江省‘百县千碗’金奖美食,“金华名宴”。

黉门家宴—东阳沃面

(东阳宾馆)

东阳文化朴茂,教育鼎盛,素有"勤耕苦读”之风。历史上英才辈出。东阳宾馆位于历史悠久的黉门广场东侧(黉hóng,古代学校的代称),黉门广场自古以来是东阳文人墨客传道问学之地。黉门家宴,汇集了十道东阳传统民间菜肴,有代表着东阳人学习勤奋、刻苦的“梅干菜精神”的“博士菜”,也有寄托着东阳人对“红红火火、团团圆圆”美好生活向往的杨梅馃。黉门家宴代表着东阳传统地方特色饮食文化,并将永远伴随着东阳人,代代相传。

义乌

义乌红糖鸡

(推荐单位:银都酒店)

义乌红糖鸡,大片甘蔗的种植,使得义乌以糖闻名。在红糖之乡的美食里,自然少不了,红糖的身影!土鸡、红糖、猪脚、生姜、老姜、生抽、老抽……猪蹄助阵,胶质裹挟着汤汁,慢慢渗入鸡肉,让口感升华,让味蕾觉醒!

东河肉饼

(推荐单位:张爱珍东河肉饼)

东河肉饼,由两层麦饼粘连,中间夹着肥肉与韭菜,却薄如宣纸;煎熟肉饼,色如琥珀,尤如一轮飘忽的晕月。东河肉饼鲜香、油而不腻,色泽光亮,是义乌市小吃一绝 。东河肉饼制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。

馒头焐肉

(推荐单位:瑶铭山庄)

馒头焐肉,出笼馒头为半圆状,柔软而带韧性,用手一抓,整个馒头缩于手心,放开则复原如初,盖上大红喜字或福字或寿字,分摊开来,等凉了以后就可以堆放收藏。至于焐肉,先把肉放在锅里用文火慢慢煮透,用筷子一扎一个洞时,捞出来红烧,装盘时再撒上葱花,有的还放上一些笋点缀,这样色香味齐全的焐肉就做好了。

金华两头乌

(义乌市伊美广场酒店)

金华两头乌采用本地土猪,金华两头乌上等的条肉,先蒸40分钟,改刀在切片,经过高油温炸至金黄,再用秘制酱肉,配上金葱丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,用手卷饼卷起来。

丹溪醉核桃

(义乌大酒店)

义乌大酒店丹溪醉核桃采用义乌红曲酒糟拌核桃、鸡蛋,烧煮后加红糖,具有活血化瘀、健脾消食等功效,既营养又健康,是滋补之佳品。义乌大酒店作为浙江省银鼎级特色文化主题饭店,致力于将义乌特色的好味道呈现给广大的消费者。

永康

鹅肥肝

(推荐单位:永康宾馆)

好鹅肥肝,鹅肥肝享有“世界三大美食”之誉,口感细嫩,香味独特。法国人视其为“国家级”食品,在国内也越来越受中外顾客的青睐。永康的灰鹅吃草,鹅肝特别鲜嫩,简单的‘蒸’,就能体现它的原汁原味。

永康肉麦饼

(推荐单位:永康宾馆)

永康肉麦饼是浙江省金华市永康市的一种传统特色小吃,厚实而粗糙,虽然相貌不佳,但它与平时小吃店常见的面饼还是有区别的——馅更厚实,皮更有韧劲,轻咬一口鲜汁顺口流出,干菜肉香扑鼻而来。

白切鹅肉

(推荐单位:永康宾馆)

白切鹅肉选材自永康本土优质的大灰鹅,肉质非常鲜嫩,蛋白质含量高,含脂量远远低于普通家禽,营养价值十分丰富。用独特烹饪技艺保留鹅肉的原汁原味,让鹅肉的香味在唇齿间留下醇香回味。

五指姜土鸡煲

(永康宾馆)

五指岩生姜栽培在海拔1000余米的永康中山五指岩山上,云雾缭绕,土壤肥沃,素有“人间仙草”之誉。相传白娘子因端午节吓死许仙,去昆仑山盗仙草。盗得仙草后,鹤鹿两童子紧追不舍,白娘子撞上了五指岩,而仙草在慌乱中被抛撒在山坡上。醒来时,遍地长满仙草,白娘子挖了其中一株赶回临安,救活了许仙。这仙草正是健脾开胃的五指姜。将其与永康历山土鸡同炖,不仅口感鲜香,而且有暖胃功效。

浦江

浦江麦饼

(推荐单位:田后蓬人家)

浦江麦饼,不仅又大又圆,而且美味可口,犹如一轮金黄的团圆月,当地人每到元宵佳节,便会拿出此道小吃,寓意着月圆人团圆。浦江麦饼有个很大的特点就是皮薄,个大,味香,入口馅香味鲜,但是却肥而不腻,品尝到此番美食的人无不为之倾倒。

豆腐皮鸡蛋汤

(推荐单位:田后蓬人家)

豆腐皮鸡蛋汤,浦江豆腐皮选用浦江春大豆中的地方品种为原料,经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜、凉干等多道工序精制而成,以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中通体均匀称著于世。把豆腐皮和鸡蛋融合在一起,既有鸡蛋的柔滑,也有豆腐皮轻柔的口感,味道极佳。

