喜欢健康饮食的朋友都会将酸奶作为必备饮品之一，认为酸奶可以改善肠道，促进消化，以达到瘦身减肥的效果，但是你知道你平时买到的酸奶真的适合你喝吗？有可能你买到的根本就不是酸奶，只是有“酸奶”字样的饮料罢了，别再买错了，今天我来教你怎么挑到真正好酸奶。

首先来说说目前我们市场有哪些是被国家容许叫做“酸奶”的，根据国家标准规定，目前市场上的酸奶大概可以分为4种：酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。

所谓“酸乳”就是以牛乳（各种动物乳均可）或者奶粉为原料，经过杀菌后和保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌接种发酵后得到的酸奶。而“发酵乳”是指用牛乳或者奶粉，经过杀菌发酵后得到的酸奶，注意此处的“菌种”没有任何限定。最后这“风味酸乳”和“风味发酵乳”就是在酸乳和发酵乳的基础之上添加了各种食品添加剂，或者水果，谷物等，使最后的酸奶呈现各种口味，更加的吸引人。

说了酸奶的种类，那就该来说说到底该如何挑选到优秀而又适合你的酸奶了，主要从包装上的“4行字”分辨，别错过，请继续往下看。

第一行字：产品类型

很多人买到不正宗的酸奶就是容易被这里的“产品类型”所混淆，前文已说明目前能叫的酸奶只有“酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳”四种，所以国家规定必须在“产品类型”这一行清楚地表明酸奶属于哪一种，一般只要标有以上4种中任意一个的都是酸奶。

而有的人错就错在这里，很多朋友会将“酸奶饮品”，“乳酸菌饮料”等等带有“饮料”二字的认作是酸奶，这就大错特错了，这些东西只可以当做饮料喝一喝，营养方面极低，含糖量也很高，当作酸奶来喝只能获得你永远也看不见也没有的好处，尤其是挑选给儿童喝的酸奶一定要注意“产品类型”这一行字。

第二行字：蛋白质含量

蛋白质是牛奶的主要营养之一，酸奶也不例外，根据国家标准，原味的酸乳和发酵乳蛋白质含量不得低于2.9克每100克酸奶，而各种风味酸奶的蛋白质含量不得低于2.3克每100克酸奶，理论上来说蛋白质含量越高越好。

而我们要注意前文提到的一些“酸奶饮品”等饮料，可以观察一下他们的蛋白质含量，几乎没有达到这一标准的，有的甚至都不到1克每100克，说明其营养很低，想喝酸奶的一定要擦亮眼睛看看“营养成分表”中的蛋白质含量。

所以就此我们可以得到另一个结论：原味的酸奶营养要好于风味酸奶，而“酸奶味饮料”则是最低的。

第三行字：生牛乳，复原乳

挑选纯牛奶的时候要只有“生牛乳”这一样配料，而酸奶由于要添加各种菌种和水果，谷物等，就不能只有生牛乳或者乳粉这一项，但是可以确定的是优质酸奶中的“生牛乳或者乳粉”添加量必须是最多的，这直接影响酸奶的口感味道和营养。可以看一看配料表中的“生牛乳或者乳粉”一定要排列在最前面，这样的酸奶质量最好。

可能很多人还发现配料表中有“复原乳”的字眼，何为复原乳呢？简单地说就是由奶粉加水等调制而成的牛乳，然后再用这样的牛乳来制作酸奶，调制复原乳的过程中会经过两次的高温杀菌，部分营养物质可能不如“生牛乳”的高，但是蛋白质和钙还是相差不大的，而且复原乳是国家容许使用的，大家也不必纠结，国家也规定从2005年10月15日起，所有使用复原乳或者部分添加复原乳的酸奶和灭菌奶，必须在包装醒目位置标注“复原乳”或者复原乳所占原料比例的字眼，所以大家挑选的时候多看一眼即可。

同时我们可以顺带观察一下那些“酸奶饮料”或者是低质酸奶，他们的配料表中的第一位是不是“水”？

第四行字：碳水化合物

大家可以观察一下100毫升的纯牛奶中碳水化合物（乳糖）是不是都在4.5克左右，再观察一下用生牛乳生产出酸奶的碳水化合物是不是都在12克（有的甚至高到17克）左右，按道理来说经过菌种的发酵分解乳糖应该变少的，如何会增多的呢？其实这是因为另添加了一部分“糖”的原因。

“糖”是好东西，可以让酸奶不那么酸涩，变得更加适口，但是人体摄入过多的糖分非常不健康，热量很高导致肥胖，蛀牙，高血压等将与你相伴，中国居民膳食指南建议成人每天额外添加糖的摄入量要控制在25克以内，设想碳水化合物为12克的酸奶，除去生牛乳中4.5克的乳糖，剩下的就全部是添加糖了，一个人一天喝了500毫升酸奶就等于摄入了近38克的添加糖，完全超标了。

所以在挑选酸奶的时候一定要注意营养成分表中“碳水化合物”这一行最好不要超过12克，当然在你可以接受味道更加酸前提下，可以挑选在5克左右的酸奶，也可以挑选添加了“木糖醇”，“三氯蔗糖”等甜味添加剂的酸奶，因为这些甜味剂热量很低。

——有话说——

看了以上的内容大概可以总结为要挑选标有“酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳”的字眼的酸奶，同时注意当中“生牛乳”的添加量，这直接影响蛋白质的含量高低，最后就要注意当中“碳水化合物”的含量了，不要超高了，否则对身体健康不利，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢美食和研究美食的吃客，今天为你分享的“酸奶”挑选方法就介绍到这里了，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容，感谢阅读，明天见。