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明日大暑,无论贫富多吃“3菜3果”,含钾高正当季,精神一整夏

味谷的厨房

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2021-07-21 00:34:37

大暑是夏季最后一个节气,正值三伏天的“二伏”前后,全国大部分地区进入一年中最热时期。虽说高温天气导致流汗是一种很正常的现象,但是如果流汗过多也会造成体内的钾通过汗水一起流失,如果得不到及时补充,人就会感觉到疲劳,没有精神,干什么事情都提不起劲。因此除了多补充水分外,多吃一些含钾高的食物也很重要。大暑节气,记得常吃3菜和3果,含钾高营养足,消暑解热,助你安稳过三伏天。#大暑#

“3菜”

1、莲藕

一般根茎类食物含钾都很高,如土豆,芋艿,甘薯,当然包括莲藕。莲藕的营养价值很高,被誉为“水中人参”, 在燥热的天气吃点莲藕,能起到养阴生津、除烦解渴的作用。而且在南方还有大暑吃莲藕的习俗,特别拿来煲汤,能增进食欲,促进消化,搭配山药组合起来也可以煮出很好喝的汤,汤味道清甜而不腻口,全家老小都合适。

莲藕山药汤

【材料】:猪扇骨 300克、莲藕 适量、山药 适量、姜 2片、盐 适量

【做法】:1、莲藕、山药洗净、去皮、切块备用,最好放在水防止氧化变色;

2、猪骨洗净后放入冷水锅中,加水全部没过,大火将水烧开,水开后再煮两分钟左右,然后捞出猪骨备用。

3、把焯水的猪骨和莲藕,山药、生姜依次放汤锅里,加入适量的清水,盖好锅盖;

4、 大火煮开后转小火煲1个小时即可,出锅前按个人喜好加盐即可。

2、毛豆

毛豆是人们夏季爱吃的一种食物,它富含蛋白质、维生素和豆纤维,钾含量在蔬菜中也是名列前茅,每100克毛豆中钾的含量约为478毫克。只要简单的煮一煮、拌一拌就会很好吃。在夏季多汗、易犯困,这时候多吃一些毛豆,不仅能消除倦怠,补充体力,还能开胃!

水煮毛豆

【食材】:毛豆 、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、甘草、大蒜,食盐、食用油

【做法】:1、毛豆泡入淡盐水中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水;

2、毛豆不要直接下锅煮,用剪刀把毛豆的两端剪开一个小口,这样更入味。

3、准备一些煮毛豆的大料,八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒放入到锅中,锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,大火煮开2分钟,这样可以使香料的香味散发出来,使香味融入水中。

4、然后放入毛豆煮沸后,转小火,全程不要盖盖子,否则毛豆会发黄,喜欢吃脆脆的,小火8分钟,喜欢吃熟一点的,小火12分钟即可。

5、煮好后腌1小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃。

3、红苋菜

俗话说“7月苋菜金不换”,可见夏季吃苋菜是多么有营养,苋菜含有丰富的维生素以及矿物质,在三伏天适当的吃一些苋菜,就可以达到清热解毒效果,让消化功能变得更好。做法非常的多,可以炒、可以凉拌,红苋菜还可以做成主食,苋菜汤汁就是米饭的魔法师,经它点化,普通的米饭变成了粉色,每一粒米饭都变得格外馋人,团成饭团的形状,孩子会更加喜欢。

苋菜饭团

【材料】:苋菜 适量、米饭 适量、蒜 适量、盐 1茶匙

【做法】:1、新鲜的苋菜只取叶子,用淡盐水浸泡15分钟左右,然后捞出控干水分,切碎;米饭准备好,有剩饭就最好,没有剩饭就要提前煮好晾凉。

2、锅中入少许油,放入蒜末炒香,蒜末是这道炒饭的点睛之笔,最好不要省略。爆香后下再放切碎的苋菜炒,炒至蒜末变玫红色,放入盐调味均匀;

