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降秋燥必吃它,清甜水灵,润肺生津

美食台

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2021-09-08 17:51:28

白露过后,天气转凉,昼夜温差逐渐拉大。这时节风干物燥,呼吸道疾病多发,饮食上清咽润喉、降燥补肺才是正理儿。

入秋润燥吃什么?当然是咱们甜脆多汁的“百果之宗”——梨!

梨子性寒味甘,有生津润燥、清热化痰、养血生肌的功效,入药还能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒,简直就是为干燥的秋天量身打造!

要说这梨啊,可真是宝贝。当水果可以白嘴啃着吃,甜脆可口;加入银耳、红枣等养生食材炖糖水,生津润肺;用来煲汤清甜味美;做成糯米饭粘糯可口;到了东北,还能做冬日限定小食——冻梨!

这些个花样可不是信口胡来,台台把食谱都理好了。14种梨的花样吃法,降燥润肺快学起来~

01|冰糖炖雪梨

点击视频观看冰糖雪梨做法

花样吃梨大法,最经典的要数冰糖炖雪梨。今天分享一个“原盅”炖法,将雪梨去皮去蒂,在中间掏一个洞,填入银耳和枸杞,佐上冰糖一起隔水炖,大火烧开后转小火煮1小时就好啦!

02|蜜汁桂花浸梨

点击视频观看蜜汁桂花浸梨做法

冰糖炖梨加一点巧思,就能化身秋日养生甜品蜜汁桂花浸梨。

用个头小一些的新疆香梨,整只去皮,煮上10分钟就能酥烂,快捷方便。调味除了冰糖,再加一点糖桂花和干桂花,清香又甜蜜,秋日气息满满。

03|无花果雪梨杏仁煲猪𦟌

点击视频观看无花果雪梨杏仁煲猪𦟌做法

秋日以靓汤补身,简单又健康。这碗无花果雪梨杏仁猪𦟌汤是老广的做法,用雪梨与猪𦟌肉(猪小腿肉)、无花果干、杏仁、陈皮同煲,清润带甜,非常滋补。

04|秋梨膏

点击视频观看秋梨膏做法

止咳生津的秋梨膏,在家也能做!自己熬制不仅可以加入更合适的药材,还可以控制糖的用量。

台台的这款秋梨膏加入了去核红枣、姜片、罗汉果、百合、麦冬、茯苓、川贝粉,清肺润燥,辅料与冰糖一起加入去皮梨茸中,大火煮开,转中火煮1个小时,过滤掉料渣再熬至浓稠就可以了。

放凉后加入蜂蜜拌匀,盛装的容器经过消毒,密封冷藏可以存放半年,直接食用或温水冲服都很赞。

05|老北京小吊梨汤

点击视频观看小吊梨的做法

秋冬气候干燥,在进补的时候也需要润肺清火,喝点糖水既败火又滋润,清甜的雪梨正是制作糖水的首选食材。

雪梨糖水里的“扛把子”,还得看老北京的小吊梨汤!

小吊梨汤的点睛之味在于话梅,酸甜清润,还原了经典的老北京味道。这样熬煮出的梨汤,浓稠感十足,喝一口,瞬间甜到心窝子里,够甜够润够滋味!

06|山楂雪梨糖水

秋后的雪梨糖水加些山楂,生津润肺的同时还能开胃消食。做法比小吊梨汤还简单,只需将带皮梨块与干山楂、冰糖同煮,20分钟后就能喝了。

山楂带来的小酸小甜,妙不可言。

07|原只雪梨薄荷甜汤

点击视频观看原只雪梨薄荷甜汤做法

薄荷入肺经、肝经,可以疏散风热、清利头目。入秋人易倦怠疲乏,在雪梨甜汤里加入胖大海和薄荷,清新爽口还能养精神。

洗净的雪梨去掉梨皮和梨芯,泡入水中,放入炖盅,加冰糖大火煮沸后转小火炖30分钟。关火后放入胖大海,再焖10分钟,最后放入枸杞和薄荷就能吃了。

08|罗汉果雪梨银耳羹

点击视频观看罗汉果雪梨银耳羹做法

罗汉果清咽利肺、止咳化痰,泡茶喝有润肺清肺功效,和雪梨、银耳同煮更是不得了!而且罗汉果本身就自带甜味,这道汤连糖都省了~

泡发的银耳先煮半个小时,随后加入雪梨块和罗汉果继续煮20分钟就可以喝了。

09|红酒雪梨

经典前菜红酒雪梨,属于那种看着复杂做法简单的讨巧冷菜,学会了绝对惊艳小伙伴。

做法其实有点像热红酒。把去皮去核的雪梨和带皮橙子一起放入锅中,加冰糖、肉桂、丁香、红酒一起小火炖10分钟。

炖好的梨自然冷却后切片装盘就能上菜了,红酒也别浪费,冰镇喝加热喝都很赞。

10|糯米酿梨

点击图片看糯米酿梨做法

梨和糯米组合在一起就成为新的菜式——糯米酿梨。把梨子去皮去芯作为容器,酿入调制好的糯米和八宝馅料,用中火蒸。

最后淋上桂花糖浆,清甜软糯,冷藏后吃更加爽口开胃,冰冰凉凉仿佛回到初夏。

11|百香果雪梨酱

雪梨还可以熬制果酱,加入百香果,甜中带酸,用来涂抹面包、冲调饮料都很妙。

12|冰糖梨汁冻

冰糖梨汁稍加改良,就能做成全网爆红的“龙吟梨子”。晶莹剔透,以梨做梨,甚妙!

梨块、银耳、红枣、枸杞、话梅、老冰糖炖成梨汁过滤一下,加适量白凉粉煮化,倒入梨形模具中,放进冰箱冷藏至定型就可以了。

13|椰奶梨冻饮

冰糖梨汁冻稍微加工一下,就能做成润滑可口的椰奶梨冻饮。把上一种做法中熬剩下的梨汁凉粉趁热倒在杯子里,冷却后加入椰奶,就能做成一杯椰奶梨冻饮!

喝的时候搅拌一下,清凉润燥,爽滑甘甜,梨冻滑进喉咙的感觉十分奇妙~

14|蜂蜜烤梨

蜂蜜、盐和黑胡椒烤梨,听起来像黑暗料理,但只要吃一口就会彻底爱上。腌好的梨片入烤箱220度烤制15分钟就可以啦。

蜂蜜完全渗入梨片,胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。听来奇葩、尝过猛夸,绝妙搭配啊!

文 | Ruka

图 | 刘思宇、十一

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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