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这两天，海底捞又成为了网友们的话题焦点：#海底捞预计2020年净利润下降约90%#和#海底捞在包间里安装摄像头#同时冲上热搜。

神奇的是，在海底捞风波不断的2020年，业绩虽然是断崖式下跌，公司股价却几乎翻倍，到今年2月，股价最高甚至涨了175%……这段时间里，这家关注与争议并存的“网红”火锅店，到底经历了啥？

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海底捞业绩大降成热搜

包间装摄像头也受热议

3月1日晚间，海底捞在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年的净利润约人民币23.47亿元下降约90%。

一直被视作“网红”的海底捞，却突然曝出业绩断崖式下跌，很快也引起了网友的热议，并冲上热搜。

关于净利润预期下降的原因，海底捞公告表示，2019年新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响；因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约人民币2.35亿元，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。

中信建投研报指出，疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元。而财报数据则显示，海底捞的营收绝大部分来自于线下门店，占比超过96%，对公司的打击不可谓不大。

无独有偶，除公司业绩大降之外，#海底捞在包间里安装摄像头#也成为了社交平台上的热搜话题。

消息显示，海底捞多个门店包间被发现安装了摄像头，普遍是2个或2个以上，引起了不少网友担忧，隐私会否因此受到侵犯。

也有网友对包间安装摄像头表示支持，但认为摄像头的安装必须带有醒目提示。

海底捞客服此前回应表示，包间属于餐厅，也是公共场所一部分，安装摄影头为记录情况。

有律师则指出，如果部分海底捞门店在未告知消费者的情况下，在包间安装摄像头，则涉嫌侵犯消费者的隐私。如果海底捞提前告知则不属于侵犯隐私权。

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股价爆涨口碑下滑

海底捞近年风波不断

不过，诸多风波似乎并未太多影响公司的股价，3月2日，港股海底捞低开后股价一度翻红，随后持续震荡，收盘报68.5港元/股，跌0.51%。

回顾海底捞业绩跳水的2020年，公司的股价更是一路上涨，从年初的31.15港元到年底59.70港元，股价几乎翻倍，在2021年2月，更是一度冲上85.80港元的高点，涨幅达175%。

在部分分析看来，海底捞此前股价持续上涨的原因，一方面是由于国内疫情控制得当，海底捞堂食得以恢复，2020年下半年盈利恢复预期提高了市场风险偏好；另一方面，作为国内消费龙头，其所处行业在去年也受到了不少资金追捧。

方正证券还表示，海底捞的核心商业模式为将资金用于考核激励员工，并形成了以优质服务为核心的强品牌力，再借助强品牌力获得低于市场平均的租金，单店盈利能力较强。认为公司已跑通1-3线及以下城市单店模型，目前正处于加速拓店的黄金时期。

然而资本市场虽有收获，海底捞在这一年里的口碑下滑却也同样明显。

正如不少网友所吐槽的，海底捞在业绩大降的2020年，曾因“悄悄涨价”引起热议。

据此前资料，2020年4月，一位北京的食客在微博晒出了自己在海底捞线下门店的消费单，吐槽其价格上涨，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”

一石激起千层浪，#海底捞涨价#迅速窜上微博热搜榜。直到4月5日晚，海底捞回应称“涨价属实”，最后，海底捞选择道歉，表示菜品将恢复原价。

然而时至今日，仍有不少网友评论指出，其价格已经涨到了“接受不了”。

不仅如此，海底捞引起争议的，还不止涨价而已，像是引起热议的“花钱插队”问题。

2020年10月，海底捞被曝排队时可以花40元“插队”立即用餐，不仅在网上引起极大争议，还被中消协《"十一"消费维权舆情分析报告》中点名，称让新技术新业态参与消费生态环境构建中少人性、没温度。

更令人担忧的则是食品安全问题。

2020年1月，陕西宝鸡的海底捞店铺内，有顾客称在火锅汤底发现一个烟头；7月12日，有消费者在济南海底捞连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片；7月14日，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群……

说到底，从“小摊摊”做到上市公司的海底捞，之所以能取得如此成绩，与其之前良好的口碑脱不开关系，然而随着公司做大、股价上升，海底捞的口碑却似乎开始跌落，这种情况下，上涨的股价又能坚持多久，依然是未知数。

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编辑|陈雨禾 审核|贾秋红