菌菇类的食材，一直是很受大家欢迎的。
当然，因为大自然中有有毒菌菇和无毒菌菇之称，所以我们要从正规渠道去获取食材。
自己去山上摘野生的，一定要注意分辨，食品安全要注意。
今天推荐的红酒酿白蘑菇，是一道中西结合的美味。
西式红葡萄酒，平时我们烹饪的时候使用比较少。
再结合欧芹，芝士碎，白蘑菇煎之后的口感十分诱人。
在制作上要特别注意两点：
第一蘑菇梗洋葱和腊肠都是以碎末的形式加调味炒香炒匀，越碎口感越好。
第二煎白蘑菇的时候，要晃锅保证白蘑菇受热均匀，要及时翻面，以免煎糊了。
红酒酿白蘑菇
食材清单：白蘑菇 500g / 白洋葱 半个 / 腊肠 45g / 蒜末 1勺 / 黑胡椒碎 少许红酒 4勺 / 白醋 1勺 / 芝士碎 适量 / 欧芹碎 适量 / 盐 1勺
烹饪步骤
- step1 -
白蘑菇洗干净去掉蘑菇梗，洋葱切碎末备用。
- step2 -
蘑菇梗也切成碎末备用。
- step3 -
中式腊肠同样切碎末备用。
- step4 -
锅中下橄榄油，下蒜末和洋葱碎炒香。
- step5 -
然后下入蘑菇梗碎末炒软炒匀。
- step6 -
接着加入腊肠碎末，盐和黑胡椒碎末炒香炒均匀。
- step7 -
然后加入2勺红酒调味炒匀备用。
- step8 -
另起锅加入橄榄油，再下白蘑菇口朝上，煎至蘑菇变成金黄色边加热边晃动锅。
- step9 -
再翻面煎至蘑菇变软，晃动锅让其受热均匀。
- step10 -
接着再翻一次面继续煎至蘑菇变软，同样晃动锅让其受热均匀。
- step11 -
最后再把蘑菇翻面成口朝上，淋入白醋和两勺红酒加热。
- step12 -
将调好的馅料放入白蘑菇中，然后再放上适量的芝士碎。盖上锅盖，小火加热至芝士碎融化就可以关火了。
- step13 -
出锅前撒上欧芹碎末，摆盘上桌就可以开吃啦。
- step14 -
酒香浓郁，香气扑鼻的红酒酿白蘑菇就可以开吃啦。
菊子物语
红酒酿白蘑菇是菊子姐姐Cooking美味的第891道美食。
倒一杯红酒，然后一起品尝这道红酒酿的白蘑菇。
真的是特别有感觉的一道美食呢。
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