3、把米饭倒入锅内用锅铲把饭搅散,把结块的米饭按一下再炒散,这时候米饭的颜色会变成玫红色,最后关火。

4、待米饭不烫手时,用一次性手套捏成饭团就好啦。

“3果”

1、香蕉

大暑时节天气比较炎热,而香蕉里含有钾元素,能极大补充由于流汗而丧失的钾元素,同时又能补充能量,增强肌体机能,同时香蕉可以润肠通便,减肥瘦身,大暑时节吃再合适不过了。提醒一点,空腹的时候,尽量不要吃香蕉。

香蕉煎饼

【材料】:牛奶 适量、香蕉 1根、面粉 50克、白糖 1汤匙、鸡蛋 1个

【做法】:1、香蕉剥好然后捣烂,用勺子压成泥(香蕉选择越熟的越甜越好)敲入两个鸡蛋搅拌均匀,或者放入搅拌机打成糊糊;

2、面粉过筛筛进香蕉糊里面,倒入白糖,并倒入牛奶,一边倒一边搅拌,调整面糊稠度,拿起搅拌器可以缓慢滴落的状态;

3、平底锅烧热,淋少许油抹匀,倒入一大勺香蕉面糊,转动煎锅使面糊均匀的铺满锅底;

4、开中小火 ,煎到圆饼表面凝固后小心地翻面,将圆饼煎至两面金黄即可出锅。

2、葡萄

夏天是葡萄大量上市的好时节,这个时候的葡萄吃起来似乎要比其他时候都要甜,成串的葡萄挂满枝头,非常诱人。葡萄不仅好吃还很营养,紫葡萄皮含有丰富的花青素,还含有可以补充人体所需的氨基酸,对过度疲劳很有帮助。葡萄是属于碱性水果,大暑多吃一些葡萄还可以生津解暑。

自制葡萄汁

【材料】:葡萄 适量、糖 适量

【做法】:1、葡萄剪去梗并洗净,洗时放点面粉可以洗得更干净!

2、蒸锅里放入和葡萄等量的水,也可以葡萄的比例多些。看自己想要颜色深些还是浅些的葡萄汁决定啦。将洗净的葡萄放到蒸架上;

3、水开后改中小火再蒸10分钟左右。葡萄在蒸的过程中汁液会透过蒸架流到下面的水中,蒸锅里的水已经变成葡萄汁了。

4、晾凉后装入杯中,就是漂亮的葡萄汁了,根据需要加冰糖饮用吧

3、桃子

桃子也是夏季的时令水果,常言“桃养人”,自古以来,桃子一直被认为是长寿的象征。此外,作为水果的桃子,营养价值也很高,富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠,是苹果的4倍,对于一些女性朋友来说,在平时常吃一些桃子,有助于养血,为健康加分,这也是“桃养人”的原因之一。

桃子酱

【材料】:桃子 6个、糖 适量、柠檬 半个

【做法】:1、桃子拿水泡泡、用盐搓洗,然后去皮。把皮尽量削得完整些,留着一会要用;果肉切成细小的形状,最好切成小块,抹酱味道会更好些;

2、将桃子丁放入容器中,将白砂糖均匀撒在桃丁上,边撒边翻拌,挤入半个柠檬汁,之后放入冰箱冷藏1个小时,让果肉里面的汁水出来一些;

3、先把桃子皮加一点水煮开(水尽量少 不然后面要煮很久),煮至桃子皮变白,水变成粉红色,把桃子皮捞起来丢掉,再把果肉和汁水一起入锅里。

4、中火煮开后转小火煮,注意翻拌防止糊锅,边煮边尝,觉得甜度不够再加糖,熬到从中间刮开酱汁流动变得缓慢,果肉呈半透明状,酱汁浓稠,就可以关火了。

5、趁热装瓶倒扣晾晾放冰箱保存,瓶子消毒后一定要无水无油哦。

特别声明:本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布,仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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