人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo 人民号首页,人民号缩略图,人民号logo

自晒干豆角,是先焯水还是直接晒?用对方法,豆香味浓,还有嚼劲

小谈食刻

|

2021-08-03 20:50:19

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

每年的夏天,地里会有三种蔬菜,迎来大丰收,茄子、辣椒还有豆角。从我记事起,家里这三种蔬菜就一直都有种,有时,碰到收成不好,勉勉强强能吃一个夏天,碰到收成好的时候,菜压根就吃不赢,有时候还会送给邻居一些,实在太多的话,会把它制作成蔬菜干,等到冬天地里菜不是很多的时候,再拿出来吃。

种的这3种蔬菜,制作成蔬菜干的话,最佳的选择其实只有豆角干,因为辣椒还有茄子,非常的容易长虫子,尤其是干辣椒,稍微保存不好,基本就全废了。所以在晒干菜的时候,豆角才是最佳主角,今年的收成要比往年好,所以家里也晒了不少的干豆角,我们今天就来一起分享一下,农家的干豆角是怎么晾晒的吧。

自晒干豆角,是先焯水还是直接晒?用对方法,豆香味浓,还有嚼劲。要晒好干豆角,一定要找一个非常好的天气,利用太阳光一次性地把它晒好,如果是中途下雨,没有晒干的话,很容易长霉,这样的话,会破坏干豆角的品质,晒干豆角具体要怎么操作呢?

1、从地里采摘回来的干豆角,要用清水把它清洗干净,豆角在采摘的时候,尽可能的选择嫩豆角,越嫩越好,一些虫子吃过的都把它挑出来,不然制作好以后容易出现酸味。

2、晒干豆角一定不能直接晒,需要对它进行一个焯水,焯水的时候要等到锅中的水烧开以后,然后再把洗过的干豆角放进去,大概3~4分钟,然后把它捞出来沥干水分。

3、把焯水好的干豆角,一定要一根根地把它摆开,然后放在竹篾中,或者是找一个竹竿,把它拉上线,然后把干豆角放在上面,利用太阳光把它晒干。

4、晒干以后,要把它全部放在一起,然后扎起来,放在一个干燥的地方,注意一定要密封保存,注意防潮防虫,隔一段时间有太阳的话,可以再晒一下。我们家一般都是直接放到大的陶瓷缸里面包装,很少有湿气进去。

晒好以后的干豆角,食用的话也比较的简单,可以直接煮着吃,炒着吃,也可以拿来炖肉炖排骨。它有一点不同的是,其它干菜可能是放冷水浸泡,干豆角的话需要用温水浸泡,而且时间相对会比较的久一点,大概在30分钟以上。

如果不是自己家里晒干豆角,而是买干豆角的话,也要注意一个问题,那就是豆角越嫩它晒出来会越黑,而老豆角它晒出来的颜色就要便淡一点,在口感上,它也是不如嫩豆角的,所以如果你想吃干豆角的话,可以自己去晒一晒,不想晒的话,也可以买上一点尝尝鲜,味道还是相当不错的。

晒干豆角的时候,不要直接晒,而是需要放入到沸水中,焯水3~4分钟,而且豆角越嫩晒出来品质越好,也更有豆香味,朋友们,你们今年夏天晒干豆角了吗?欢迎大家留言讨论。

【本文由“小谈食刻”原创,首发于百家号:“小谈食刻”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

写下你的评论

热门评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞

{{item.content}}

最新评论
{{item.app_user_name}} {{item.news_timestamp}} {{item.like_num}} 赞
{{++index}}
{{cell.app_user_name}} {{cell.news_timestamp}} {{cell.like_num}} 赞

{{cell.content}}

{{item.content}}

已加载全部内容
相关推荐

实时热点