夏天天气炎热，特别是南方，一离开空调房就会热出一身汗，没胃口吃肉又油腻怎么办呢？其实有些素菜它的热量不高还有肉的口感，比如杏鲍菇。杏鲍菇它肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的食品，并且富含多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能有效提高人体免疫力，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
杏鲍菇的烹饪方法很多，煎炸烹炒都可以，现在天热不想炒菜，显然凉拌更适合这个夏天。凉拌杏鲍菇这道菜特好上手，做起来方便省事，杏鲍菇洗净入锅蒸8八分钟后取出晾凉，用手撕成条，放入各种调料配菜，最后用烧热的葱油炝一下，拌匀即可。因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感爽滑劲道，比大鱼大肉都好吃！
【材料】：杏鲍菇 适量，香油 1汤匙，辣椒 适量，葱蒜 适量，生抽 2汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，白糖 半茶匙，白芝麻 适量、香菜 适量
【做法】：1、杏鲍菇洗净后对半切开，等会这样蒸的时候比较容易熟，放入蒸锅，水开蒸8分钟，用一个筷子能顺利插入杏鲍菇里就说明已经可以了。
2、把蒸好的杏鲍菇晾凉，撕成粗粗的条状，太细的话口感没那么好，不用刀切，手撕比刀切更入味；
3、碗里依次加入辣椒油，生抽，香醋，香油、盐和白糖，白糖一定要放，不仅能提鲜，而且还能够中和辣椒的辣味，搅拌均匀；
4、准备配菜，葱蒜、香菜、辣椒都要切碎，大蒜和辣椒尽量切碎一点，使他们味道更充分的释放，也方便食用，不喜欢吃香菜的朋友完全可以不放；
5、将这些配菜放进杏鲍菇里，最后烧一点热油淋在蒜末香菜上面，激发出香菜和大蒜的香味；
6、为了入味更均匀，也可以带上一次性塑料袋手套用手抓，拌匀后就可以开吃了，减重的朋友可以免了这一步；
杏鲍菇不要再炒啦，赶紧来试试手撕凉拌的做法吧，简单又爽口，夏天吃可以放冰箱里镇一下，超爽。
【小提示】：
1、杏鲍菇可以整只蒸，我为了快熟对切开，但最好别切碎或撕好再蒸，以防止营养流失。
2、每个人的口味不一样，调味酱汁根据自己口味调合下，如果觉得味淡可以再适量加些。
特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。
写下你的评论
{{cell.content}}
{{item.content}}
{{item.content}}