韭菜靠边站，它才是春季的“菜王”！通便调压，还美容……错过等一年~

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

春笋应该是春天不可错过的一道食材，不管是清炒、炖汤还是烧肉都很美味。而且，它还有着“春菜之王”的美誉，是“八大山珍”之一。

春笋中的膳食纤维含量居蔬菜前十，能起到通便、排出肠道代谢物的作用。另外，它还有助于吸附肠道中的油脂、胆固醇，对血脂、血糖的控制有好处。

其中含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的效果；另外，还含有丰富的胡萝卜素，有助于维护皮肤组织细胞的正常机能，刺激皮肤新陈代谢，从而保持皮肤的润泽细嫩。

不仅如此，每百克的春笋中只含有25千卡的热量，而蛋白质的含量能够达到2.4g，这对于我们来说，是春季人们减肥减脂的好选择~

今天厨幺妹就教大家一道应季菜——春笋油泼面。

主要食材

春笋、荠菜、面粉、辣椒、大蒜

烹调步骤

① 处理春笋

春笋切片，倒入黄酒泡制5分钟，可以去除麻涩味，然后倒掉黄酒，把泡好的笋下入肉汤中，焖煮5分钟煮至成熟备用。

② 和面

面粉、水、蛋清、盐，和成面团，饧发10分钟后，刷上油放制10分钟。

③ 扯面

将面按平，慢慢拉扯抻开成宽薄的面条。下入锅中煮至成熟，放入碗中。

④ 调汁、淋油

酱油、醋、盐、糖少许，再放焯过水的荠菜、煮好的春笋，最后放上葱蒜末、辣椒，浇上热油即可。

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