为何叫做“立夏”，也可以问为何把季节叫做“夏天”，而不叫做“阳天，热天，雨天”呢？其实“夏”字在古汉语中是“假”（此处应该读ge）的意思，东汉末年《释名》中说道：夏者，假也。宽假万物，使生长也。这个“假”在古汉语中又有“大”的意思，这个“夏天”也可以就简单理解为天气热了，种的庄稼植物开始长大了的季节，故这“立夏”之意也就明白了。

从节气的名称的解释中就能看出我们老祖宗讲究的“天人合一”的境界，这些都是季节和农事方面的，而关于吃的方面同样也要讲究天人合一，顺应节气，根据节气的气候吃相应的应季食材，什么凉热燥寒，辛辣味甘都要有讲究，这样才能身体康健。

如此，今天就为大家分享一下这“立夏”该吃些什么节气食材，总结为“1黑2白3绿”，外加3样要少吃的食材供大家参考。

立夏吃“1黑”——荸荠

荸荠又名“马蹄”，有“地下雪梨”之美誉，属于药食两用的食材，正好夏季天气炎热人体燥热，荸荠又属于凉性食材，吃一吃可以生津止渴解除燥热，既可以生吃亦可以拿来炒或者炖，也可以用来作为美食的辅料来增加口感和味道，比如大名鼎鼎的“红烧狮子头”中的肉馅就加有剁碎的荸荠。

但是我觉得荸荠最好吃的方法还是生食，脆爽而又清甜，我们这里都是去皮后摆盘撒些白糖拌着吃，又增加了些甜味，小朋友更喜欢，但是想减肥的朋友可以不用加糖，直接吃其中的丰富的膳食纤维还可以有排毒的效果。

立夏吃“2白”

一白：鸡蛋

民间有话说到“立夏吃蛋，石头踩烂”，“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，“立夏吃只蛋，气力多一万”。说明人们对于立夏吃鸡蛋还是很看重的，其实只是那个时候农村没有什么大补的食材，鸡蛋就是能够仅能容易获得不多的营养品，夏季天气炎热，老人孩子容易食欲不振有“疰夏”的症状，吃点鸡蛋作为滋补也是不错，所以这立夏吃鸡蛋也就流传于民间。

除了吃鸡蛋，我还记得我们小时候还要“挂蛋袋”，就是用毛线编织五彩斑斓的小袋子，将煮熟的鸡蛋装入其中，再引一个长线挂在脖子上，这其中有希望小孩身体健康顺利过暑夏的美好寓意，你们小时候挂过没有呢？

二白：竹笋

民间有“立夏吃竹笋，双腿脚骨健”的说法，有希望身体健康之意，亦有取“竹笋”节节高的好彩头，寓意事业身体健康双丰收。其实竹笋自古就是“菜中珍品”，味道鲜美，同时其味甘微寒，立夏前后多吃可以对身体有好处。

立夏吃“3绿”

一绿：嫩蚕豆

立夏节气别忘了吃“立夏豆”，只因这段时间各种新鲜的豆子上市，是个不可多得的尝新时节，而“蚕豆”被称为“立夏地三鲜”之一，可想其鲜美惹人爱，吃蚕豆不需过多的调料，一定要保证其原有的香味，做一道水煮蚕豆或者葱油蚕豆都很不错。

推荐美食——葱油蚕豆

食材准备：嫩蚕豆，小葱一大把，食盐，食用油，鸡精

嫩蚕豆剥开后清洗干净，然后沥干水分待用。把小葱的葱白和葱绿分开，把葱绿切碎待用。锅中加入多一点的食用油，将小葱的葱白切下放入锅中炸至焦黄捞出，留下葱油待用。趁热油，将沥干水分的蚕豆下入葱油中翻炒，炒至蚕豆表面微微起皱裂开，再加入适量开水。加入食盐调味后加盖焖煮3分钟左右，开盖有调入鸡精和葱绿翻炒均匀既可以出锅。二绿：黄瓜

黄瓜贵为“立夏地三鲜”之一是肯定要吃的，黄瓜低糖多汁，清脆又爽口，夏季多吃可以去暑气解渴，夏季食欲不振的时候，就拿起一根黄瓜嚼一嚼，瞬间开胃很多，可以生吃，炒着吃，最惹人爱的还是凉拌着吃了。

推荐美食——凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜两根，腐竹，干木耳，辣椒粉，蒜末，白芝麻，食用油，生抽，香醋，香油，食盐。

将黄瓜洗干净后用刀拍松散，然后再改刀切段入盆，散入些许食盐拌匀腌制一番，这样做的目的是提前入底味。空碗中加入一汤匙的辣椒粉和一汤匙的白芝麻，一点蒜末，用热油激发出香味后，加入生抽，香醋，香油搅拌均匀成料汁待用。泡软的腐竹和木耳烧开水焯烫熟透，捞出冷却后放入黄瓜种，将料汁浇入抓拌均匀就可以装盘上桌了。三绿：苦瓜

立夏来到，也就正是进入了夏天，吃东西方面要注重养心去燥，这苦瓜就是不错的清凉食材，苦瓜虽苦但是有特殊的物质，吃下后能令你食欲大增，当然有的人不喜欢这种苦味，可以通过手段去除这些苦味，比如苦瓜内部的白膜要清理掉，再通过焯水或者用食盐杀水均可以。

推荐美食——苦瓜炒鸡蛋

食材准备：苦瓜一根，鸡蛋4个，食盐，食用油。

苦瓜洗净对半破开，将白瓤和白膜清理干净再切成片，撒少许食盐腌制一下。鸡蛋四个打散后下入油锅中炒熟炒散，再盛出待用。另起锅烧油，将苦瓜下入热油中翻炒，然后再将鸡蛋下锅，调入食盐翻炒均匀既可以出锅。立夏时节要少吃3味

立夏以后，天气渐渐炎热，我们要注重去暑养心，适当多吃一些应季蔬菜和一些豆类，一些高蛋白的鱼肉，瘦肉也要多吃一些补充体力，避免吃油腻，辛辣，燥热这3味食材，平时也要注意多多喝水饮茶，及时补充身体水分即可。

我是阿胡，厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天分享的立夏要吃的美食，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容呈现，感谢阅读，明天见。