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买酱油不管生抽还是老抽,认准这“3个指标”,买到的都是好酱油

小谈食刻

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2021-08-01 20:52:46

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

去超市中买调味品的时候,品类最多的莫过于酱油。如今不仅仅有生抽还有老抽,还有各种海鲜酱油、儿童酱油、有机酱油等等,到底哪些酱油才值得购买,哪些酱油是交“智商税”呢?买酱油不管生抽还是老抽,认准这“3个指标”,买到的都是好酱油。

买酱油的时候我们必须要先了解一个原则,那些海鲜酱油、儿童酱油、加铁酱油等等,都不要去购买,想通过这些酱油,来补充人体需要的元素,还不如多吃点蔬菜和水果,毕竟这些日常吃的食材,其实足以弥补人体所需,我们在买酱油的时候,按照正常的酱油来购买就可以了,至于如何选到最优质的酱油,要认准这3个指标。

第一个指标,钠的含量

很多时候在买酱油的时候,大家都忽略了这个指标,平时生活中,我们就要注意减少盐的摄入量,而酱油、咸菜、味精这些都含有隐形盐,并且钠含量也比较高。常见的酱油以每份15买了酱油为例,它的钠含量有1100毫克,也有1020毫克,此外还有1273毫克……。

每个厂家不同品牌的酱油,它的钠含量都是不一样的,所以建议选择钠含量,相对比较低的这个比较的重要,很多的厂家为了延长它的保质期,都会在里面加入大量的食盐。

第二个指标,蛋白质的含量

我们买酱油的时候,没有添加剂的最好,如果有也是越少越好,除此之外,注意看蛋白质的含量,一般的酱油,蛋白质的含量在1.0g/10ml(即10g/100ml)或以上,这个蛋白质的含量越高,也代表着它的品质越好。

如今很多国内前沿的酱油厂家,也掌握了无防腐剂技术、有机酿造技术,所以大家在买的时候,以“0添加”“纯自然发酵”这种是最好的。

第三个指标,氨基酸态氮

通过酱油的“氨基酸态氮”指标,可以识别酱油的品质,氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml,按照等级分为特级、一级、二级、三级四个等级,“氨基酸态氮”指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。

所以我们买酱油的时候,看这三个指标就够了,首先盐的含量越低越好,看的时候注意一下它的单位,有的是以15ml为一个单位,有的是10ml一个单位,此外蛋白质的含量越高越好,还有就是氨基酸态氮含量越高越好。

此外,要区分“低盐固态”与“高盐稀态”,前者颜色深,后者酱香浓郁。朋友们,你买酱油的时候,一般是看哪个指标呢?欢迎大家留言讨论。

【本文由“小谈食刻”原创,首发于百家号:“小谈食刻”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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