牛清汤

(推荐单位:浦江盛宴大酒店)

牛清汤是用牛头、牛骨放在大锅里精心熬煮出来的汤,食用时加上一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料,味道鲜美,令人难忘。

灰汤粽

(浦江县田后蓬人家)

草木灰古时被称为农作物的万金油,从农业到日用到饮食,都有它的用处。灰汤富含碳酸钾,是一种天然弱碱性水,用它泡米做的粽子易保存、易消化,对男女老少都很友好。灰汤粽比白米粽更细韧滑溜,而且不易变质,在常温下保质期较长。即使号称“江南第一粽子大王”的嘉兴,也没有灰汤粽这个品种。2020年2月,浦江灰汤粽被列入浦江县级非物质文化遗产代表性项目名录。灰汤粽是筵席中的五样点心之一,也是大祭时必用的食物祭品。

武义

武义醋鸡

(推荐单位:老乡村)

武义醋鸡,这是一道武义人家喻户晓的特色菜,也是武义人过年饭桌上的标配。相传醋鸡的来历也是极其有趣,从前有一位员外置办宴席,手忙脚乱的厨师错把一碗白醋当成清水烹煮鸡肉,可谁知就是这么一个意外的失误反而让客人们食欲大增,口口称赞,成就了一道酸辣脆甜的地方名菜。

宣平豆腐煲

(推荐单位:兴阳大食堂)

宣平豆腐煲,将白豆腐、煎豆腐、豆腐丸、胴骨、鲜虾、香茹、用炉火热着,味道鲜美。

伯温鹅煲

(推荐单位:明招温泉国际大酒店)

伯温鹅煲,传说刘伯温在俞源常住的时候有好友从远方来,没有什么可招待,恰巧看到水塘里还有一只鹅,就把鹅杀了来招待客人,并将鹅随意地用土陶罐装好放在炭火上煨。两人聊得非常高兴,一时间就把鹅给忘了,直到四周香味弥漫才意识到。后以土陶罐为器具,采用木炭火煨的烹饪方式,把控食材、火候、腌制时间,成就了这一道武义美食。

履坦猪蹄

( 浙江唐风温泉度假村股份有限公司)

浙江山水,武义韵味,“武义十大碗”是浙江“百县千碗”的重要组成部分。武义“八山半水分半田”的独特地理风貌,造就了富有武义地方特色文化的菜肴。结合宋元文化、康养文化和地域特点,并根据时令变化,将武义十大碗分为春夏和秋冬版。浙江唐风温泉度假村特推出了武义十大碗秋冬版菜品:武义醋鸡、熟溪小鱼、履坦猪蹄、农家豆腐娘、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、泥鳅焐毛芋、石斛炖老鸭“武义十大碗”菜品,既传承了武义美食文化,又让代表重拾难忘的家乡美食记忆。

冰糖宣莲

(牛头山国家森林公园餐厅)

牛头山国家森林公园位于武义县境内,现为国家AAAA级旅游景区。牛头山景区有“江南九寨沟”美称,有石门峡、神牛谷漂流和梦温泉三大王牌景点。在牛头山国家森林公园餐厅,游人可以尽情享受当地特色美食,比如:冰糖宣莲、武义风肉、石斛炖老鸭等。冰糖宣莲,宣莲粒大肉厚,酥松易煮,营养丰富,具有滋养补虚、防癌抗癌、降血压、强心安神、固补精气、清心祛斑等药用价值,是中国的三大贡莲之一。

磐安

黄精元蹄

(推荐单位:磐安湖滨酒楼)

黄精元蹄,黄精具有降血压,降血糖,降血脂,防止动脉粥样硬化,延缓衰老和抗菌等作用。黄精元蹄是有名的药膳,猪蹄和药材黄精放在一起煮,等到猪蹄炖烂后黄精也充分入味,既养生又美味。

油焖香菇

(推荐单位:磐安隐野膳食管理有限公司)

油焖香菇是一道色香味俱全的传统名肴,以香菇为原料,美味之余还有抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止血管硬化、降低血压和减肥的作用。

羊蹄甲鱼冻

(推荐单位:磐安湖滨酒楼)

羊蹄甲鱼冻可以补肾益精,温中散寒。具有保护胃粘膜、护肝、提高免疫、促进血液循环、抗骨质疏松等辅助作用。

当筋归来

(磐安县湖滨酒楼)

磐安湖滨酒楼主推药膳,当筋归来选用牛筋、鸽子、当归、黄芪、松茸菌等原料烹制而成。牛筋具有活络筋骨,美容养颜,温中暖中,治腰膝酸软。黄芪有补气生阳,气短,神疲。随着科技的发展,先人的经验流传,在当归的基础上加入黄芪和牛筋可以补气活血,活络筋骨,该道药膳也得到了顾客的认可。

玉竹老鸭煲

( 磐安大盘山温泉山庄有限公司)

磐安大盘山温泉山庄酒店自2014年开业以来,秉承“民以食为先”的理念,结合磐安当地丰富药材,开发道地药膳,打造药食同源,食养同修“药膳餐厅”。2020年入选“百县千碗”示范店。“玉竹老鸭煲”具有安神宁心、养阴生津、提高免疫力、抗衰老、健美肌肤等作用。

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来源 | 金华旅游

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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