6道家常小炒，荤素都有，做法简单又好吃，每一道都是米饭杀手

柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，每天早上一睁眼就要想着一日三餐吃什么，不仅要考虑荤素搭配，也要讲究营养均衡，还要兼顾一家人的口味，甚是费心，今天舒晨分享6道家常菜，简单易做，有荤也有素，希望您能够喜欢。

【金针菇炒鸡蛋】

材料：金针菇、鸡蛋、青红椒、大蒜、小葱、食盐、蚝油、白糖

做法：

1.金针菇掰散清洗干净，青红椒各一个切成细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备一些葱花和蒜末。

2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把金针菇下锅焯水1分钟捞出。

3.另起锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入蒜末和葱花爆香，加入一勺蚝油划开炒散，下入金针菇，翻炒30秒左右，再加入青红椒和鸡蛋，把食材翻炒片刻。

5.出锅前加入白糖和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【手撕包菜】

食材：包菜、五花肉、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、白糖、食盐、蒸鱼豉油、香醋

1.包菜用手撕成大块清洗干净甩干水分，五花肉一块切成薄片，再准备蒜片、姜片、花椒、红辣椒备用。

2.炒锅内加入少许植物油，下入五花肉煸炒出油脂，再下入准备好的辅料爆出香味。

3.下入包菜大火爆炒一分钟迅速断生，接着加入白糖、食盐、蒸鱼豉油调味，把调料翻炒化开即可出锅。

【虾仁蒸蛋】

材料：鸡蛋、虾仁、香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐

1.虾仁清洗干净放入碗中，加入料酒腌制片刻。

2.把四个鸡蛋打入碗中，加入两倍量的温水，加入少许食盐增底味，把鸡蛋充分搅散。

3.用漏勺把鸡蛋液过滤到盘中，这样蒸出的鸡蛋更平整。

4.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋放入蒸锅内大火蒸6分钟。

5.蒸6分钟后加入虾仁，再次蒸2分钟，最后淋入蒸鱼豉油和香油，撒入葱花点缀即可完成。

【鱼香肉丝】

材料：瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳、小葱、生姜、大蒜、淀粉、食盐、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、香醋

1.里脊肉切成肉丝放入碗中加入胡椒粉、食盐、料酒、生抽、水淀粉，抓匀后腌制片刻。

2.胡萝卜切细丝、木耳切细丝、青椒切细丝，再准备姜末、葱花、蒜末备用。

3.调一个酱汁，碗中加入食盐、白糖、香醋、生抽、水淀粉，把调料搅拌化开。

4.炒锅内加入少许植物油，下入肉丝划开炒散，待肉丝变色后盛出。

5.用锅内底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝、肉丝，炒至食材断生。

6.最后淋入准备好的酱汁，翻炒均匀后即可出锅。

【宫保鸡丁】

材料：鸡胸肉、炸花生、大葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、食盐、老抽、豆瓣酱、白糖

1.鸡胸肉切成肉丁放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2.大葱一根切葱粒，大蒜切蒜片，生姜切姜片，再准备一些炸花生米。

3.锅内加入适量植物油，烧至5成热下入鸡丁，把鸡丁炸一分钟后捞出。

4.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、花椒爆出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5.淋入少许清水，加入白醋、白糖、食盐、老抽，把调料翻炒均匀。

6.最后下入炸好的鸡丁和花生米翻炒均匀，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅。

【白菜炖豆腐】

材料：白菜、豆腐、粉条、蒜薹、大蒜、生姜、八角、花椒、生抽、香醋、老抽、食盐、香油

1.粉条一把提前泡软，豆腐切成正方形，白菜切成大块，蒜薹切长段，再准备蒜片、姜片、花椒、八角备用。

2.炒锅加入少许植物油下入辅料爆香，再下入白菜叶，炒至变软后加入生抽和老抽，把白菜炒香。

3.锅内淋入适量热水，煮开后下入豆腐和粉条，盖上锅盖炖10分钟。

4.炖10分钟后撒入蒜薹，再加入食盐、香醋、香油调味，翻炒化开后即可完成。