皮蛋别再用刀切了，教你秘制酱汁凉拌，简单开胃颜值高

黄瓜是水果也是蔬菜，和西红柿，圣女果，莲子，荸荠等一样，都是营养又美味的食物。

黄瓜有普通黄瓜和水果黄瓜的区分，水果黄瓜比起普通黄瓜，表皮更圆润，长度稍短，口感是嫩甜，没有普通黄瓜那么脆，也没有很突出的瓜瓤。当做水果吃和直接凉拌都很适合，今天的凉拌黄瓜皮蛋，用的就是水果黄瓜。

皮蛋也有分松花皮蛋和黄心皮蛋，最本质的区别在于，黑色的松花皮蛋是鸭蛋，而黄色的黄心皮蛋是鸡蛋。当然除了原料不同，两种皮蛋制作工艺也是有所区别。

平时松花皮蛋多半用来煮皮蛋瘦肉粥，或者凉拌皮蛋等。这次凉拌黄瓜皮蛋选择黄心皮蛋是因为配色。正所谓青黄相接，黑色和黄瓜的绿色就显得不搭配了。

凉拌黄瓜皮蛋的第三部分组成自然是酱汁，而关于凉拌酱汁，菊子还是老生常谈。选择适合自己的，如果是第一次做凉拌菜的伙伴，可以按照教程先把酱汁拌好，后续自己还有喜欢的调味，可以微调，也可以把不喜欢的味道去掉哦，一起来品尝简单开胃的水果黄瓜凉拌黄心皮蛋吧。

水果黄瓜凉拌黄心皮蛋

食材清单：水果黄瓜 3个 / 黄心皮蛋 5个 / 蒜蓉 1勺 / 姜末 1勺 / 葱花 1勺 / 食盐 1勺香醋 1勺 / 生抽 2勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 白糖 1勺 / 小米辣 1勺

烹饪步骤

- step1 -

水果黄瓜切掉头尾，用削皮工具削成黄瓜薄片再卷成黄瓜卷整齐地摆到盘子中间。

- step2 -

黄心皮蛋用鱼线分成4瓣。

- step3 -

围着黄瓜卷摆成一圈。

- step4 -

开始调酱汁，碗中加入蒜蓉姜末葱花食盐白糖和小米辣。

- step5 -

接着再加入生抽香醋香油和红油，用勺子拌匀成调味汁。

- step6 -

最后将拌好的调味汁淋在黄瓜和皮蛋上，就可以开吃啦。

- step7 -

简单又开胃的凉拌黄瓜皮蛋，每一口都喜欢。

美味呈现

水果黄瓜加5个黄心皮蛋，比肉还香，上桌瞬间扫光。

菊子物语

水果黄瓜凉拌黄心皮蛋是菊子姐姐Cooking美味的第881道美食。

春末夏初，凉拌菜将会越来越多地出现在我们的餐桌上。因为简单，也因为开胃，还因为省时。总之，选好自己喜欢的食材，拌好自己中意的酱汁，准备凉拌一夏吧。

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