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终于找到茄子最好吃的做法,我家一周做5次,比吃肉还解馋,香

大叔食记

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2021-08-02 21:56:45

今天来跟大家分享一道茄子特别美味的做法,这个做法就是鱼香茄子。相信很多朋友一定吃过鱼香肉丝,但是不一定吃过鱼香茄子。这道鱼香茄子做出来之后酱香可口,非常下饭,绝对是最好吃的茄子做法之一。茄子这样做出来之后每一块茄子块上面都会包裹着浓浓的芡汁,吃起来非常入味,非常美味,赶紧一块看一下它是如何制作出来的吧。

【鱼香茄子】

【制作食材】茄子,淀粉,大蒜,生姜,小葱,花椒,干辣椒,生抽,鸡精,食用盐,白糖,胡椒粉,蚝油,食用油

【制作步骤】

1、鱼香茄子吃起来特别美味,做起来非常简单,咱们一起将鱼香茄子制作食材准备一下吧,准备一根长茄子,适量的淀粉,淀粉最好要稍微多一点,再准备五瓣大蒜,一块生姜,一根小葱,一小把花椒,三根干辣椒,适量的生抽,鸡精,食用盐,白糖,胡椒粉,蚝油,食用油就可以了,接下来咱们就一块开始制作鱼香茄子吧。

2、将茄子充分清洗干净,然后再切头去尾,茄子清洗完成之后放到案板上切成4瓣,然后咱们再将茄子斜刀切成小块,切好的茄子小块放到一个大盆中,盆中放入适量淀粉,将其充分搅拌均匀,然后放到一旁待用。主要食材茄子咱们已经处理完成了,接下来咱们再将配菜处理一下。

3、将准备好大蒜去皮,先切成薄薄的大蒜片,然后再将生姜洗净切成薄薄的生姜片,在清洗生姜的时候一定要用食用盐搓洗一下,这样才能够将它的外皮清洗得非常干净,而且可以去除绝大部分农药残留,使我们吃起来更加放心,接下来再把准备好小葱切成葱花,将它们三个一块放到一个盘中备用即可。

4、接下来咱们再向盘中放入准备好的花椒和干辣椒备用,干辣椒在放入盘中之前要先稍微撕碎一下。接下来准备一个小碗,向碗中放入适量的生抽,再加上适量的鸡精,适量的食用盐和白糖,然后继续加入适量的胡椒粉,蚝油,淀粉,鸡精,加入适量的清水,将其充分搅拌均匀,搅拌到各种调料都融化之后,咱们就起锅烧油。

5、向锅中多倒放一点食用油,然后将油烧热,大约达到六成热的时候咱们将茄子放进去炸一下,用中火慢慢炸,勺子不停地翻动,让它受热均匀,一直炸到茄子表面皱起的时候咱们用漏勺将其控油捞出,放到一个大碗里备用。

6、锅中的油温继续升高,然后倒入茄子复炸一次,一分钟后茄子表皮就会变得焦黄,这时候咱们将其控油捞出。锅中留下少量的底油,倒入刚刚准备好的配料炒出香味,然后把调好的料汁倒进去,再倒入茄子块翻炒两分钟,两分钟之后关火出锅并装盘,撒上一点葱花。一道美味的鱼香茄子就做好了。

【小贴士】

1、在炸茄子的时候一定要用中火慢慢炸,要炸两次,这样才能让茄子吃起来更好吃。

2、在炒茄子的时候可以用大火快炒。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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